Image

မုန႔္ေပါင္း


IMG_0056
………………
ဒါေလးက ကြၽန္မရဲ႕ ႀကိဳးစားအားထုတ္မႈနဲ႔
မဆုတ္မနစ္ က်ဳိးႏံြစြာ သင္ယူခ်င္စိတ္ေလးရဲ႕ ရလဒ္လို႔ ခံယူထားပါတယ္။
မတ္လ ၂၄ ရက္ေန႔တုန္းက မွတ္မွတ္ရရ ပါရမီစိန္ေဂဟာ 
အေနာက္ဘက္ကိုသြားဖို႔ရာ အေၾကာင္းဖန္လာပါတယ္။
ကားပါကင္ရွာရင္း စိန္ေဂဟာေဘးလမ္းမွာ သန္႔သန္႔ျပန္႔ျပန္႔နဲ႔
ေစ်းေရာင္းေနတဲ့ မုန္႔ေပါင္းသည္အေဒၚ ႀကီးကိုေတြ႕ပါတယ္။
အေဖအရမ္းႀကိဳက္တဲ့ မုန္႔မို႔ ပဲနဲ႔ေရာ၊ အုန္းယိုနဲ႔ေရာ ဝယ္မယ္ေပါ့ေလ။
အေဖက ဆိုင္မွာေနသူဆိုေတာ့ အေဖ့ကို ဘာေကြၽးခ်င္ခ်င္ မ်ားမ်ားဝယ္ရတယ္။
သူတစ္ေယာက္ တည္း ဘယ္ေတာ့မွ မ်ဳိမက်ဘူး။ သူ႔ေဘးက လူေတြပါ
စားရေလမွ ေက်နပ္သူပါ။ ဒါေၾကာင့္ မ်ားမ်ားဝယ္မယ္ဆိုေတာ့
အေဒၚႀကီးက ဒါဆိုရင္ သူဆန္ႏွစ္ကို ဆန္ခါခ်ေနတုန္း
ခဏေစာင့္တဲ့ သူလုပ္ေနတာၾကည့္ရင္း အေမေျပာတာ သတိရသြားတယ္။
မုန္႔ေပါင္းက သန္႔ရတယ္။ မုန္႔ခ်ဥ္သြားရင္ မရဘူးဆိုေတာ့ ထံုးစံအတိုင္း
စပ္စုပါေလေရာ။ အေဒၚႀကီးက ပထမ စိတ္တိုတိုနဲ႔ ေလသံမာတယ္။
နင္တို႔ ျပန္ေရာင္းစားမွာလားတဲ့။ မဟုတ္ပါဘူးအေဒၚရယ္ ကြၽန္မက
ဟင္းခ်က္နည္းေရးသူပါ။ အဓိက ဗမာ့အစားအစာ ရွားပါးတဲ့ေနရာက
သူေတြအတြက္ပါဆိုေတာ့ ေသခ်ာရွင္းျပတယ္။
ကြၽန္မ ကားဆရာကေတာင္ အမေတာ္ေတာ္ေတာင္းပန္ႏိုင္တယ္။
ေဘးက ေစ်းဝယ္တဲ့လူေတြလည္း ၾကည့္လို႔တဲ့။ မရွက္ပါဘူး။
ပညာရွာပမာ သူဖုန္ စားပဲ ကိုက လိုခ်င္သူကိုး။
ခပ္မာမာ သင္ေနရာက ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ေလသံေပ်ာ့လာတယ္။
သမီးေတြ၊ ဘာေတြေခၚလာတယ္။ က်ဳိးႏံြခ်င္းရဲ႕ ရလဒ္ေလပဲလို႔ ေတြးမိတယ္။
ဆန္ေကာင္းေကာင္းနဲ႔ လုပ္ရပါမယ္တဲ့ေနာ္။ အဓိက မုန္႔ေပါင္းဟာ
ဆန္နဲ႔ေရပဲလိုပါတယ္။ သန႔္ေနမွ ရပါမယ္။

ကြၽန္မနည္း (၂)မ်ဳိး ေရးေပးပါမယ္။
(၁)ဆန္ႀကိတ္သံုးတာေရာ၊
(၂)အမႈန္႔နဲ႔လြယ္လြယ္ လုပ္တာေရာပါ့။
ျမန္မာ မုန္႔ေပါင္း စစ္စစ္ေလးလုပ္ဖို႔မွာ အဓိက
မုန္႔သားက ဆန္ရယ္၊ ေရရယ္ပဲ လိုပါ တယ္။

ဆန္ကို ႀကိတ္ၿပီးလုပ္မယ္ဆိုရင္
………………………………………
• မုန္႔အခုေရ – ၂၅ ခုခန္႔စာ
• ေပၚ ဆန္းဆန္ – Rice Cooker ဆန္ခ်ိန္ခြက္ ၅ ခြက္

ဆန္ကို တစ္ညသိပ္ေရစိမ္ရပါမယ္။ ႀကိတ္ဆံုမွာ ညႇက္ေနေအာင္ ႀကိတ္ရပါတယ္။
Blender ေကာင္း ေကာင္းနဲ႔ ညက္ေနေအာင္လည္း ႀကိတ္ႏိုင္ပါတယ္။
အဝတ္ပါးတစ္ခုမွာ ထဲက ခပ္က်ပ္က်ပ္စည္း၊ အေလးဖိ၊ ေရစစ္ထားပါ။
ခပ္မေျခာက္တေျခာက္အေနရဖို႔ကို ၈ နာရီၾကာ စစ္ထားဖို႔လိုပါတယ္။
မုန္႔ညက္ညက္အတံုးေလးရပါမယ္။
အဲဒါကိုမွ ဆန္ခါစိတ္စိတ္မွာ တိုက္ခ်ကာ မုန္႔သားမြမြကို ယူတာပါ။
ဆား အခ်ဳိစားဇြန္း တစ္ဇြန္း နယ္ထား ပါ။

