ဂ်ေမကန္ၾကက္ကင္နဲ႔ ပဲကတီၲပါထမင္း

က်မသားၾကီးရဲ႔သူငယ္ခ်င္းမေလး မိဘမ်ားက အေမ ကအဂၤလိပ္ အေဖက ဂ်ေမကန္ ႏိုင္ငံသား ပါ။ သမီး၃ေယာက္ရွိျပီး အၾကီးက သားနဲ႔ရြယ္တူ သမီးအငယ္က က်မသမီး နဲ႔ရြယ္တူမို႕ ပိုေပါင္းမိၾကပါတယ္။ သူတို႕မိသားစုက ဗမာအစားအစာ ၾကိဳက္ပါတယ္။ က်မလဲ ကို႕အစားအစာကိုသူတို႕ ခုံခုံမင္မင္စားတယ္ဆိုအလြန္သေဘာက်မိပါတယ္။ က်မသားနဲ႔ သူ႕အေဖတို႕ကေတာ့ဧည့္သည္ဖိတ္တာ ဝါသနာပါၾကတဲ႔သူေတြ ျဖစ္တဲ႔အေလ်ာက္ ဒီမိသားစုေလးကို ခဏခဏ အိမ္လည္လာဖို႕ဖိတ္ပါတယ္။ ဂ်ေမကန္ လူမ်ိဳးေတြက ပြင့္လင္းျပီးခင္မင္စရာအလြန္ေကာင္းပါတယ္။ သူတို႕ႏိုင္ငံက Jerk chicken လို႕ ေခၚတဲ႔ ဂ်ာေမကန္ ၾကက္ကင္က နံမည္ၾကီးျပီး စားလို႕အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ သူက ဒါကိုလုပ္စားဖို႕အၾကံဥာဏ္ေပးပါတယ္။ အဲဒါကို သူတို႕က ပဲကတီၲပါ ထမင္းနဲ႔စားၾကပါတယ္။ ခ်က္နည္းေလး ၾကည့္ၾကရေအာင္

ၾကက္သားကင္ရန္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၂ေယာက္စာ)
-ၾကက္သား ရင္ပုံ၂ခု
-ၾကက္သြန္နီ ၁ျခမ္း
-ဂ်ေမကန္ငရုတ္သီး(သို႕) ကုလားေအာ္သီး ၂ေတာင္႔ (႐ိုး႐ိုးငရုတ္သီးသုံးလဲရပါတယ္)
-ငရုတ္ေကာင္း၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သြန္ျမိတ္ ၁ေခ်ာင္း
-သံပုရာရည္ ၃ဇြန္းခခန့္ (စားပြဲတင္)
-သစ္ၾကပိုးေခါက္ အမႈန္႕၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဗီနီကာ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-သံလြင္ဆီ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-စမုန္ျဖဴ၂ပင္
-သၾကား၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆား ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဘယ္ရီသီးအေျခာက္ (မမွည္႔ပဲေျခာက္သြားေသာ ဘယ္ရီသီးေလးမ်ား) ၃ေစ့ခန္႕

အဲဒီအစား all spice ဆိုျပီး ready made အမႈန္႕ေလးေတြ ရႏိုင္ပါတယ္ေနာ္ အဲဒါရရင္ေတာ့ အခ်ိဳဇြန္းရဲ႔ ဇြန္းဖ်ားခန္႕ထဲ႔ေပးပါ။

ပထမဆုံး ၾကက္သြန္နီကိုအတုံးေလးမ်ားတုံးထားပါ။ ငရုတ္သီးကိုအေစ့ထုတ္ျပီး လွီးထားပါ။ ၾကက္သြန္ျမိတ္ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။

ငရုတ္စုံထဲတြင္ ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီး၊ၾကက္သြန္ျမိတ္ တို႕ထဲ႔ ဘယ္ရီသီးေျခာက္၊ စမုန္ျဖဴပင္ တို႔ထဲ႔ျပီး မညက္တညက္ ေထာင္းပါ။

ၾကက္သားကို မႊမ္းထားေပးပါ။ ဇလုံတခုထဲတြင္ ၾကက္သား၊ ေထာင္းျပီးသားမ်ား ႏွင့္ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ေရာေမႊလိုက္ပါ။ မကင္ခင္အနဲဆုံး ၃နာရီေလာက္ ႏွပ္ထားသင့္ပါတယ္။ က်မက ေတာ့ ေရခဲေသတၱာထဲတညသိပ္ထားပါတယ္။

