ခရစ္စမတ္ပူတင္း


ခရစ္စမတ္ပူတင္းဆိုတဲ႔အတိုင္း ဒါေလးက ခရစ္စမတ္ညစာမွာ မပါမျဖစ္ပါရမဲ႔ ႐ိုးရာအစားတခုပါ။ plum pudding  လို႕လဲေခၚပါတယ္ ။ ခရစ္စမတ္ပူတင္းဟာ dried pulm ကိုအေျခခံတာမို႔ပါကိုပါရပါမယ္။ ခပ္ေႏြးေႏြးစားရပါတယ္။ ဘရန္ဒီေလာင္းျပီး မီးျပျပီး စားရင္ေႏြးေႏြးေလး နဲ႔အနံ႕ပိုသင္းပါတယ္။ ဒီလို ဒီဇင္ဘာ ခရစ္စမတ္လ အမွတ္တရအျဖစ္ ပရိတ္သတ္ကို တင္ျပေပးပါရေစ။

– Dried mixed fruit (date,pearplumpraisin)၃၀၀ ဂရမ္
-shredded suet ၁၀၀ ဂရမ္
-self-raising flour ၅၀ ဂရမ္
-white breadcrumbs ၁၁၀ ဂရမ္
-nutmeg ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-cinnamon ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ပန္းသီးအသားျခစ္ျပီးသား

၄ဇြန္းခန္႕(စားပြဲတင္)
-soft dark brown sugar ၂၂၅ ဂရမ္
-almonds (စိတ္ပိုင္းျပီးသား)၂၅ ဂရမ္
-လိေမၼာ္သီးအခြံ ျခစ္ထားျပီးသား ၃ဇြန္းခန္႕ (စားပြဲတင္)
-ဘရန္ဒီ (သို႔) အၾကမ္းပန္းကန္လုံး ၁လုံးခြဲစာ
-ၾကက္ဥ၂လုံး

ၾကက္ဥ၂လုံးကို ေခါက္ထားပါ။ ၾကက္ဥကလြဲျပီး က်န္တာမ်ားကို ေရာေမႊပါ။ ဒယ္တလုံးထဲကို အကုန္ထဲ႔ျပီး အပူေပးျပီးေမႊေပးပါ။

သၾကားမ်ားအရည္ေပ်ာ္ျပီးစီးလာျပီဆိုရင္ ၾကက္ဥေခါက္ထားတာမ်ားထဲ႔ေမႊပါ။ ၃မိနစ္ခန္႕ဆက္ေမႊ ျပီးရင္ ရပါျပီ၊

ပန္းကန္လုံးတလုံးကိုေထာပတ္သုတ္ျပီး အစာမ်ားသိပ္ထဲ႔လိုက္ပါ။ Foil နဲ႔ခပ္တင္းတင္းေလးပတ္လိုက္ပါ။

 

ျပီးရင္ အိုးထဲေရထဲ႔ကာ အဲဒီအိုးထဲကို ပူတင္းခြက္ေလးထဲ႔ျပီး တနာရီခန္႕ေပါင္းေပးရင္ရပါျပီ။

ပန္းကန္ျပားထဲကို ပန္းကန္လုံးေပၚေမာက္ျပီး ထဲ႔လိုက္ပါ။ စားခါနီးရင္ ပူတင္းကို ဘရန္ဒီ အနဲငယ္ေလာင္းျပီ မီးျခစ္လိုက္ပါ။  မီးေတာက္ျပီးတဲ႔အခါအနံ႔ေမႊးျပီး ပူေႏြးေႏြး ခရစ္စမတ္ပူတင္းေလးရပါျပီ။

 

Advertisements

ခရစ္စမတ္ဦးထုပ္ေလးနဲ႔ ခရစ္စမတ္သစ္ပင္cake pop


ဒီကိက္ေပါ့ လို႕ေခၚတဲ႔ ကိက္ေလးေတြက ကေလး ေလးေတြအၾကိဳက္ေပါ့ေနာ္။ ေမြးေန႕ပြဲ၊ ပါတီပြဲေတြ မွာဒီ cake pop  ေလးေတြေနာက္ပိုင္းေတာ္ေတာ္ေရပန္းစားလားတာေတြ႕ရပါတယ္။လုပ္ ရတာလဲ လြယ္သလို လွလဲလွ စားလို႕လဲေကာင္းပါတယ္။ အိသက္သားေရာ သမီးေလးေရာ အရမ္းၾကိဳက္ၾကပါတယ္။ သားၾကီးကို ေက်ာင္းကိုလုပ္ေပးတိုင္းသူ႕သူငယ္ခ်င္းမ်ား အတြက္ပါပိုလုပ္ပးရပါတယ္။ သူတို႕ၾကိဳက္တဲ႔ပုံမ်ိဳးေလးေတြေပါ့။ ကိုယ္ကလဲ ကြၽမ္းက်င္လွလို႕မဟုတ္ပဲ သူတို႕ၾကိဳက္တယ္ဆိုလို႕လုပ္ေပးရတာပါ။ ဒီတလေတာ့ Food Magazine အတြက္ေရးေပးရင္းခရစ္စမတ္နဲ႔ဆိုင္တဲ႔cake pop ေလးမ်ားျဖစ္တဲ႔ ခရစ္စမတ္ဦးထုပ္ေလးနဲ႔ ခရစ္စမတ္သစ္ပင္ ပံုေလးလုပ္ေပးထားလိုက္ပါတယ္။ လြယ္ပါတယ္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ကိတ္မုန္႕လုပ္ျပီးသား( ဒီpost မွာ ready chocolate Brownie သုံးထားပါတယ္)  အကယ္၍ လုပ္နည္းသိခ်င္ရင္ေတာ့ မအိရဲ႔Evy Food Lover blog မွာၾကည့္ပါေနာ္.