ဆန္မႈန္႔နဲ႔လုပ္မယ္ဆိုရင္
……………………………….
• ၂ဝ ခုစာ ၂ လက္မခဲြ အခ်င္းရွိမုန္႔
• ဆန္မႈန္႔ – ၂၅ဝ ဂရမ္
• ေရေႏြးဆူဆူ – ၂ဝဝ မီလီလီတာ
• ဆား – အခ်ဳိဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆန္မႈန္႔မ်ားကို ဇလံုထဲမွာထည့္ကာ ေရေႏြးဆူဆူကို
ျဖည္းျဖည္းခ်င္းစီထည့္လိုက္၊ နယ္လိုက္ (သစ္သားေယာင္းမျဖင့္)
ေမႊလိုက္ လုပ္ေပးပါ။ ပထမ ခပ္စိုစိုအေနနဲ႔ ဆန္သားမႊမႊေလးေတြ
ရလာပါမယ္။ တျဖည္းျဖည္းနဲ႔ လံုးလာပါမယ္။

အဲဒီလို လံုးေထြေထြျဖစ္ေနတဲ့ ဆန္မႈန္႔၊ မုန္႔ညက္သားအတံုးေလးကို
လက္နဲ႔ကိုင္လို႔ ရေလာက္ေအာင္ မပူေတာ့ဘူးဆိုရင္ ဆန္ခါတိုက္ရပါမယ္။
ဆန္ကာစိပ္ေပၚမွာ ဖိခ်ၿပီး တိုက္ရတာပါ။ မုန္႔အမႈန္႔ အစိေလးေတြ ခပ္မႊမႊရလာပါမယ္။

IMG_0004

ဒါကေတာ့ မုန္႔ေပါင္းအတြက္ မုန္႔ညက္သားကို ဆန္မႈန္႔နဲ႔ လုပ္တာပါ။
အခုကေတာ့ အုန္းယိုနဲ႔ ပဲလြမ္းလိုလာပါၿပီ။
တစ္ညေရစိမ္ထားတဲ့ ပဲလြမ္းကို ႏူးေနေအာင္ ေပါင္းပါ။ (ျပဳတ္ပါ)

IMG_0002

အုန္းယိုထိုးရန္
………………….
• ထန္းလ်က္ျဖဴ (ဆားထန္းလ်က္) – ၅ဝ ဂရမ္
• အုန္းသီးဖတ္ – ၁ဝဝ ဂရမ္
• ေရ – ၅ဝ ဂရမ္

ထန္းလ်က္နဲ႔ေရကို မီးေအးေအးနဲ႔ ေပ်ာ္ေအာင္ တည္ထားပါ။
ထန္းလ်က္ရည္ကို စစ္ကာ (အမႈိက္တို႔၊ သဲတို႔ပါတတ္ပါတယ္။)
နည္းနည္းပ်စ္လာရင္ အုန္းသီးဖတ္ကို ထည့္ေမႊပါ။
ေျခာက္ေျခာက္ ေလးျဖစ္လာရင္ ရပါၿပီ။ ထန္းလ်က္မရွိရင္
သၾကားလည္း သံုးႏိုင္ပါ တယ္ေနာ္။

မုန္႔ညက္သားလည္းရၿပီ။ ပဲနဲ႔ အုန္းယိုရၿပီဆိုရင္
ကိရိယာတန္ဆာပလာေတြအေၾကာင္း ေျပာရေအာင္။

ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ မုန္႔ေပါင္းလုပ္ရန္အိုးကို သပ္သပ္လုပ္ထားၿပီးသားပါ။
မုန္႔ထည့္ရန္ ခြက္ကေလးကလည္း အသင့္ရွိပါတယ္။
ကြၽန္မကေတာ့ အေဖ့ကို မုန္႔ေပါင္းဆိုင္မွာ ဝင္ေပးရင္ အေဖ့ရဲ႕
ေရေႏြးအိုးက အဖံုးရယ္။ ေအာ္ဒါအတြက္ အသံုးျပဳတဲ့ စတီးေရခဲမုန္႔ခြက္ရယ္ မ,လာပါတယ္။

IMG_0006 IMG_0015

ေနာက္တစ္ေန႔မနက္ ဆုိင္သြားေတာ့ အေဖေနာက္ေက်ာကို
ခပ္နာနာတစ္ခ်က္ ႐ိုက္တာခံရပါတယ္။ မေျပာဘဲ ယူမိတာကိုး။

ပံုမွာျပထားတဲ့အတိုင္း ေရေႏြးဆူဆူအိုးေပၚမွာ
ဆန္ကာတင္ထားလိုက္ပါတယ္။ ပိတ္စပါးပါးေလးတစ္ခုပါ တင္လုိက္ပါတယ္။
မုန္႔ေပါင္းက မထူမပါးေနမွ အက်က္ညီကာ စားလို႔လည္းေကာင္းတာမို႔
စတီးေရခဲမုန္႔ခြက္ဖင္ေလးကို မုန္႔သားထည့္ျပင္ရန္ အသံုးျပဳ ပါတယ္။
( ၂ လက္မ အခ်င္းရွိၿပီး အနက္ကေတာ့ လက္မဝက္သာသာရွိပါတယ္။)
အလားတူ ခြက္မ်ဳိး၊ ဘယ္ခြက္မဆို ကိုယ္တိုင္ကိုယ္တြယ္ဖို႔ လြယ္ကူရာကို သံုးႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။