ျပီးရင္ အပူခ်ိန္ ၁၈၀ ဒီဂရီျဖင့္ မိနစ္ ၄၀ခန္႕ အေပၚအေအာက္ လွန္ျပီးကင္ေပးပါ။

 
Oven မရွိလဲ BBQ ကင္သလို ကင္ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္

ပဲကတီၱပါ ထမင္း
-သံလြင္ဆီ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆန္ ၁ခြက္ခြဲ
-အုန္းႏို႕တဗူး
-ပဲကတီၱပါတဗူး
-ငရုတ္သီး၁ေတာင္႔
-ၾကက္သြန္တလုံး( အေသး )
-စမုန္ျဖဴ၁ပင္
-ဆား ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သြန္ျမိတ္၁ေခ်ာင္း(ပါးပါးလွီး)
ၾကက္သြန္နီကို အတုံးေလးမ်ားလွီးပါ။  သံလြင္ဆီကို အိုးထဲအပူေပးျပီး ၾကက္သြန္၊ စမံုျဖဴ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္တို႕ ျဖင့္ ၂မိနစ္ခန္႕ဆီသတ္ပါ။

ျပီးရင္ ေဆးျပီးသားဆန္ကိုထဲ႔၊ အုန္းႏို႕ထဲ႔ေမႊပါ။

ေရကို ၃၀၀ မီလိလီတာ၊ (၁ပိုင္႔နီးပါး) ထဲ႔ပါတယ္။ပဲထဲ႔ျပီး ေမႊပါ။ ငရုတ္သီးထဲ႔ပါ။ ထမင္းေရခန္းလို႕ နပ္ျပီဆိုရင္ ရပါျပီ။

ဒါေလးကို ေႏြရာသီ အေမာေျပအေနနဲ႔စားၾကည့္ၾကရေအာင္။ ဒီဘက္ဥေရာပႏိုင္ငံေတြမွာေတာ့ေနရာ အႏွံ႔ေတြအျပားေတြ႕ရပါတယ္။ သူတို႕ရဲ႔ အခ်ိဳပြဲေလးေပါ့ေနာ္။ လီမြန္သီးနဲ႔ျပဳလုပ္ျပီး ခ်ိဳခ်ဥ္အရသာေလးရွိပါတယ္။ အနံ႕ေလးသင္းျပီးစားလို႕ေကာင္ပါတယ္ေနာ္။ အရမ္းလြယ္ပါတယ္။ အကယ္၍အိမ္ကို ဧည့္သည္ေရွာင္တခင္လာမယ္ဆိုရင္ ၁၀မိနစ္အတြင္းျပီးႏိုင္တဲ႔အခ်ိဳပြဲမ်ိဳးေပါ့။ ေရွာင္တခင္ဆိုလို႕ က်မအမ်ိဳးသားနဲ႔သား ေတြသမီးေတြ အိမ္ကို ေရွာင္တခင္ အလည္ဖိတ္တာ အလြန္ဝါသနာ ပါပါတယ္။ ဒီေတာ့ဒါမ်ိဳးေလးေတြ က်မ အတြက္ေတာ့အလြန္႔အလြန္ကိုအသုံးဝင္ပါတယ္ရွင္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၂လက္မအရွည္ခြက္ငယ္၄ခြက္စာ)
– ႏို႕အပ်စ္ ၂၀၀ ဂရမ္
-ႏို႕ဆီ ၁၅၀ ဂရမ္
-လီမြန္ရည္ ၁လုံးစာ
-သၾကား ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)

ပထဆုံး ခြက္ထဲကို ထဲ႔ျပီးလက္ကိုင္ blender  နဲ႔ ၅မိနစ္ခန္႕အျမႇဳပ္ထသည္အထိ ေမႊေပးပါ။

အျမႇဳပ္ရျပီဆိုရင္ ႏို႕ဆီထဲ႔ သၾကား၊ လီမြန္ရည္ထဲ႔ေမႊပါ။

အာလုံး ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေလးျဖစ္ရင္ လီမြန္အခြံေလးမ်ားျခစ္ခ်ျပီးေမႊလိုက္ပါ။

ျပီးရင္ ခြက္မ်ားထဲ သို႕ထဲ႔ျပီး ေရခဲေသတၲာထဲ ၁နာရီခန္႕ထားျပီး ေအးေအး ေလးစားလို႕ရပါျပီ။