– cake pop တုတ္ေခ်ာင္းေလးမ်ား
– green candy melt ၁၀၀ ဂရမ္
– red candy melt ၁၀၀ ဂရမ္
– white chocolate ၅၀ ဂရမ္
– sprinkle  ေရာင္စုံေလးမ်ား
– ၾကယ္ပုံသၾကားခဲအေသးေလးမ်ား

( Candy melt မ်ားကပိုရင္လဲျပန္ခဲသြားမွာမို႔သိမ္းထားလို႕ရပါတယ္)


ပထမဆုံး ႐ိုး႐ိုးကိတ္နဲ႔လုပ္မယ္ဆိုရင္ ကိတ္မုန္႕ေလးမ်ားကိုေျခပါ။ ျပီးရင္ butter cream နဲ႔ေရာလိုက္ပါ။ အဲဒါမွ ပ်စ္လာျပီးပုံေဖာ္ႏိုင္ပါမယ္ေနာ္။ ဒီမွာေတာ့အိသက္က ready made brownie ကိုသုံးတဲ႔အတြက္ သူကိုဘာ မွ မေရာပဲနယ္လိုက္တာနဲ႔ရပါတယ္။
ခရစ္စမတ္ဦးထုပ္ေလး ပုံေရာ၊ခရစ္စမတ္သစ္ပင္ ပုံေရာက ျတိဂံလုံးပတ္ပုံေလးမ်ားျဖစ္လို႕ ပုံပါအတိုင္းလုပ္ျပီး ပန္းကန္တခ်ပ္မွာတင္ထားပါ။

ျပီးရင္candy melt  ေလးမ်ားကို ေဖ်ာ္ပါမယ္ေနာ္။ သူက microwave ထဲကို ၃မိနစ္အပူေပး ေမႊလိုက္ရင္ရပါတယ္။ အရမ္းပ်စ္ေနတတ္ပါတယ္။ အဲဒီအခါ ဟင္းခ်က္ဆီေလး အနဲငယ္စီေရာရင္ မပ်စ္မက်ဲအေနေတာ္ရပါမယ္။ အဲဒါမွကိတ္ကို ႏွစ္ရင္ေခ်ာေခ်ာမြတ္မြတ္ ေလးရပါမယ္ေနာ္။

 
ပထမဆုံး အရည္ကို တုတ္ေခ်ာင္းထိပ္ေလး ႏွစ္ျပီး ပုံေဖာ္ထားတဲ႔ ကိတ္ေအာက္ေျခ အလယ္ကိုအနဲငယ္ နစ္ဝင္သည္အထိထိုးစိုက္ထားပါ။ ၁၅မိနစ္ခန္႕အေျခာက္ခံထားပါ။ candy melt  ေလးေျခာက္သြားမွကိတ္မုန္႕နဲ႔တုတ္ကိုကပ္ထားသလိုျဖစ္ျပီး ကိက္မုန္႕အေလးခ်ိန္ကို တုတ္ေခ်ာင္းေလးကခံႏိုင္ပါမယ္။ အဲဒါေလးခိုင္ျပီဆိုရင္ သစ္ပင္ေလးအရင္လုပ္ပါမယ္ေနာ္။

အစိမ္းေရာင္ ထဲကို ကိတ္ေလးကိုႏွစ္လိုက္ပါ။ ျပီးရင္ အရည္စစ္ေအာင္ ခြက္ေပၚမွာပဲကိုင္ထားေပးပါအုန္းေနာ္။ စစ္ျပီးလို႕ ေခ်ာေခ်ာမြတ္မြတ္ေလးအရည္ ကာျပီးသြားရင္ ေဖာ့တခုမွာ ေထာင္ျပီးစိုက္ထားပါ။

ခရစ္စမတ္သစ္ပင္ထိပ္ဆုံးမွာ ၾကယ္ပုံေလးေတြပါေနက်မို႕ ၾကယ္သၾကားခဲေလးတင္လိုက္ပါတယ္။ အရည္မ်ားနဲ႔ကပ္ျပီးတင္ေနပါမယ္ေနာ္။ 

၁၀မိနစ္ခန္႕ထားျပီးလို႕ေျခာက္ကာနီးျပီဆိုရင္ တုတ္ေခ်ာင္းတေခ်ာင္းရဲ႔ ထိပ္ေလးနဲ႔ သစ္ပင္ေဘးက အခြၽန္ေလးမ်ားထြက္ေအာင္ လိုက္ဆြေပးပါ။ ျပီးမွ ေရာင္စုံေလးမ်ား ျဖဴး၍၎ အနဲငယ္လိုက္ကပ္၍၎ အလွဆင္ကာအေျခာက္ခံလိုက္ပါ။ ေျခာက္သြားျပီးရင္ ခရစ္စမတ္သစ္ပင္ ေလး ရပါျပီ။

 

ဦးထုပ္ေလးကလဲအထက္ပါနည္းအတိုင္း ခပ္ဆင္ဆင္လြယ္ကူပါတယ္။ အနီေရာင္ ထဲကိတ္ကိုႏွစ္လိုက္ပါ။ စစ္ပါ။အနယ္ငယ္ေျခာက္ျပီဆိုရင္ ဦးထုပ္ေအာက္ေျခကို white chocolateအရည္ေလးမ်ားဇြန္းျဖင့္ပတ္ပတ္လည္လိုက္တင္ေပးပါ။ ညီညာစရာမလိုပါဘူးေနာ္။ ျပီးရင္ ဦးထုပ္ကအေမႊးေလးမ်ားလိုလိုက္ဆြမွာမို႕ပါ။