IMG_0008

ခြက္ကေလးထဲကို ပံုမွာျပထားတဲ့အတိုင္း မုန္႔သားျဖည့္ပါတယ္။
ပဲလြမ္းတင္မယ္ဆို ရင္ မုန္႔သားကို ခပ္ျပည့္ျပည့္ မ်ားမ်ားေလး
ခပ္ဖြဖြသိပ္ၿပီး ျဖည့္ပါ။ ပဲတင္ၿပီး မုန္႔သားထဲ အနည္းငယ္ဖိထည့္ကာ
ေရေႏြးဆူဆူေပၚက ပိတ္ပါးေပၚကို ေမွာက္လိုက္ပါ။
မုန္႔က ပိတ္ပါး ေပၚေရာက္ၿပီဆိုရင္ မုန္႔ေပၚကို ပိတ္ပါးေလး ျပန္အုပ္ေပးၿပီး အဖံုးအုပ္ထားပါ။

IMG_0027 IMG_0014

မုန္႔ေပါင္းက ေရေႏြးေငြ႕လံုဖို႔လိုတာမို႔ ေဘးက အဝတ္စိုတစ္ခုပါ ပတ္လိုက္ပါတယ္။
အကယ္၍ အေငြလံုတဲ့အိုးဆိုရင္ေတာ့ အဝတ္စိုပတ္စရာမလိုပါဘူးေနာ္။
၂ မိနစ္ခန္႔ေပါင္းၿပီးရင္ မုန္႔ေပါင္းေလး အဆင့္သင့္ျဖစ္ပါၿပီ။

IMG_0026 IMG_0010

အုန္းယိုနဲ႔ လုပ္မယ္ဆိုရင္ မုန္႔သားကို နည္းနည္းပဲထည့္ၿပီး
အလယ္မွာ နည္းနည္း ခြက္ေစကာ အုန္းယိုကို ထည့္၊
မုန္႔သားျပန္အုပ္ကာ ခပ္ဖြဖြဖိၿပီး အထက္ပါအတိုင္း ေပါင္း ေပးရင္ ရပါၿပီ။
တခ်ဳိ႕က ဆီေလးနည္းနည္းပုတ္ၿပီး ႏွမ္းေထာင္းေလးနဲ႔ စားၾကပါတယ္။
ႏွမ္းေထာင္း ကေတာ့ ႏွမ္းေလွာ္နဲ႔ဆားကို ခပ္ဖြဖြေရာေထာင္းတာကို ဆိုလိုပါတယ္။
ပူပူေႏြးေႏြး ျမန္မာ့မုန္႔ေပါင္းေလးကို အဆင္ေျပေျပ လုပ္စားႏိုင္တယ္ရွင္။

Image

ေအာင္ဗလေၾကာ္


ေအာင္ဗလေၾကာ္

IMG_0146

ေအာင္ဗလေၾကာ္ ဒီမုန္႔က ကြၽန္မအလြန္ႀကိဳက္ေသာ မုန္႔ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိမ့္ဆိမ့္အိအိေလးနဲ႔ စားေကာင္း လြန္းလွပါတယ္။ ဗမာမုန္႔မ်ားဟာ တကယ္ေကာင္းလြန္းလွတာမို႔ ကြၽန္မကေတာ့ ကိတ္မုန္႔ တစ္တံုးနဲ႔ လဲမယ္ဆိုရင္ ဗမာမုန္႔ကိုသာ အားပါးတရစားမဲ့သူပါ။ ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (၄လက္မ ခဲြ အခ်င္းရွိမုန္႔ ၅ ခ်ပ္စာ)

• ဆန္မႈန္႔ – rice cooker ဆန္ခြက္ ၂ ခြက္
• ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔ – rice cooker ဆန္ခြက္ ခြက္တစ္ဝက္
• ၾကက္ဥ – ၂ လံုး
• ေရ – rice cooker ဆန္ခြက္ တစ္ခြက္ခဲြ
• ဆား – အခ်ဳိဇြန္း တစ္ဇြန္း
• ေဆာ္ဒါ (ဆိုဒါ) – အခ်ဳိဇြန္းတစ္ဝက္
• သၾကား – စားပဲြတင္ ၆ ဇြန္း

ဆန္မႈန္႔၊ ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔တို႔ကို ဇလံုတစ္ခုမွာ ေရကို နည္းနည္းစီထည့္ေမႊေပးပါ။

IMG_0058

 

သၾကားကို ေရေႏြး ၂ ဇြန္းစာနဲ႔ေဖ်ာ္၊ ဆိုဒါႏွင့္ ၾကည္ဥကို ေခါက္ထည့္ၿပီး ခုဏက ေဖ်ာ္ထားေသာ မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲသို႔ ေရာကာေမႊေပးပါ။ မုန္႔ပြလာေစရန္ ေရစိုဝတ္အုပ္ၿပီး ၄ နာရီခန္႔ထားေပးပါ။

IMG_0059

 

၅ လက္မ အခ်င္းရွိ non stick ဒယ္အိုးကို (ပံုမွာျပထားသလို) ဆီအနည္းငယ္ဆို႐ံုမွ် ထည့္ၿပီး အပူေပးပါ။ မုန္႔ႏွစ္ရည္ကို ခပ္ျပည့္ျပည့္ျဖည့္ၿပီး အဖံုးခဏအုပ္ထားပါ။