ေခ်ာကလက္အႏွစ္    

ဒီနည္းေလးက ေခ်ာကလက္ၾကိဳက္တဲ႔ က်မ တို႕မိသားစုရဲ႔ အၾကိဳက္ပါ။ က်မ ေက်ာင္းသားဘဝက အခ်ိန္ပိုင္းလုပ္ခဲ႔ဖူးတဲ႔ Itsu ဆိုတဲ႔ ဆိုင္ေလးမွာေရာင္းတဲ႔နည္းေလးပါ။ ဆို တဲ႔စကားက ျပင္သစ္လိုအျမႇဳပ္ လို႕ဆိုပါတယ္တဲ႔။  ကိုမ်ား ၾကက္ဥအကာ (သို႕) ခရင္(မ္) စသည္တို႕ျဖင့္ျပဳလုပ္ၾကပါတယ္။ ဒီနည္းေလးမွာေတာ့က်မက ခရင္(မ္)ေရာ ၾကက္ဥအကာေရာ အသုံးျပဳပါမယ္။ ဂ်င္းေရ ကိုအနဲငယ္ ထဲ႔ထားလို႕အနံ႕အရသာက ပိုေကာင္းပါတယ္။ က်မေရာ ကေလးေတြေရာ ေခ်ာကလက္ဆိုအခါးစားသူဆိုေတာ့ အခ်ိဳ နဲနဲေပါ့ထားပါတယ္။ အခ်ိဳ ၾကိဳက္တတ္သူမ်ား က်မထဲ႔ထားတဲ႔အခ်ိဳးထက္နဲနဲ ပိုထဲ႔ႏိုင္ပါ တယ္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၄ခြက္စာ အလ်ား၃လက္မ အခ်င္း ၁လက္မ)
-ေခ်ာကလက္ ၇၀%အခါး  ၈၀ ဂရမ္
-wipping cream ခရင္(မ္) ၁၀၀ ဂရမ္
-ၾကက္ဥအကာအျဖဴ ၂လုံးစာ
-သၾကား၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-ဂ်င္းကိုညွစ္ထားတဲ႔အရည္ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)

ပထမ ေခ်ာကလက္ေလးမ်ား ကို အပိုင္းေလးမ်ားခ်ိဳးျပီး စတီးဇလုံးထဲထဲ႔ပါ။

ပုံပါအတိုင္းေအာက္ကေရဆူေနတဲ႔အိုးေပၚကိုတင္ျပီး အပူေပးျခင္းျဖင့္ ေခ်ာကလက္အရည္ေပ်ာ္လာပါမယ္။

ၾကက္ဥအကာနဲ႔ခရင္(မ္)ကို လက္ကိုင္ေမႊစက္ျဖင့္ ေမႊေပးရင္း အျမႇဳပ္ထလာပါေစ။
က်မက ခြက္ရဲ႔ ေအာက္ေျခကို ပိုခါးတဲ႔ ေခ်ာကလက္တလႊာထဲ႔မွာမို႕  ပထမဆုံး အရည္ေပ်ာ္ေနတဲ႔ ေခ်ာကလက္ ထဲကို အျမႇဳပ္ ၂ဇြန္း( စားပြဲတင္) ေရာေမႊလိုက္ပါ။ ျပီးရင္ အဲဒီအေရာကိုတဇြန္းဆီ ခြက္တခြက္ ထဲစီကိုထဲ႔လိုက္ပါတယ္။

ဇလုံထဲက်န္တဲ႔အေရာနဲ႔ ခ်န္ထားတဲ႔ အျမႇဳပ္ကိုေရာျပီး သၾကား၊ ဂ်င္းရည္တို႕ထဲ႔ျပီး စက္နဲ႔ လုံးဝ ပ်စ္သြားသည္အထိ ၅-၈ မိနစ္ခန္႕ေမႊေပးျပီးရင္ ခုနက ေခ်ာကလက္တဇြန္းဆီ ထဲ႔ထားတဲ႔ခြက္ထဲကို နဲ႔ျဖစ္ေစ ဇြန္းျဖင့္ေျဖးေျဖးျခင္းထဲ႔ျဖည္႔ေပးပါ။ အေပၚက ျဖဴးျခင္းျဖင့္အလွဆင္ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။