ထိပ္ဆုံးမွာလဲ white chocolate ကိုအပုံလိုက္ခပ္ေသးေသးတင္ပါ။ အျဖဴမ်ားေျခာက္ကာနီးရင္ သိုးေမႊးေလးမ်ားနဲ႔ထြန္းေအာင္လိုက္ဆြေပးပါ။ 

ဦးထုပ္အလယ္အနီေပၚမွာ ၾကယ္သၾကားခဲေလးကို white] chocolate အနယ္ငယ္သုတ္ျပီး အလွဆင္ေပးျပီး အဆုံးသတ္ျခင္းျဖင့္ ခရစ္စမတ္ဦးထုပ္ေလးလဲရပါျပီ။

ၾကက္ဥအသားကပ္ေၾကာ္(scotch eggs)


ဒီနည္းေလးကို လန္ဒန္ျမိဳ႔ရဲ႔  Fortnum & Mason လို႔ေခၚတဲ႔ ဆိုင္မွာ ၁၇၃၈ မွာစျပီးေရာင္းခ်ခဲ႔ပါတယ္တဲ႔၊ ႐ိုးရာအစာအျဖစ္ ခရစ္စမတ္ပြဲမ်ား၊ ပြဲေတာ္ရက္မ်ားတြင္လုပ္စားေလ့ရွိပါတယ္။ သူရဲ႔ သေဘာကေတာ့ ၾကက္ဥကိုျပဳတ္ျပီး အသားကပ္ေၾကာ္လိုက္တာပါပဲ။ ေၾကာ္တဲ႔ေနရာမွာ အထဲကၾကက္ဥအႏွစ္ေလး မက်က္တက်က္စားခ်င္ရင္ အသား ေရြးျခယ္ရာမွာ ၾကက္သား၊ ဝက္သား ထက္အမဲသားကပိုစိတ္ခ်ရပါတယ္။ သူက အၾကာၾကီးေၾကာ္ရန္မလို လို႕ပါ။ အကယ္၍မ်ားအသားမက်က္ပဲစားရင္ေတာင္ အမဲသားကက်န္းမာေရးအတြက္ မထိခိုက္ပါဘူး။  ၾကက္သား၊ ဝက္သား မ်ားကေတာ့အပူရွိန္ျမင့္ျမင့္နဲ႔ က်က္ေအာင္ၾကာၾကာထားေပးရလို႕ အထဲကၾကက္ဥႏွစ္ေလးအက်က္လြန္သြားႏိုင္ပါတယ္။ အကယ္၍ အမဲသားမစားရင္ ဝက္အူေခ်ာင္း၊ ၾကက္အူေခ်ာင္း အျဖဴေလးမ်ားကိုၾကိတ္ျပီးအစားထိုးႏိုင္ပါတယ္။ အျဖဴဆိုတာ တရုတ္ဝက္အူေခ်ာင္းအခ်ိဳအနီေလးနဲ႔မွား မွာစိုးလို႕ပါေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ၾကက္ဥ ၅လုံး
-အမဲသားဓားႏုတ္ေပါက္ ၁၀၀ ဂရမ္
– self raising flour ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
–  bread crumbs ၄ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ငရုတ္ေကာင္း ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဂ်င္း ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-garlic powder ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း) (သို႔ )ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းျပီးသား
-ဆား ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)

အမဲသားဓားႏုတ္ေပါက္ကို ငရုတ္ေကာင္း၊ ဂ်င္း  ၊ garlic powder၊ ဆား တို႔ျဖင့္ ေတာ္ေတာ္စီးေအာင္နယ္ထားပါ။
ၾကက္ဥ ၁လုံးကိုေဖာက္ျပီး ပန္းကန္တခုတြင္ေခါက္ထားပါ။
ၾကက္ဥ၄လုံးကိုေရပြက္ခ်ိန္ကစထဲ႔ ၆မိနစ္ခန္႕ျပဳတ္ျပီး ေရေအးခဏစိမ္ကာ ခြါထားပါ။ အဲဒါဆိုအထဲက အထဲကအႏွစ္ မက်က္ပဲအျပင္ အကာမာမာေလး ရပါမယ္ေနာ္။

self raising flour ကိုပန္းကန္ထဲ ထဲ႔ျပီး ျပဳတ္ျပီးသားၾကက္ဥေလးမ်ားကိုခပ္ဖြဖြလိွမ့္ပါ။ ၾကက္ဥေပၚကအစိုဓာတ္ေျခာက္သြားေစရန္ နဲ႔ အသားအုပ္တဲ႔အခါ ၾကက္ဥေပၚကပ္ေစရန္ျဖစ္ပါတယ္။ နယ္ထားေသာ အမဲသားကို လက္ေပၚတင္ျပားကာ ၾကက္ဥေလးကို ပုံပါအတိုင္း တင္ျပီးအသားမ်ားကို ေျဖးေျဖးခ်င္းဆြဲအုပ္ပါ။

ျပီးရင္ အသားအုပ္ျပီးသားအလုံးေလးမ်ားကို ၾကက္ဥအရည္တြင္လိွမ့္ျပီး Bread crumbs နဲ႔ကပ္ပါ။

 

ျပီးရင္ ဆီပူပူတြင္ ျမဳတ္ေအာင္၁၀မိနစ္ခန္႕ေၾကာ္ျပီး ဆယ္လိုက္ပါ။


ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာSauce  ၊ လတ္ဆတ္ေသာအရြက္စုံ Salads တို႕ျဖင့္အရသာရွိရွိစားသုံးႏိုင္ပါျပီ။