IMG_0101

 

၂ မိနစ္ခန္႔ၾကာရင္ မုန္႔ကို တစ္ဖက္သို႔ လွန္ကာ အပူေပးပါ။ ညိဳေရာင္သမ္းလာရင္ ရပါၿပီ။

IMG_0148 IMG_0104

ေအာင္ဗလမုန္႔ကို တခ်ဳိ႕က သၾကားရည္က်ဳိၿပီးသား သၾကားပြင့္မ်ားကပ္ကာ စားၾက ပါတယ္။ ကြၽန္မကေတာ့ လြယ္လြယ္ကူကူ သၾကားနဲ႔ပဲ တို႔စားလိုက္ပါတယ္။ ဒီအတိုင္းစား လည္း ဆိမ့္ဆိမ့္ေလးနဲ႔ အလြန္ေကာင္းေသာ ပြပြ အိအိ ေအာင္ဗလေၾကာ္ မုန႔္ေလးပါ။

IMG_0142

Image

ၾကက္ဥမုန္႔သိုင္းျခံဳ


IMG_0045

IMG_0048

ၾကက္ဥမုန္႔သိုင္းျခံဳဆိုတာေလးကေလ ျမင္ရင္လည္း စားခ်င္စဖြယ္
ခ်စ္ဖို႔အလြန္ ေကာင္းပါတယ္။ ပါဆယ္ထုပ္ေလး ထုပ္ထားသလိုပဲ
ေနာက္တစ္ခုက ျမန္မာ့႐ိုးရာ စစ္စစ္ မုန္႔ကေလးေပါ့။ 
ဟိုတေလာက ဘုရားပြဲေစ်းတန္းမွာ သြားတုန္းကလည္း ေတြ႕လိုက္ တယ္။
လုပ္ထားတာလည္း စားခ်စ္စရာ သန္႔သန္႔ျပန္ျပန္႔လည္းရွိတယ္။
ကိုထက္လည္း ႀကိဳက္တယ္ဆိုၿပီး ဝယ္စားၾကတယ္။
၉ မိုင္ ရွမ္းပြဲေတာ္မွာ ေတြ႕တာပါ။ လန္ဒန္မွာတုန္းကလည္း
ခဏခဏ လုပ္စားျဖစ္တာေလေပါ့။ ကြၽန္မရဲ႕ Facebook မွာေတာ့
လုပ္နည္းတင္ေပးဖူးပါတယ္။ Food Magazine မွာေတာ့ ခုမွ တင္ေပးလိုက္တာပါ။
ဗဟုသုတအေနနဲ႔ ၾကက္ဥမုန္႔ သိုင္း ျခံဳသည္က ေျပာလိုက္တာေလ။
သူ႔မုန္႔ဆိုင္ထဲမွာ ၾကက္ဥျပဳတ္ေလး မႏွဲေလးတင္ထား တာေတြ႕လို႔ ေမးၾကည့္ေတာ့
‘မမႏွဲေလးက ၾကက္ဥျပဳတ္တင္ေပးရတယ္ ဆိုင္ေရာင္းေကာင္း ေအာင္
သူက ၾကက္ဥျပဳတ္၊ ဘဲဥျပဳတ္ႀကိဳက္ တယ္’ဆိုေတာ့
မဒီဒီက ‘ဒီဒီလည္း ၾကက္ဥျပဳတ္ႀကိဳက္ တယ္ မမနွဲေလးနဲ႔ တူတယ္’ဆိုလို႔
မုန္႔သည္ႀကီးလည္း တအားရယ္ေရာေလ အဲဒီလို အ႐ႈပ္ ေလးေလ။
ေနရာတကာပါတာ။ ကဲမုန္႔သိုင္းျခံဳလုပ္ရေအာင္ . . . ။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (တစ္နည္း) (၁)
………………………………………
• ၾကက္ဥ (သို႔) ဘဲဥ – ၃ လံုး
• ဆား – နည္းနည္း
• ဂ်ံဳမႈန္႔ – ၁၃ဝ ဂရမ္
• ေရ – ၆ဝ ဂရမ္
• ဆိုဒါ – နည္းနည္း
• အုန္းသီးျခစ္ၿပီးသား
• သၾကား

ေနာက္တစ္နည္း (၂)
…………………………
• ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔ – ၁၂ဝ ဂရမ္
• ဆန္မႈန္႔ – ၃ဝ ဂရမ္
• ဘဲဥ – ၃ လံုး
• ေရ – ၆ဝ ဂရမ္
• ဆား – နည္းနည္း
• ဆိုဒါ
• အုန္းသီးျခစ္ၿပီးသား
• သၾကား

ျပဳလုပ္နည္း
…………..
၁။ ပထမ (၁)နည္းက အသံုးျပဳမယ္ဆိုရင္ ၾကက္ဥ၊ ဆား၊ ဂ်ဳံမႈန္႔၊ ေရ၊ ဆိုဒါ တို႔ကို
ေရာေမႊေပးပါ။ အရမ္းပ်စ္ေနရင္ ေရနည္းနည္းထပ္ထည့္ထားၿပီး မိနစ္အနည္းငယ္ ၾကာရင္
ဒယ္အျပားကို ဆီသုတ္ခါ မုန္႔ပါးပါးထည့္ၿပီး အလယ္မွာ အိုးယိုထည့္ၿပီး ေခါက္ၿပီး ရင္ ရပါၿပီ။