ေရခဲေသတၱာထဲ ၃နာရီ ခန္႕အေအးခံျပီးရင္စားရန္ အဆင္သင့္ပါျပီ။

လြန္ခဲ့ေသာ ၈ ႏွစ္ဒီလ ရဲ့ ခ်စ္သူမ်ားေန႕မွာ လန္ဒန္ျမိဳ႕ကိုမနက္အေစာၾကီး ေရာက္လာပါတယ္။ ကိုယ္ခ်စ္ေသာမိသားစုေရာ အသစ္စက္စက္ရည္းစား (ခုက်မအမ်ိဳးသား) ကလဲ ျမန္မာျပည္မွာက်န္ခဲ့ေလေတာ့ ေတာ္ေတာ္ကိုခံစားခဲ့ရပါတယ္။ ေက်ာင္းကလဲဖြင့္ကာနီး ေလယာဥ္လတ္မွတ္လဲ အဲဒီရက္ပဲရလို႕ မျဖစ္မေန ထြက္ခဲ့ရပါတယ္။ ဒီဖက္လန္ဒန္ေရာက္ျပန္ေတာ့ က်မ ရဲ့တဦးတည္းေသာေမာင္လုပ္သူ ကလာၾကိဳတာေနာက္က်လို႕ မနက္၆နာရီကေန ၁၀နာရီထိ ေလဆိပ္မွာ ေတာ္ေတာ္ကိုေျခာက္ျခားစြာနဲ႕ တေယာက္တည္းထိုင္ေစာင့္ခဲ့ရပါတယ္။ သူရဲ့ဆင္ေျခက က်မလာမွာမို႕ စိတ္လႈပ္ရွားျပီး တညလံုးအိပ္မရပဲ မိုးလင္းကာနီးမွအိပ္ေပ်ာ္သြားလို႕ပါတဲ့။ ၁၀နာရီေလာက္ ကိုယ့္ေရွ႕ကိုလူေကာင္အၾကီးၾကီးလာရပ္ပါတယ္။ဆံပင္အရွည္ ထူထူအုပ္အုပ္ၾကီးနဲ႕ ျမန္မာျပည္ထဲ ၂၀ဝ၅တံုးကျမင္ရ ခ ဲတဲ့ အေကာင္ၾကီးဆိုေတာ့လန္႕သြားပါတယ္။ ေနာက္မွ ဪဒါငါတို႕ အိမ္က ငါ့ရဲ့ တမိတည္းေမြးတဲ အေကာင္ၾကီးပ  ဲဆိုျပီးထျပီးထု႐ိုက္ငိုယိုလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒါက က်မရဲ့ 2005 Valentine’s Day  အတြက္ အမွတ္တရေပါ့။ ခုေနာက္ပိုင္း ဆိုရင္ အမ်ိဳးသားအတြက္ valentine အမွတ္တရတခုခု ခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။ မႏွစ္က ပ်ားရည္ဆမ္းၾကက္ကင္, သီးစုံ ေထာပတ္ထမင္းေၾကာ္လုပ္စားျဖစ္ျပီး ဒီႏွစ္ေတာ့ ဒါေလးကို လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္

အစာသြတ္အသားခ်က္ရန္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-အမဲသား ၂၀ဝ ဂရမ္ အတုံးအေသးမ်ား(၁၃က်ပ္သားခန္႕)
-မုန္လာဥနီ ၁လံုး
– ရွယ္ရီဝိုင္ (သို႕) ဘီယာ လီတာဝက္
-သံလြင္ဆီ၁ဇြန္း
-ၾကက္သြန္(အေသး) တာ့လံုး
– soy sauce ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ငရုတ္ေကာင္း ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-double cream ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-rosemary, thyme, sage ေရာထားေသာ အေရာအမႈန္႕  ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)
အကယ္၍ rosemary, thyme, sage  မလြယ္ရင္တရုတ္မဆလာ ကို၁ဇြန္းထဲ႔ႏိုင္ပါတယ္      

ပထမဆုံး ၾကက္သြန္ကို အတုံးအေသးေလးမ်ား လီွးျပီး အိုးထဲသံလြင္ဆီထဲ႔ကာအပူေပးျပီး ထဲ႔ေၾကာ္ပါ။ ၾကက္သြန္က်က္ရင္ အမဲသားထဲ႔ ကာလုံးပါ။ soy sauce ထဲ႔ပါ။ အမဲသားအေရာင္ေျပာင္းရင္ ရွယ္ရီဝိုင္ထဲ႔ပါ။ အေမႊးအၾကိဳင္မ်ားထဲ႔ျပီး အသားႏူးသည္အထိ ေရအနဲငယ္ထဲ႔ျပီး အဖုံးအုပ္ထားပါ။ အသားႏူးရင္ double cream ၊မုန္လာဥနီမ်ားထဲ႔ျပီး အရည္ပ်စ္ပ်စ္ျဖစ္လာရင္မီးပိတ္ထားပါ။
အေပၚကဖုံးရန္ short curst pastry လုပ္နည္း
–  All purpose flour၂၀၀ဂရမ္
– ေထာပတ္အခဲ ၁၀၀ ဂရမ္
-ေရေအး ၃ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ဆားဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)