လဘႏြန္ခရမ္းသီးအႏွစ္(Baba Ghanoush)


လန္ဒန္မွာလဘႏြန္ဆိုင္ေလးမ်ားေနရာတိုင္းလိုလိုမွာ ရွိပါတယ္။ ဒါေပမဲ႔အမွတ္တမဲ႔နဲ႔တခါမွ လဘႏြန္ဆိုင္မွာမစားဖူးပါ။ တရက္ေသာ တနဂၤေႏြေန႕ ကသူငယ္ခ်င္းစုံတြဲက အိသက္သားၾကီးကားမ်ိဳးစုံကိုအလြန္႐ူးသြပ္မွန္းသိ၍ ကားျပပြဲသြားၾကရန္ အေဖာ္စပ္လာပါတယ္။ အဲဒီေန႕က ကားမ်ိဳးစုံ ၾကည့္႐ႉအျပီး ေန႕လည္စာစားခ်ိန္ေရာက္လာတဲ႔အခါ ျပပြဲအတြင္းစားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာ Sandwich လို အရာေတြသာေရာင္းတဲ႔ အတြက္အျပင္ကို ထြက္ျပီး စားေသာက္ဆိုင္ ရွာၾကပါတယ္။ အဲဒီမွာသူငယ္ခ်င္းက လဘႏြန္အစားအစာ စားၾကည့္ရန္တိုက္တြန္းပါတယ္။ အသစ္အဆန္း စားၾကည့္ခ်င္တဲ႔ စိတ္အခံရယ္ သူက အေကာင္းၾကိဳက္သူတေယာက္ဆိုတာကို ယုံၾကည္တာရယ္ေၾကာင္႔ စားျဖစ္ခဲ႔ပါတယ္။ အဲဒီစားခဲ႔ရတာေတြထဲမွာ လဘႏြန္ခရမ္းသီးအႏွစ္ ကိုအိသက္အလြန္ၾကိဳက္ပါတယ္။ သူ႔ရဲ႔အရသာဟာစိမ့္ျပီး စားလို႕အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ လီမြန္ရည္ရဲ႔အနံ႔အရသာဟာလဲ အအီေျပျပီး စြဲမက္ဖြယ္ေကာင္းပါတယ္။ သံလြင္ဆီပါတဲ႔ အတြက္ အနံ႔အရသာ အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ ဒီမွာေတာ့ သံလြင္ဆီကို က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညြတ္တဲ႔အတြက္ ေပါင္မုန္႕နဲ႔ ဒီအတိုင္း ကိုတို႕စားတာေတြ႕ရပါတယ္.  ပူေႏြးေသာNann Bread လို႕ေခၚတဲ႔နံျပားေပါင္မုန္႕နဲ႔စားပါတယ္။ သူတို႕က သလဲသီး အစိေလးမ်ားပါျဖဴးစားပါတယ္။ အိသက္က သလဲသီးမပါပဲစားပါတယ္၊ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္သူမ်ားတြဲစားႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။ အဲဒီနည္းေလးကို ရွာေဖြကာျပန္လည္ ေဝမ်ႇေပးခ်င္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၃ေယာက္စာ)
-ခရမ္းဘုတ္မသီး ၃လုံး
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂မြာ
-ႏွမ္းအႏွစ္ Tahina ၃ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-လီမြန္ရည္၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဒိန္ခ်ဥ္ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆား၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သားမႈန္႕၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ငရုတ္သီးမႈန္႕ ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)
-ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕အနဲငယ္
-သံလြင္ဆီ ၂ဇြန္း( စားပြဲတင္)

ပထမဆုံး ႏွမ္းအႏွစ္္ Tahina ကို အလြယ္ဝယ္မရရင္ ႏွမ္းအျဖဴ ေယာက္ခ်ိဳဇြန္း၂ဇြန္းကိုေရ စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္းခန္႕ေရာျပီး စက္ျဖင့္ ၾကိတ္ထားကာ ရလာေသာ ႏွမ္းဆီေရာ အႏွစ္္ေရာကို ပုလင္းထဲ သိမ္းထားတာကိုဆိုလိုပါတယ္။

အဲဒါရျပီဆိုရင္ ခရမ္းသီးမ်ားႏူးအိေနေအာင္ မီးဖုတ္ထားပါ။ အခြံခြါျပီး အႏွစ္မ်ားကို ဇလုံတခုထဲ ထဲ႔ျပီး သံလြင္ဆီမွလြဲ၍ က်န္တာအားလုံးထဲ႔ျပီး ေမႊစက္ျဖင့္ေသာ၎ ေထာင္း၍ေသာ၎ ေၾကေအာင္ျပဴလုပ္ပါ။

  

ျပီးမွသံလြင္ဆီအေပၚက ျဖဴးကာ ပူေႏြးေသာ Nann Bread နံျပားျဖင့္ တို႕၍စားပါ။ အခ်ဥ္ေဖာက္ထားေသာ ငရုတ္သီးေတာင္႔မ်ား သံလြင္သီးေလး မ်ားျဖင့္ တြဲဖက္ စားသုံးပါက အလြန္လိုက္ဖက္ညီပါတယ္။အစပ္ၾကိဳက္ရင္ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕အနဲငယ္ ထပ္ျဖဴးကာ စားပါ။

 