၂။ ဒုတိယ (၂)နည္းက ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔၊ ဆန္မႈန္႔၊ ဆား၊ ဘဲဥ၊ ေရ၊ ဆိုဒါထည့္
ေရကိုလည္း မပ်စ္မႀကဲ လိုသလို ထပ္ခ်ိန္ထည့္ေပးပါ။ ဒယ္ေပၚဆီသုတ္ေၾကာ္က အုန္းယို ထည့္ၿပီး
ေခါက္က စားလို႔ရပါၿပီ။
မွတ္ခ်က္ မုန္႔သိုင္းျခံဳဟာ ဆ႒ဂံလိုပံုမ်ဳိး ေခါက္မွ လွပါတယ္။ အိမ္မွာလုပ္စား ရင္ေတာ့
ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သလို ေခါက္ပါ။

IMG_0027 IMG_0030 IMG_0029 IMG_0032

အုန္းယိုလုပ္တာကေတာ့ . . .
၃။ အုန္းသီးအဖတ္ေလးေတြကို သၾကားအခ်ဳိကို လိုသေလာက္ထည့္ၿပီး
အပူေပး ၿပီး သၾကားပြင့္ေပ်ာက္ သည္အထိ ေလွာ္ထားတာကို ေျပာတာပါ။

IMG_0048

Image

မုန္႔လိပ္ျပာ


မုန္႔လိပ္ျပာ

IMG_0024
က်မ အမ်ိဳးသားက ပဲအမ်ိဳးမ်ိဳးၾကိဳက္တယ္ ကြၽန္းေက်ာင္းသား\အညာသားစစ္စစ္။ က်မ လုပ္တဲ႔ မုန္႕ေတြမွာ သူက ပဲနဲ႔လုပ္တဲ႔ မုန္႕ဆိုအလြန္ၾကိဳက္ပါတယ္။ ဒါနဲ႔ တျခားဟာေတြ အားမေပးဘူးလား ဆိုေတာ့ အမွန္အကန္ပုံမွန္စားသုံးသူပါပဲ။ ဒီ မုန္႕ေလးမွာသုံးတဲ႔ ready madeဆန္ျပားဖတ္ေလးကိုေတာ့ က်မ က facebook မနီဆိုတဲ႔အမရဲ႔ စိတ္ကူးကို ယူပါတယ္။ ဒီလို ႏိုင္ငံျခားက အိမ္ရွင္မေတြ အတြက္ မုန္႕လုပ္စားရာမွာ လြယ္ကူေနဖို႕ လိုတာေၾကာင္႔ ဒီ ready made ဆန္ျပားေလးေတြက ေနရာမေရြးဝယ္လို႕လဲရေနေတာ့ သုံးရန္အလြယ္ကူဆုံးပါ။ တေန႕ကေတာ့ snow white khaing က black bean နဲ႔လုပ္ထားတာေတြ႕လို႕ black bean ပါထပ္ထဲ႔ေရးေပးလိုက္တယ္။ ဗမာျပည္မွာေတာ့ကေတာ့ ပဲကတီၱပါ နဲ႔ လုပ္ၾကရတာပါ။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-rice paper ၁၀ ရြက္
– red kidne (သို႕) black bean ၁ဘူး 400 g
-ဆား ဇြန္းဝက္ ( အခ်ိဳဇြန္း )
-ထန္းညက္ ၃ခဲ ( အခ်ိဳၾကိဳက္ရင္ပိုထဲ႔ပါ)
-ေရေႏြး
ဗူးပဲကို သုံးတာမို႕ ပဲျပဳတ္ရတဲ႔အခ်ိန္သက္သာပါတယ္။ ပဲကို ခဏေရစစ္ထားပါ။ ပဲေတြက ႏူးညံ့ျပီးသားမို႕ ဇြန္းတေခ်ာင္းနဲ႔ ဆားထဲ႔ ျပီး ဖိေျခလိုက္ပါ။ ထန္းညက္ကို အရည္ေဖ်ာ္( သို႕) အေသးေလးမ်ားတုံးျပီးေရာ ေမႊေပးပါ။

IMG_0097 IMG_0003

IMG_0001

 

ဒီအေနမွာတင္ သုံးလို႕ရေပမဲ႔ က်မက ပဲ အနံ႕ေမႊးခ်င္လို႕ microwave မွာ ၁မိနစ္စီ ထဲ႔ တခါျပန္ေမႊ အဲလိုမ်ိဳး ၅ မိနစ္လုပ္ပါတယ္။ (ေမႊးေနတာပဲ ) ႐ိုး႐ိုးနည္းနဲ႔အိုးတလုံးထဲေရခံေပါင္းလို႕လဲရပါတယ္ေနာ္။ ခဏေပါ့ ။
ေရေႏြးပူပူကို ဗန္းတဗန္းမွာထဲ႔ ၁ရြက္ခ်င္းစီ 2မိနစ္ခန္႕စိမ္ ျပန္ဆယ္ကာ ပန္ကန္တခ်ပ္ေပၚတင္ျပီး အလယ္တြင္ ပဲကို တင္ေပးပါ။

IMG_0096 IMG_0004
( က်မ ကေတာ့ ပဲမတင္ခင္ rice paper မ်က္ႏွာျပင္ကို kitchen towel ေလးနဲ႔ ေရေျခာက္ေအာင္ လိုက္တို႕လိုက္တယ္ ) ျပီးရင္ေခါက္ျပီး သုံးေဆာင္လို႕ရပါျပီ။