ဆား, All Purpose Flour နဲ႔ ေထာပတ္ကို ခြက္တခြက္ထဲထဲ႔ ျပီး လက္ကိုင္ေမႊစက္ျဖင့္ ျဖစ္ေစ Blender ထဲ ထဲ႔၍ျဖစ္ေစ ေရာေမႊေပးပါ။ ေမႊေနစဥ္ေရေအးကို ေျဖးေျဖးေရာေပးပါ။ ၃မိနစ္ခန္႕ေမႊျပီးရင္  အေရာမ်ားကို ယူျပီး စားပြဲေပၚ ျဖဴးကာ ၁၀မိနစ္ခန္႕ နိပ္နယ္ေပးျပီး ေနာက္ ေခ်ာမြတ္ေသာ dough  ကိုရပါမယ္။ Doughကို Cling Film အုပ္ျပီး ၁၅မိနစ္ခန္႕ ေရခဲေသတၱာ ထဲ ထဲ႔ျပီး သုံးရန္အဆင္သင့္ပါျပီ။ dough တဝက္ကိုပဲသုံးပါတယ္။ က်န္တာကို ေရခဲေသတၱာ ထဲ ၃ပတ္ခန္႕သိမ္းထားႏိုင္ပါတယ္။

dough ကို ဒလိမ့္တုံးျဖင့္ ျပားေစျပီး အသုံးျပဴမဲ႔ ခြက္ကို dough  ျပားေပၚေမာက္ခါ ေဘးပတ္ပတ္လည္ ခြက္ အတိုင္း ၅ စင္တီ ခန္႕အပိုထားျဖတ္လီွးေပးပါ။ ခြက္ သ႑ာန္ ျပားေလးမ်ားရပါမယ္ေနာ္။

ပန္းကန္ ခြက္ထဲကို  ခ်က္ျပီးသား အမဲသားမ်ားထဲ႔ျပီး အေပၚက ကို အုပ္ျပီး ပန္းကန္ပတ္ပတ္လည္ကပ္လိုက္ပါ။ အေပၚက ၾကက္ဥအႏွစ္မ်ားသုတ္လိမ္းျပီး  ပူျပီးသား oven ထဲတြင္ အေပၚမီး ၁၅၀ ဒီဂရီ  ျဖင့္၈မိနစ္ခန္႕ထားျပီးရင္ Vlentine Beef Pie ေလးစားရန္အဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ။

။ွ

ခရစ္စမတ္ မွာလုပ္စားျဖစ္တဲ႔ Turkey ေလးအေၾကာင္းေရးခ်င္ပါတယ္။ တကယ္တန္းေတာ့ Turkey ကိုအိသက္စားေလ့မရွိပါဘူး။ သူကမလုပ္တတ္ရင္ ဖြယ္ပါတယ္။ အသားကလဲ ေျခာက္သြားတတ္ပါတယ္။ ေတာ္ေတာ္ရင္းႏွီးတဲ႔ သူငယ္ခ်င္းတေယာက္ကစားခ်င္တယ္ဆိုလို႕ လုပ္ျဖစ္သြားပါတယ္။ အားလုံးပဲၾကိဳက္ၾကလို႕ ကိုယ္႔ကိုကိုယ္ေတာ္ေတာ္ေက်နပ္သြားပါတယ္။ မျဖစ္ေအာင္ဘယ္လိုလုပ္မလဲၾကည့္ရေအာင္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-၅ကီလို တေကာင္( ၈ေယာက္ေလာက္စားလို႕ရပါတယ္)
-ေထာပတ္ ၂၀၀ ဂရမ္
– rosemary, thyme, sage ၁ပင္စီ
-ဆား ၃ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-သံလြင္ဆီ ၅ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ေဘကြန္ ဝက္ေပါင္ေျခာက္ေခ်ာင္း ၃၀၀ ဂရမ္
– Parsnip ၁၀ေခ်ာင္း ၊ မုန္လာဥနီ ၁၀ေခ်ာင္း

ပထမဆုံး Turkey ကိုသန္႕စင္ထားပါ။ အေရျပားနဲ႔အသားၾကားလက္ထဲ႔ျပီး အေရျပားမေပါက္ေအာင္ခြါထားပါ။

Herbs မ်ားကို ႏုတ္ႏုတ္စင္းလိုက္ပါ။ ေထာပတ္ ထဲ ထဲ႔နယ္ပါ။ ဆားထဲ႔ပါ။ ေရာ ထားေသာအေရာမ်ားကို အေရျပားနဲ႔ အသားမ်ားၾကား ထဲ႔ျပီး သိတ္ထားပါ။ Turkey ရဲ႔အတြင္းပိုင္းတြင္ လီွးျဖတ္ထားေသာ အသီးအႏွံမ်ားထဲ႔ျပီး ပိတ္လိုက္ပါ။