ေမာ္ရကိုအမဲသားႏွပ္/ Moroccan Beef Tagine


ဒီ ဟင္းေလးက Slow Cooker နဲ႔ခ်က္လို႔အေကာင္းဆုံး ဟင္းေလးပါ။ သူက ေမာ္ရကိုႏိုင္ငံရဲ႔ ဟင္းလ်ာတမ်ိဳးပါ။ ေျမအိုးေလးထဲမွာေျဖးေျဖးခ်င္းႏွပ္ျပီးေပါင္းထားရတဲ႔ဟင္းေလးပါ။ အကယ္၍ေျမအိုးအဆင္မေျပရင္ slow cooker, pressure cooker နဲ႔ေပါင္းလို႔ရပါတယ္ေနာ္၊ Pilau Rice လို႔ေခၚတဲ႔ ရနံ႔ေမႊး ထမင္းအဝါတမ်ိဳးနဲ႔တြဲစားၾကပါတယ္။ အသားေလးမ်ားႏူးအိျပီး ေမႊးလဲအလြန္ေမႊးပါတယ္။ ဒီေန႕ေတာ့ အိသက္တို႕အိမ္မွာ ဒီဟင္းေလးကိုခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။ အိမ္ရွင္မမ်ားအၾကိဳက္ေတြ႕မဲ႔ဟင္းေလးတမ်ိဳးမို႕တင္ျပလိုက္ပါတယ္။


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ( ၂ေယာက္စာ)
-အမဲသား ၅၀၀ ဂရမ္( ၄၀က်ပ္သားခန္႕)
-ၾကက္သြန္နီ ၁လုံး၊ ၾကက္သြန္႕ျဖဴ ၃ မႊာ
-ေထာင္းျပီးသားဂ်င္း၂ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-အာလူးၾကီးၾကီး၁လုံး(အတုံးေလးမ်ားတုံးထား)
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၁လုံး(စိတ္စိတ္လီွးထား)
-သစ္ဂ်ပိုးမႈန္႔၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း) {မလြယ္ရင္သစ္ဂ်ပိုးေခါက္၁ေခါက္ထဲ႔ပါ}
-ဂုံဂမန္မႈန္႔၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဆႏြမ္းမႈန္႕၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-အေရာင္တင္၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဆားနဲနဲ၊ ၾကက္သားမႈန္႔၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-နံနံပင္ လက္တဆုပ္စာ
-သံလြင္ဆီ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-သံလြင္သီးေလးမ်ား ၆လုံးခန္႕
အမဲသားမ်ားကို သန္႔စင္ကာ ဂ်င္း၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔၁ဇြန္းျဖင့္နာနာဆုပ္နယ္ထားပါ။

ပထမဆုံး ခ်က္မဲ႔ေျမအိုးထဲကို သံလြင္ဆီထဲ႔အပူေပးပါ။

ဆီပူရင္ ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴမ်ားထဲ႔ပါ။ ၾကက္သြန္ႏြမ္းမွ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲ႔ပါ။

ျပီးမွအမဲသားကို ထဲ႔ကာ သစ္ဂ်ပိုးမႈန္႔၁ဇြန္း၊ ဂုံဂမန္မႈန္႔၁ဇြန္း၊ ဆားနဲနဲ၊ ၾကက္သားမႈန္႔၁ဇြန္း၊ ဆႏြမ္းမႈန္႕၁ဇြန္း၊ အေရာင္တင္၂ဇြန္း ထဲ႔ကာ ၁၀မိနစ္ခန္႕လုံးပါ။

ျပီးမွ အမဲသားႏူးသည္အထိ ေရထဲ႔ကာအဖုံးအုပ္တည္ေပးပါ။ အမဲသားႏူးအိကာနီးရင္ အာလူး၊ နံနံပင္အုပ္၊ သံလြင္သီးေလးမ်ားထဲ႔ကာ ခဏေန၁၅ မိနစ္အၾကာ ပူပူေႏြးေႏြးရနံ႔သင္း အမဲသားTagine ဟင္းေလးကိုစားလို႔ရပါျပီ။

 

French Macaroons( ျပင္သစ္အခ်ိဳမုန္႕)


( ျပင္သစ္အခ်ိဳမုန္႕)
ျပင္သစ္ႏိုင္ငံရဲ႕dessert  ေလးလို႕ေျပာၾကပါတယ္။ ဘယ္ကစေပၚလာသလဲလို႕ အမ်ိဳးမ်ိဳးအျငင္းပြါးေနၾကေပမဲ႔တကယ္တန္းကေတာ့ဒီအခ်ိဳမုန္႕ေလးက အီတလီအမ်ိဳးသမီးကျပင္သစ္လူမ်ိဳးတဦးနဲ႔ အိမ္ေထာင္ျပဳျပီး ျပင္သစ္ကိုပါလာရာက သူနဲ႔အတူဒီလုပ္နည္းေလးက ပါလာတာလို႕ဆိုၾကပါတယ္။ ဒီမုန္႕ေလးက အဓိကအားျဖင့္ ၾကက္ဥအကာကိုအေျခခံထားတဲ႔မုန္႕ေလးပါ။ ေအာက္မွာေဖာ္ျပထားတဲ႔ပါဝင္ပစၥည္းေတြမွာ caster sugar  နဲ႔ powder sugar ဘာကြာလဲဆိုရင္ caster sugar က သၾကားကို  ေၾကေအာင္ေအာင္ေျခထားတာပါ၊ powder sugar ကေတာ့ လုံးဝေပါင္ဒါအမႈန္႕ျဖစ္ေနတဲ႔ သၾကားကို ဆိုလိုပါတယ္.