IMG_0008

IMG_0109

အုန္းသီးျခစ္၊ အုန္းဆီခ်က္အႏွစ္နဲ႔ လဲတြဲစားႏိုင္ပါတယ္. ဆန္ျပားကို စိမ္တဲ႔ ေရေႏြးဟာ ေႏြးတယ္ဆိုတဲ႔အေနထက္နဲနဲပိုပူရပါမယ္။ ဆန္ျပား က်က္မွစားလို႕ေကာင္းတာမို႕ အလ်င္စလိုမထုတ္ေစခ်င္ပါဘူး။ အဆင္ေျပလြယ္ကူစားသုံးႏိုင္ပါေစရွင္။

IMG_0011_2

Image

မုန္႕စိမ္းေပါင္း


မုန္႕စိမ္းေပါင္း

IMG_0078
ဒီမုန္႕စိမ္းေပါင္းကေတာ့ က်မတို႕ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြမွ မဟုတ္ပဲ သီရိလကၤာ လူမ်ိဳးမ်ားမွာလဲ စားၾကပါတယ္။ တရက္က က်မအိမ္က ေဘစင္ထဲမွာ ပင့္ကူ အၾကီးတေကာင္ဝင္ေနျပီး အေပၚျပန္တတ္တိုင္း မရလို႕ အဲဒီထဲပဲေနေနရပါတယ္။ က်မ ကလဲ ပုရြတ္ဆိတ္ေတာင္ နဲနဲၾကီးရင္ ေၾကာက္သူမို႕ ကိုထက္ကိုဖုန္းဆက္ေခၚေတာ့ သူက အိမ္နဲ႔ေတာ္ေတာ္ ေဝးေဝးကို ေရာက္ေနျပီ။ အဲဒီေတာ့ ဒီပင့္ကူတေကာင္နဲ႔ ဒီအိမ္ထဲ ထိုင္မရ ထမရျဖစ္ေနရတာမို႕ အိမ္ေရွ႔ကသီရိလကၤာ လူမ်ိဳးမ်ားဖြင့္ထားတဲ႔ ကုန္စုံဆိုင္မွာ သြား အကူအညီေတာင္းရပါတယ္၊ ပိုင္ရွင္မိန္းမက က်မနဲ႔ခင္ေနသူမို႕ သူ႕သားေလး ကို လိုက္သြားျပီးကူ ဆိုခိုင္းလိုက္တယ္။ ကေလးက ၁၃ ႏွစ္ မ်က္ႏွာစပ္ျဖဲျဖဲနဲ႔ လိုက္ဖယ္ေပးရွာတယ္။ သူ႕စိတ္ထဲ ငါေတာင္မေၾကာက္တာ ဒီမိန္းမၾကီး မၾကီးမငယ္နဲ႔ ေၾကာက္တတ္လိုက္တာဆိုျပီး ေနမွာေပါ့။ က်မက သူ႕ကို မီးဖိုထဲ ပိတ္ကိုထားလိုက္တယ္၊ မေတာ္ ဟိုပင့္ကူက သူ႕လက္က လြတ္ျပီး ကိုယ္႔ဆီေျပးလာမွဆိုျပီးေလ။ ဟိုကေလးကပင့္ကူကို ျခံထဲ လႊတ္ေပးျပီး ငါ့လဲ တံခါးျပန္ဖြင့္ပါအုန္းဆိုမွ ဖြင့္ေပးတာ။ သူ႕ကိုျပန္လိုက္ပို႕ျပီး သူအေမကို ေက်းဇူးတင္စကားေျပာမွ သူစားေနတာ ငါတို႕ မုန္႕စိမ္းေပါင္းနဲ႔ တူလွခ်ည့္ဆို စိတ္ဝင္စားဟန္ျပ ဟိုက စားမလားေမးေတာ့ အရွက္မရွိ ဝင္ျမည္း ဒါဘယ္လိုလုပ္သလဲေမးနဲ႔ အဲသလို ရဲတင္းျပီး ရထားတဲ႔နည္းေပါ့။ သူတို႕က မုန္႕သားမွာ အုန္းသီးဖတ္ေလးေတြေတာင္ပါေသး။ က်မက မအားလပ္တဲ႔႔ အိမ္ရွင္မမ်ားအဆင္ေျပေစရန္ ရည္ရြယ္ျပီး လြယ္ကူေအာင္ နည္းကို ေပါင္းစပ္ျပီး ေရးေပးပါမယ္။

ၥပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ဆန္မႈန္႕ အၾကမ္း course rice flour ၃၀၀ ဂရမ္( ဆန္မႈန္႕ၾကိတ္ထားတာေတြ အလြန္မႈန္႕ေနရင္ မေကာင္းပါ)
-အုန္းႏို႕ ဦးရည္၁၀၀ မီလိမီတာ ( အပ်စ္ကိုဆိုလိုပါတယ္)
-ထန္းညက္ေရ က်ိဳ ၁၀၀ မီလီမီတာ
-ဆား အခ်ိဳဇြန္း ၁ဇြန္း
-ေရေႏြး ဆူဆူ ၁၀၀မီလီလီတာ
စစခ်င္း ဆန္မႈန္႕မ်ားကို ဇလုံတခုမွာ ထဲ႔ျပီး ေရေႏြး ဆူဆူကို နဲနဲခ်င္းစီ ထဲ႔လိုက္ သစ္သားေယာင္းမျဖင့္ ေမႊလိုက္လုပ္ေပးပါ။ မစိုတစိုျဖင့္ လုံးေထြးမေနေသာ ဆန္သားမႊမႊရပါမယ္။ ဆား ထဲ႔ေရာေပးပါ။ အဲဒါကို က်မက ေရေႏြးဆူျပီးသားေပါင္းအိုးမွာ ၁၅ မိနစ္ခန္႕ ေပါင္းပါတယ္။