က်န္အသီးအႏွံမ်ားကို ဗန္းထဲ ထဲ႔လိုက္ပါ။ Turkey ကို ဗန္းထဲ ထဲ႔ျပီး အသီးအႏွံမ်ားေပၚကို သံလြင္ဆီျဖဴးလိုက္ပါ။ Oven ကို ၂၅၀ ဒီဂရီထားျပီး မိနစ္၄၀ခန္႕အေပၚမီးေအာက္မီးထားပါ။

ျပီးရင္ျပန္ထုတ္ျပီး ေဘကြန္ေလးမ်ားကပ္လိုက္ပါ။ အဲဒီအခ်ိန္ကစျပီး Kitchen Foil အုပ္ထားျပီး ၂နာရီခန္႕ Oven ထဲဆက္ျပီး ထား ထားပါ။ Foil အုပ္မွ ေဘကြန္မ်ားကြၽမ္းမသြားတဲ႔အျပင္ အသားလဲ ႏူးညံ့ေနပါတယ္။

တခါျပန္ထုတ္ျပီး ဗန္းထဲတြင္ရွိေနေသာအသီးအႏွံမ်ားကထြက္ေသာအရည္မ်ားကို ဇြန္းျဖင္႔ခပ္ကာ ေဘကြန္ေပၚေလာင္းေပးျပီး ၂၀မိနစ္ျဖင့္ တြင္ဆက္ထားပါ။ ဒီအခ်ိန္မွာ sausage အေသးေလးမ်ားကို ေဘကြန္ပတ္ထား တာေလးမ်ားေဘးပတ္ပတ္လည္ကတင္လိုက္ပါတယ္။ ေဘကြန္ကြၽတ္လာျပီး ႏူးညံ့ျပီး စားလို႕ေကာင္းေသာ ခရစ္စမတ္ ရပါျပီ။ ဗန္းထဲကရေသာအရည္မ်ားကို မသြန္ပဲ Gravy လုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ Cranberry sauce ျဖင့္တြဲစားရင္လဲအလြန္ေကာင္းပါတယ္။

နံျပားလုပ္နည္း

ဒီရက္ပိုင္းတင္ရမဲ႔ post ေတြအကုန္လုံးပ်က္သြားတဲ႔ computer ေလးထဲကိုပါကုန္ပါတယ္။ အဲဒါေတြအကုန္ျပန္ရဖို႕ကိုေတာ္ေတာ္ကိုၾကာေအာင္ေစာင္႔လိုက္ရပါတယ္။ ျပီးေတာ့စိတ္လဲေတာ္ေတာ္ညစ္သြားပါတယ္။ ဒီနံျပားလုပ္နည္းေလးဆို တင္မယ္ တင္မယ္နဲ႔ လနဲ႔ခ်ည္ျပီးၾကာေနပါျပီ။ ၾကက္အသဲခ်ဥ္စပ္(ေပၚတူဂီ) , လဘႏြန္ခရမ္းသီးအႏွစ္(Baba Ghanoush) မ်ားနဲ႔အတူစားႏိုင္ဖို႔ အဲဒီတည္းကလုပ္ထားတာကို ဘယ္လိုပဲေရးမယ္ ၾကံလိုက္တိုင္း ဘယ္လို အလုပ္ရွုပ္ျပီးေမ့ေမ့ သြားမွန္းမသိပါ။ ခုေတာ့ အိမ္စာအေႂကြးေတြအကုန္ရွင္းပါမယ္ေနာ္။ နံျပားကို အာရွႏိုင္ငံ မ်ားမွာ တင္မကပဲ ဥေရာပအေနာက္ႏိုင္ငံမ်ားမွာ တြင္တြင္ က်ယ္က်ယ္စားသုံးၾကပါတယ္။ အိသက္ကေတာ့ နံျပားေထာပတ္သုတ္၊ မလိုင္နဲ႔နံျပား စတာေတြ ကို အလြန္ၾကိဳက္ပါတယ္။တဆက္တည္း အကယ္၍မ်ားမလိုင္ ရွားပါးတဲ႔ေနရာေဒသက သူမ်ားအတြက္အလြယ္နည္းေလးေပးခ်င္ပါတယ္။ ႏို႕စိမ္းတဘူး ကိိုက်ိဳလိုက္ပ်စ္လာရင္ မီးပိတ္၊ အေပၚမလိုင္ဖတ္ေလးမ်ားတတ္လာပါမယ္။ ခပ္ထားျပန္က်ိဳ အဲလိုနည္းနဲ႔ႏို႕စိမ္းတဗူးကို မလိုင္တခြက္စာ ရပါမယ္ေနာ္။ ခုအိသက္လုပ္မဲ႔နံျပားက ဒီမွာဟင္းအႏွစ္ေတြနဲ႔တြဲစားဖို႔ဆိုေတာ့ plain မဟုတ္ဘူးေပါ့။ အကယ္၍ plain နံျပားဝိုင္းဝိုင္းေလးလိုခ်င္ရင္ေတာ့ ေအာက္ပါနည္းအတိုင္း နံနံပင္မထဲ႔ပဲ အဝိုင္းသ႑ာန္မီးဖုတ္ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၆ခုစာ)