ၾကည့္ရေအာင္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား(၂၅ ခုစာ)
-ၾကက္ဥအကာ ၃လုံး
– caster sugar သၾကား ၄ဇြန္း(စားပြဲတင္)
– Almond powder၂ခြက္ (ဆန္ခ်ိန္ခြက္) powder မရွိရင္ စက္နဲ႔ေျချပီးအမႈန္႕ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္
-ေပါင္ဒါသၾကား ၁ခြက္ (ဆန္ခ်ိန္ခြက္)
-Food colour အေရာင္, Flavour (ႏွစ္သက္ရာ)

ပထမဆုံး Almond Powder ကိုဇကာအစိတ္ေလးနဲ႔ ခြက္ထဲကိုစစ္ခ်ေပးပါ။ မေၾကရင္ မုန္႕သားကြဲထြက္သြားႏိုင္ပါတယ္။ အဲလိုပဲ powder သၾကားကိုလဲ စစ္ပါ။ တခြက္တည္းစစ္ခ်လို႕ရပါတယ္။ ျပီးရင္ ေရာေမႊထားလိုက္ပါ။

 

ၾကက္ဥအကာကိုေမႊစက္နဲ႔၂မိနစ္ခန္႕ေမႊေပးပါ။ ျပီးမွ Caster သၾကားထဲ႔ျပီး ၄မိနစ္ခန္႕ဆက္ေမႊလိုက္ရင္ ဒီလိုေလးFoam  ျဖစ္သြားပါမယ္။ အတူေရာေမႊရင္Foam  ျဖစ္မလာပဲ အရည္က်ဲေနပါမယ္ေနာ္။

အဲဒီၾကက္ဥFoam ေလးကို ခုဏကေရာထားေသာAlmond  ေပါင္ဒါအေရာထဲကို ထဲ႔ေမႊေပးပါ။

အားလုံးႏွံ႔သြားျပီး ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေလးျဖစ္လာျပီဆိုရင္ ကိုယ္လုပ္ခ်င္တဲ႔အေရာင္ အေရအတြက္အလိုက္ အညီအမ်ႇခြက္ေလးမ်ားနဲ႔ ခြဲျပီးအေရာင္ထဲ႔ ေရာလိုက္ပါ။

  

ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာအေရာင္စုံအသုံးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ Flavour အရသာအနံ႕ ေလးမ်ားလဲထဲ႔ႏိုင္ပါတယ္၊ mint flavour, strawberry flavour , orange flavourစသည္ျဖင့္ေပါ့ အိသက္ကေတာ့အျပာေလးဆို mint ၊ အဝါဆို orange စသည္ျဖင့္ တစက္စီ ထဲ႔ပါတယ္.
အေရာင္ေလးမ်ားေရာျပီး အဆင္သင့္ျဖစ္ျပီဆိုရင္အေရာင္တမ်ိဳးစီရဲ႔အႏွစ္မ်ားကိုPiping  Bag မုန္႕လုပ္မဲ႔ျတိဂံ ကေတာ႔အိတ္ေလး တအိတ္ခ်င္းစီထဲကိုထဲ႔ပါ။  (Piping Bag မရွိရင္ ႐ိုး႐ိုးအိတ္ကိုခြက္တခုထဲ ထဲ႔ျပီး အႏွစ္မ်ားထဲ႔ကာအိတ္ရဲ႔ထိပ္အခြၽန္ေလး)ကိုေဖာက္ျပီး Baking paper ခင္းထားတဲ႔ဘန္းေပၚမွာ မုန္႕သားေလးမ်ားကို က်ပ္စိအဝိုင္း တဝိုင္းစီခန္႔အပုံေလးမ်ားတခုနဲ႔တခုခြါကာ ပုံေပးပါ။  ျပီးရင္ ၁၅မိနစ္ခန္႕ထားထားပါ။

(Piping Bag မရွိရင္ ႐ိုး႐ိုးအိတ္ကိုခြက္တခုထဲ ထဲ႔ျပီး အႏွစ္မ်ားထဲ႔ကာအိတ္ရဲ႔ထိပ္အခြၽန္ေလးကိုေဖာက္ျပီး သုံးပုံ)

 

Oven ကိုအပူေပးထားပါ။ျပီးရင္ အပူခ်ိန္ ၁၂၀ ဒီဂရီနဲ႔ မိနစ္၃၀ေလာက္ တတိယအဆင္႔မွာထားလိုက္ပါ။

အဲဒီလို ေစာင္႔ေနတဲ႔အခ်ိန္မွာ အဲဒီ ၂ခ်ပ္ၾကားထဲကိုျဖည္႔ဖို႔ Filling လုပ္ပါမယ္။ ဒီမွာက Ready-made Butter Cream ရွိျပီးသားမို႔ အိသက္ကအဲဒါသုံးလိုက္ပါတယ္၊ စေတာ္ဘယ္ရီယို၂ဇြန္းနဲ႔ Butter Cream ၃ဇြန္း ေရာပါ( အလြယ္မရွိရင္ေထာပတ္ ၂ဇြန္း၊ ႏို႕အပ်စ္ Double Cream ၃ဇြန္း၊ စေတာ္ဘယ္ရီယို၂ဇြန္း တို႕ေရာလိုက္ရင္ရပါတယ္) ေခ်ာကလက္လိုခ်င္ရင္ စေတာ္ဘယ္ရီအစား ေခ်ာကလက္ကိုအပူေပးကာေပ်ာ္ေစျပီးသုံးပါ။

 

 

 