 ဒီအဆင့္မွာ ၾကာၾကာေပါင္းႏိုင္ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္

IMG_0001IMG_0003IMG_0007

 

ရလာျပီဆိုရင္ ေတာ့ ခဏ အေအးခံျပီးမွ ဆန္မႈန္႔ ၁ဝက္ကို အုန္းႏို႕ ကိုနဲနဲစီေရာျပီး လိုက္မႊပါ။ ေနာက္ တဝက္ကို ထန္းညက္ေရျဖင့္ ေရာမႊေပးပါ။ လက္ဖြဖြျဖင့္ေမႊေပးပါ။ ဆုပ္နယ္လိုက္ရင္ မုန္႕သား မလွပဲ အခဲပုံျဖစ္သြားပါမယ္။

IMG_0016

အဲဒီေနာက္မွာ ေတာ့ ဇကာေပၚဖိခ်ေပးရပါမယ္။ မုန္႕အမႈန္႕ေလးမ်ားရေအာင္ပါ။ က်မက blender ထဲ ထဲ႔ၾကိတ္ပါတယ္။ ပုံပါအတိုင္း ခပ္မႊမႊေလးမ်ားရလာပါမယ္ေနာ္။

photo-2 IMG_0023 IMG_0024 IMG_0018
က်မကမုန္႕ေပါင္းအိုးအစား ဖန္ဇလုံ အေသးကို သုံးပါတယ္။ အုန္းႏို႕အေရာ မုန္႕သားအမႊမ်ားကို အရင္ထဲ႔ ထန္းညက္ အသားကို အေပၚက ထဲ႔ပါတယ္။ (ဖိသိပ္မထဲ႔ရပါ)

IMG_0027
အေပၚက အဝတ္ပါးတခုကို အုပ္ျပီး ေပါင္အိုးမွာပါတဲ႔ ဇကာေပၚ ေမွာက္ရက္အေနျဖင့္တင္ကာ ေအာက္က ေရမ်ားမ်ားခံျပီး ၄၅ မိနစ္ခန္႕အလုံပိတ္ ေပါင္းပါတယ္ရွင္။

IMG_0028 IMG_0030

IMG_0073
ေပါင္းျပီးရင္ေတာ့ ပန္းကန္တခ်ပ္ေပၚ ေမွာက္ခ်ကာ ႏွမ္းေထာင္းတို႕ အုန္းဆံျခစ္တို႕ျဖင့္ ပူပူေႏြးေႏြးေမႊးေမႊးေလးစားလို႕ရပါျပီ။ အဆင္ေျပႏိုင္ၾကပါေစရွင္။

IMG_0078

       အုန္းႏို႕ ၊ ထန္းညက္ အပ်စ္အက်ဲေပၚ မူတည္ျပီး ေပါင္းခ်ိန္ပိုၾကာတတ္ပါတယ္။ ေပါင္းျပီးရင္ ေဘးနားေတြမေျခာက္ေအာင္ ဆီသုတ္ထားတာ (သို႕) ပတ္ထားတာတို႕ လုပ္သင့္ပါတယ္။

Image

ေကာက္ညွင္းဆႏြမ္းမကင္း


IMG_0113
ေကာက္ညွင္းဆႏြမ္းမကင္း ( ၈”၊ ၆”၊ ၂.၅” ဘန္း)
                      ေကာက္ညွင္းဆႏြမ္းမကင္းက ေတာ့ အလြန္လြယ္ပါတယ္ စားလို႕လဲေကာင္းပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က ေရႊထမင္းနဲ႔ ေကာက္ညွင္းဆႏြမ္းမကင္းကိုမွားတတ္ၾကပါတယ္။ လုပ္နည္းက ေရႊထမင္းက လုပ္နည္းက အလြန္လြယ္ပါတယ္။ ဒီ ဆႏြမ္းမကင္းနည္းကေတာ့ နဲနဲေလးအလုပ္ရွုပ္ေပမဲ႔ ပြဲလယ္တင့္ျပီးစားလို႕ ေကာင္းပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ပါေနာ္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ေကာက္ညွင္းဆန္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
-အုန္းႏို႕ ၁ဗူး ၄၀၀ မီလီလီတာ
-သၾကား ၁၀ သား
-ဆား ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)
    ေကာက္ညွင္းဆန္ကို ေရ တညစိမ္ထားေပးပါ။
ေကာက္ညွင္းမ်ားကို ႏူးကာနီး အထိေပါင္းထားပါ။( ေပါင္းတာမ်ားသြားရင္ မုန္႕ဖုတ္တဲ႔အခါ မုန္႕သား အတုံးမထြက္ပဲ ျပဲေနတတ္ပါတယ္) ေပါင္းတယ္ ဆိုေပမဲ႔က်မက လြယ္လြယ္ပဲ ထမင္းခ်က္သလို ေရထဲ႔အဖုံးအုပ္ခ်က္တာပါ။ အိုး တလုံးထဲမွာ အုန္းႏို႕ ၃၀၀မီလီကို သၾကားနဲ႔ ပ်စ္လာသည္အထိေရာ အတူေရာၾကိဳေပးပါ။ ေပါင္းထားတဲ႔ ေကာက္ညွင္းမ်ားေရာေမႊျပီး ေရခန္းလာ ျပီးပ်စ္လာသည္အထိ ေမႊေပးပါ။
IMG_0012
ပ်စ္လာရင္ ဆီသုတ္ျပီး ဘန္းထဲကိုထဲ႔ကာ မ်က္ႏွာျပင္ ညွိပါ။ က်န္အုန္းရည္မ်ားကို မ်က္ႏွာျပင္ေပၚေလာင္းကာ ဘိန္းေစ့ၾကိဳက္ရင္ျဖဴးႏိုင္ပါတယ္။ (သၾကားျဖဴးလဲရပါတယ္)
IMG_0014 IMG_0015
    ၾကိဳတင္ အပူေပးထားေသာ အလယ္ဆင့္တြင္ အေပၚမီး မ်ားမ်ား ေအာက္မီး နဲနဲျဖင့္ ၂၅၀ ဒီဂရီ ဖာရင္ဟိုက္ျဖင့္ မိနစ္ ၃၀ ခန္႕ ဖုတ္ေပးပါ။ မုန္႕က်က္မက်က္ကိုမုန္႕အလယ္ကို ဓားေသးေသးျဖင့္ထိုးၾကည့္လို႕ မုန္႕သားမကပ္ေနရင္ မုန္႕က်က္ပါျပီ။ အျပင္ထုတ္ျပီး ေအးလာရင္ လွီးစိတ္စားသုံးလို႕ရပါတယ္။
IMG_0020 IMG_0021
Image