-ႏြားႏို႔ေႏြးေႏြး၁၅၀မီလီ
-သၾကား၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-တေဆး(dried Yeast)၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-All Purpose Flour ၅၀၀ ဂရမ္
-ဆားဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)
-ေထာပတ္ဆီ၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
(သတ္သတ္လြတ္မဟုတ္ရင္ ၾကက္ဥတလုံးေခါက္ထဲ႔ႏိုင္ပါတယ္ ပိုႏူးညံ့ပါတယ္)
ပထမဆုံးခြက္တခြက္ထဲတြင္ ႏြားႏို႕ေႏြးကိုသၾကား၊ ဆား၊ yeast ထဲ႔ျပီး ေရာနယ္ပါ။ yeast  ေပ်ာ္ဝင္သြားေအာင္ခနထားထားပါ။ ျပီးမွ flour ခြက္ထဲကိုေရာထဲ႔႔ ေထာပတ္ဆီေရာကာ ၁၀မိနစ္ခန္႕နယ္ျပီး ႏူးညံ့ေသာ dough ကိုရပါမယ္။ oven ကိုၾကိဳျပီး ၁၈၀ ဒီဂရီျဖင့္ဖြင့္ထားပါ။ dough အလုံးကို ေရစိုအဝတ္ပါးပါးအုပ္ကာ ၁၅ မိနစ္ခန္႕ ထားပါ။

ဒီေနရာမွာ အိသက္က နံနံပင္ ပါးပါးလီွးေလးမ်ားထ႔ဲေရာပါတယ္။ ႐ိုး႐ိုးစားခ်င္သူမ်ား ဒီတိုင္းထားပါေနာ္။  ျပီးရင္ dough ကို၆လုံးရေအာင္အညီခြဲပါ။

ၾကိဳက္တဲ႔ နံျပားပုံ ကို ဒလိမ့္တုံးျဖင့္လိွမ့္ပါ။ ပါးပါးၾကိဳက္ရင္ ပါးပါးလိွမ့္ျပီးျပားပါ။ ဒါကေတာ့ ဟင္းအႏွစ္နဲ႔စားမဲ႔နံျပားမို႕ ထူပါတယ္။ အကယ္၍ နံျပားဝိုင္းဝိုင္းေလးလိုခ်င္ရင္ေတာ့ ဒီနည္းအတိုင္း နံနံပင္မထဲ႔ပဲ အဝိုင္းသ႑ာန္ ခပ္ပါးပါ္းမီးဖုတ္ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။

oven tray ေပၚ ကို ေျပာင္းျပန္လုပ္ျပီး တင္လိုက္ပါတယ္။ oven ကပူျပီးသားမို႕မီးနဲ႔အနီးဆုံးအေပၚအဆင္႔မွာထားပါမယ္။ ၃မိနစ္ခန္႕ထားပါမယ္။ ျပီးရင္ တဖတ္လွန္ျပီး ၁မိနစ္ ထားျပီးရင္ရပါျပီ။