မိနစ္၃၀ၾကာရင္ခပ္ေဖာင္းေဖာင္းေလးျဖစ္ေနျပီးသားမုန္႕ေလးမ်ားရပါမယ္။ အဲဒီမုန္႕ေလးေတြေအးရင္ ခြါျပီးCream Filling  ျဖည္႔ကာ ၂ခုကပ္ျပီးေကာ္ဖီ လဘက္ရည္ တို႕နဲ႔တြဲဖက္ စားသုံးႏိုင္ပါတယ္။ဒီမုန္႕ေလးဟာ အေပၚရံက မာတင္းေနျပီး အတြင္းကေပ်ာ့ေနပါတယ္။Cream  ေလး မ်ားျဖည္႔ထားတဲ႔ အတြက္ ပိုအရသာရွိပါတယ္။ အခ်ိဳမၾကိဳက္သူမ်ား သၾကားေလွ်ာ႔ထဲ႔ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္

 

ၾကက္အသဲခ်ဥ္စပ္(ေပၚတူဂီ)


 

 

 

လန္ဒန္ျမိဳ႔ကအလြန္ကို လူမ်ိဳးစုံရွိတတ္ပါတယ္။ အစားအေသာက္လဲမ်ိဳးစုံရႏိုင္ပါတယ္။ ကေလးေတြေက်ာင္းအားရက္ ၁ပတ္မွာ အနည္းဆုံး တခါေတာ့အျပင္ထြက္လည္ျဖစ္ပါတယ္။ အိသက္တို႔ မိသားစုကအစားအေသာက္ဆို အသစ္အဆန္းေရာ မသစ္မဆန္းေရာ အကုန္ စိတ္ဝင္စားတတ္တဲ႔ အေလ်ာက္ အဲလိုအျပင္သြားတိုင္း အျပင္မွာစားျဖစ္တဲ႔အခါ စားတဲ႔ဆိုင္ရဲ႔ ကိုယ္အၾကိဳက္ဆုံးဟင္းေတြ စားစရာေတြကို မွတ္သားျပီးျပန္ခ်က္ျပဳတ္ၾကည့္တတ္တဲ႔ အက်င့္ျဖစ္လို႔ေနပါျပီ။   အိသက္ကခ်ဥ္ခ်ဥ္ငံငံစပ္စပ္ေတြဆို အကုန္ၾကိဳက္ပါတယ္။ ဘယ္ေနရာ ဘယ္ဆိုင္မွာစားစား အစပ္ေလးမွ မပါရင္ ခံတြင္းေတြ႕လွတယ္လို႕မထင္တတ္ပါ၊ စားလို႕ေကာင္းတယ္ဆိုရင္ေတာင္ အၾကိဳက္ဆုံးစာရင္းထဲမဝင္ခ်င္ဘူးေပါ့။ ဒီၾကက္အသဲဟင္းေလးက အိသက္ လန္ဒန္စေရာက္ခါစ ေက်ာင္းသားဘဝ 2005 မွာ အခ်ိန္ပိုင္းအလုပ္ဝင္လုပ္ခဲ႔တဲ႔ Nando’s ဆိုတဲ႔ ဆိုင္ေလးက အရသာအတိုင္းခ်က္ထားတာပါ။   အရမ္းၾကိဳက္လို႕ပါ။  မွတ္မွတ္ရရ အဲဒီဆိုင္မွာ အလုပ္ လုပ္တုန္းကရီစရာေလးပါ။ အိသက္အမ်ိဳးသားက(ရည္းစားဘဝ) လဲ အဲဒီမွာ အခ်ိန္ပိုင္း အလုပ္ လုပ္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ႔ သမီးရည္းစားဆိုတာ အဲဒီက ဗမာ Staff ေတြကလြဲလို႔ဘယ္သူမွ မသိၾကပါဘူး။ သူတို႕ကရည္းစားဆိုအလုပ္အတူေပး မလုပ္ပါ။ အဲဒီေတာ့ သူကအကိုေပါ့ေလ။ အဲဒီမွာအလုပ္အတူ လုပ္တဲ ႔ႏိုင္ငံျခားသား ၂ေယာက္က ကိုယ္႔ကို ၾကိဳက္ၾကေလေတာ့ ကိုထက္ကို ႏွမေပးေယာက္ဖၾကီးမ်ား ျဖစ္လာမလားရယ္လို႕ သူလုပ္ရမဲ႔အလုပ္ေတြ ေရွ႕က ကူကူလုပ္ေပးၾကပါတယ္။ သူကလဲ အရွုံးထဲကအျမတ္ဆိုျပီး နာနာေလးဖိခိုင္းပလိုက္ပါတယ္တဲ႔။ အိမ္အျပန္ Bus ေပၚေရာက္မွ ၂ ေယာက္သား လက္ကေလးကိုင္ျပီး  ရီရတဲ႔အျဖစ္ေလးေတြပါ။ ခုအဲဒီ ၾကက္အသဲဟင္းေလးခ်က္ပါမယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား(လူ၅ေယာက္စာ)

-ၾကက္အသဲ ၅၀၀ ဂရမ္( ၃၀ က်ပ္သား)
-သံလြင္ဆီ ၂ဇြန္းခဲြ (ဟင္းခ်က္ဇြန္း)
– Malt Vinegar၂ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ငရုတ္သီးအခ်ဥ္ေဖာက္ျပီးသား ၃ေတာင္႔ ( ႐ိုး႐ိုးလဲသုံးလို႕ရပါတယ္)
– အေရာင္တင္မႈန္႕၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဆႏြမ္း ဇြန္းဝက္( အခ်ိဳဇြန္း)
-ငရုတ္သီးမႈန္႕၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဆားနဲနဲ ၊ ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-ၾကက္သြန္နီ၁လုံး
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅မြာ

ညက္ေအာင္ေထာင္းထားျပီးသား ၾကက္သြန္မ်ားကိုအေရာင္တင္မႈန္႕၂ဇြန္း၊ ဆႏြမ္းဇြန္းဝက္ တို႕ေရာျပီးသံလြင္ဆီျဖင့္ ေရႊဝါေရာင္သန္းသည္အထိအပူေပးပါ။ ျပီး မွ ငရုတ္သီးမႈန္႕မ်ားထဲ႔ပါ။

  

 

ငရုတ္သီးလဲက်က္ျပီဆိုရင္သန္႕စင္ျပီးသားၾကက္အသဲမ်ားကိုထဲ႔လုံးပါ။ တခ်ိန္တည္းမွာပဲ Malt Vinegar ၊ ဆားနဲနဲ ၊ ၾကက္သားမႈန္႕တို႕ထဲ႔ပါ။

အသဲေလးမ်ားအေရာင္ေျပာင္းျပီဆိုရင္ ေရအနဲငယ္ထဲ႔ျပီးအုပ္ထားပါ။ ဆီျပန္ျပီဆိုရင္ အဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ။

Nann Bread ၊ သံလြင္သီးေလးမ်ားျဖင့္တြဲဖက္စားႏိုင္သလို ျမန္မာပီပီ ထမင္းပူပူျဖင့္တြဲစားခ်င္ရင္လဲ ဟင္းေကာင္းတခြက္ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။

ပ်ားရည္ခင္းငါးလိပ္ေက်ာက္


ပ်ားရည္ခင္းငါးလိပ္ေက်ာက္
ငါးလိပ္ေက်ာက္ကို ဘယ္လိုစားလဲေမးထားတဲ႔ညီမတေယာက္အတြက္ဒီနည္းေလးကို Blog မွာတင္ေပးလိုက္ပါတယ္။ ဗဟုသုတအေနနဲ႔အဲဒီငါးက ႏွစ္ေပါင္း၃၀အထိ အသက္ရွင္ပါတယ္တဲ႔ ၊၂ေပ အထိရွည္ပါတယ္. မ်ားေသာအားျဖင့္ ဖမ္းမိတဲ႔ငါးေတြကသက္တမ္း ၇ႏွစ္ေလာက္ပဲရွိလို႔ ၁ေပေလာက္ပဲရွိတတ္ပါတယ္။ ေရငန္မွာေတြ႕ရတတ္ပါတယ္။ သူက မခ်က္တတ္ရင္နဲနဲေလးေတာ့ညီွပါတယ္။ သူ႔ရဲ႔အရသာကက်န္ငါးမ်ားနဲ႔မတူ အရသာထူးပါတယ္။ အသားကခ်က္ရင္ျဖစ္ျဖစ္ ေၾကာ္ရင္ျဖစ္ျဖစ္ ေျခာက္မသြားပဲ အစိုဓာတ္ေလးရွိတဲ႔အတြက္ ပိုခ်ိဳျပီးစားလို႕ေကာင္းပါတယ္။ ကင္ျပီး၎ ေၾကာ္ျပီး၎ ေပါင္းျပီး၎စားႏိုင္ပါတယ္။ ဒီနည္းေလးကေတာ့ ျမန္လဲျမန္စားလို႔လဲအလြန္ေကာင္းပါတယ္။


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ငါးလိပ္ေက်ာက္ ၁၅ဂရမ္ (၁၀သား)
-ေပါင္မုန္႕ေျခာက္အမႈန္႕ေလးမ်ား( bread crumbs)
-ငရုတ္ေကာင္းအနဲငယ္
-ပဲေတာင္႔ရွည္ ၆ဂရမ္ (လက္၁ဆုပ္စာ)
-ပ်ားရည္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ႏြားႏို႕၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဇီယာၾကီးရြက္ေျခာက္(  dried oregano)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁မႊာ
-ဆားနဲနဲ၊ ၾကက္သားမႈန္႔၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
ပထမဆုံး ငါးလိပ္ေက်ာက္ေလးကိုအေရခြံလႊာလိုက္ပါ။ သန္႕စင္ျပီးရင္ ဂ်င္းနဲ႔နယ္ထားေပးပါ။


ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ေလးမ်ားကို ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕၊ ဇီယာၾကီးရြက္ေျခာက္မႈန္႕၊ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း တို႕ျဖင့္ေရာကာ ဂ်င္းနယ္ထားေသာ ငါးအသားျပားကိုကပ္ပါ။

ျပီးမွဆီပူပူတြင္ ႏွစ္ကာေၾကာ္လိုက္ပါ။ ေၾကာ္ျပီးစစ္စစ္ထားပါ။

  

ျပီးရင္ဒယ္တြင္ ဆီပါေလကာထဲ႔ကာ ၾကက္သြန္ျဖဴထဲ႔ပါ။ ပ်ားရည္ထဲ႔ပါ။ ပဲေတာင္႔ထဲ႔ျပီးလိွမ့္ကာ   oregano ,ဆားနဲနဲ၊ ၾကက္သားမႈန္႔၁ဇြန္း တို႕ထဲ႔ပါ။ ေရအစားပဲေတာင္႔ႏူးရန္ ႏြားႏို႕ထဲ႔ ျပီး ၁မိနစ္အၾကာ ပန္းကန္ေပၚခင္းလိုက္ပါ။အဒီအေပၚကမွ ေၾကာ္ထားျပီးသားငါးျပားေလးကိုတင္လိုက္ပါ။အသီးအႏွံစုံSalad  ေလးနဲ႔တြဲစားလ်င္အလြန္လိုက္ဖတ္ပါတယ္။