အားလုံးပဲအဆင္ေျပေျပ နဲ႔ျပဳလုပ္ႏိုင္ၾကပါေစ ။

ဒါေလးက ေနာက္တမ်ိဳးပါ။ အဂၤလန္မွာ ဒီဇင္ဘာလဟာ ႏွစ္တႏွစ္ရဲ႔ အေအးဆုံးလျဖစ္သလို ႏွင္းက်တတ္လို႕ အလြန္လဲလွပါတယ္။ ဒီလိုႏွင္းက်ျပီဆိုရင္ျဖင့္ ကေလးလူၾကီး မေရြးလမ္းလမ္းေတြေပၚက ႏွင္းေတြကို ပုံေလးမ်ား လုပ္ျပီးကစားၾက ႏွင္းခဲေတြနဲ႔ တေယာက္ကို တေယာက္ေပါက္ တိုင္းေဆာ႔ၾကနဲ႔ အလြန္ေပ်ာ္ဖို႔ေကာင္းပါတယ္။  ႏွင္းေတြကို စႏိုးမန္းပုံလုပ္ျပီး မာဖလာပတ္ေပး မုန္လာဥ ႏွာေခါင္းတပ္ေပးနဲ႔ ျပဳလုပ္ၾကပါတယ္။ အမွတ္တရအေနနဲ႔ဒီလမွာစႏိုးမန္းကိတ္ေပါ့ လုပ္နည္းေလးကို ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္ေနာ္။ ကိတ္ေပါ့အတြင္း ဖက္ကိတ္သား အသုံးျပဳလုပ္နည္း ကိုေတာ့ -ကိတ္မုန္႕လုပ္ျပီးသား( ဒီpost မွာ ready chocolate Brownie သုံးထားပါတယ္)  အကယ္၍ လုပ္နည္းသိခ်င္ရင္ေတာ့ မအိရဲ႔Evy Food Lover blog မွာၾကည့္ပါေနာ္.႕ မုန္႕ပုံသ႑ာန္လုပ္နည္းေလးသာေဖာ္ျပပါမယ္ေနာ္။

မုန္႕အေပၚယံမြမ္းမံရန္

–  white chocolate ၁၅၀ ဂရမ္

– food colour pen အနက္ေရာင္

– ေခ်ာကလက္အတုံးေလးမ်ား

– ေခ်ာကလက္ဒဂါၤးျပား

-jelly ဂ်ယ္လီဖတ္ေလး

white chocolate ကို microwave တြင္ ၃မိနစ္အပူေပးျပီးေပ်ာ္ပါေစ၊

နယ္ျပီးသား chocalate brownie မ်ားကို အလုံးအၾကီး၂လုံး ၊အေသး၂လုံး စီလုံးေပးထားပါ။ ပုံပါအတိုင္း အရည္ေပ်ာ္ေနေသာ ေခ်ာကလက္တြင္ တုတ္ေခ်ာင္းထိပ္ကိုအနဲငယ္ႏွစ္ျပီး ကိက္လုံးအၾကီးထဲကို ထိုးႏွစ္ထားကာ ေခ်ာကလက္ေျခာက္သည္အထိ ထား ထားပါ။ 

၁၅မိနစ္အၾကာ ကိက္အေျခခိုင္ျပီဆိုရင္ ေခ်ာကလက္အျဖဴရည္ထဲကိုႏွစ္လိုက္ျပီး ေဖာ့တြင္ထိုးျပီးအေျခာက္ခံပါ၊တခ်ိန္တည္းမွာပဲ အေသးလုံးေလးမ်ားကို သြားၾကားထိုးတန္ေလးနဲ႔႔ထိုးျပီး အျဖဴရည္ထဲႏွစ္ျပီး အေျခာက္ခံပါ။ ႏွစ္ၾကိမ္ခန္႕ျပန္ အရည္ႏွစ္ေပးျပီးအေျခာက္ခံပါ။

ေျခာက္ျပီဆိုရင္ အေသးလုံးက သြားၾကားထိုးတံေလးကို ျဖဳတ္ျပီး ေခ်ာကလက္အရည္ သုတ္ကာ အၾကီးလုံးေလးေပၚတင္ပါ။ ဂ်ယ္လီဖတ္ေလးကို ႏွစ္ျခမ္းခြဲျပီး ကိက္အလုံးေလးမ်ားၾကားမာဖလာေလးအေနနဲ႔ ပတ္လိုက္ပါတယ္။ မာဖလာေလးႏွစ္ခု ဆုံတဲ႔ၾကားမွာ ေခ်ာကလက္ေလးသုတ္ျပီးကပ္လိုက္ပါ။အခု ဦးထုပ္ေလးအေနနဲ႔ ေခ်ာကလက္ ေလးမ်ားကို ေခါင္းေပၚမွာ အခုလို ေခ်ာကလက္အရည္နဲ႔ ကပ္ျပီးတင္လိုက္ပါတယ္။ စႏိုးမန္းႏွာေခါင္းေလးကို သၾကားခဲ လိေမၼာ္ေရာင္ေလးကို လီွးျဖတ္ျပီး တပ္လိုက္ပါတယ္။

အားလုံးျပီးရင္ အစားအေသာက္အေရာင္ခ်ယ္တဲ႔ ေဘာပင္ေလးနဲ႔ မ်က္လုံး၊ ႏွာေခါင္းေလးမ်ားဆြဲျပီးရင္ စႏိုးမန္းကိက္ေပါ့ေလးရပါျပီ။