ငွက္ေပ်ာသီးေကာက္ညွင္းထုပ္


IMG_0063

ငွက္ေပ်ာသီးေကာက္ညွင္းထုပ္ကို က်မ လုပ္ခ်င္လို႕ ရခိုင္ ငွက္ေပ်ာသီး ရန္ကုန္ကို မွာရပါတယ္။ ရခိုင္ငွက္ေပ်ာကမွ က်က္ရင္နီသြားျပီး ပိုခ်ိဳတာကို။ ႏိုင္ငံျခားက လူေတြ ေတာ့ plantain banana ကိုသုံးလို႕ရပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီးကို အျခမ္းေလးမ်ားျခမ္းထားေပးပါ။ က်မ ကေတာ့ ကိုထက္ ေမေမ ကိုထက္ျပန္လာတုန္းက ထဲ႔ေပးလိုက္တာကိုသုံးတာပါ.

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
-ေကာက္ညွင္းဆန္ေကာင္းေကာင္း-.၂ ခြက္( ဆန္ခ်ိန္ခြက္)
-ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီး- ၅ လုံး
-ဆား- ၁ ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-သၾကား၊ အုန္းသီးျခစ္

IMG_0002

ေကာက္ညွင္းဆန္ကိုတည ၾကိဳတင္ေရေဆးစိမ္ထားပါ။ေနာက္တေန႕မွာေကာက္ညွင္းေတြကိုေရစင္ေအာင္စစ္ထားပါ။ ေကာက္ညွင္းကို ဆား ႕ျဖင့္နယ္ထားပါ။ ငွက္ေပ်ာသီးကို အျခမ္းေလးမ်ားျခမ္းထားေပးပါ။

IMG_0053 IMG_0055

ငွက္ေပ်ာဖက္ကို မီးကင္ထားပါ။ ႏို႕မို႕ရင္ ထုပ္တဲ႔အခါ ဖက္က မာဆတ္ဆတ္နဲ႔ကြဲထြက္လာတတ္ပါတယ္။ 

ဖက္ကို ႏွစ္ရြက္ေလာက္ ထပ္ျပီး ေကာက္ညွင္း၁ဇြန္း (စားပြဲတင္) တင္ပါ ။ အေပၚက ငွက္ေပ်ာသီးစိတ္ကိုတင္ပါ။ ေကာက္ညွင္း ၁ ဇြန္းနဲ႔ ထပ္
အုပ္ပါ။ ႏွီးၾကိဳး(သို႕) ၾကိဳး တမ်ိဳးမ်ိဳး တင္းတင္းစည္းရပါမယ္

IMG_0058

ပီးရင္ေတာ့ ျပဳတ္မည့္အိုးထဲကို စီထည့္ျပီးေရကိုေကာက္ညွင္းထုပ္ေလးမ်ား ျမဳပ္ေအာင္ထည့္လိုက္ပါ။ေကာက္ညွင္းထုပ္ျပဳတ္ရာမွာ အျပဳတ္နာေလ ေကာက္ညွင္းထုပ္အသား ေကာင္းေလပါဘဲ။ ေရကို ၂ခါေလာက္ ထပ္ျဖည္႔ျပီးျပဳတ္ပါ။

IMG_0060 IMG_0063

ျပဳတ္ျပီးသြားရင္ေတာ့ ဖက္ကိုခြါ ကာ လွီးစိတ္ျပီး အုန္းသီးနဲ႔ သၾကား ျဖဴးကာ စားသုံးႏိုင္ပါျပီ။

Image

အာလူးကတ္တလိတ္လုပ္နည္း


IMG_0075

အာလူးကတ္တလိတ္လုပ္နည္း

                             အာလူးကတ္တလိတ္ကို တအိမ္လုံး အသဲစြဲၾကိဳက္ၾကတယ္။ ကေလးေတြက အစာသြပ္ရင္ မၾကိဳက္ဘူး။ က်မက ႏွစ္မ်ိဳးလုံး ၾကိဳက္တယ္။ အေဖလုပ္သူ ကိုထက္က က်မ ဘာခ်က္ခ်က္ စားရတယ္ အဲေလ ၾကိဳက္တယ္ေပါ့ေနာ္။ ဒီမွာက ၾကက္သြန္၊ အာလူးဝယ္ရင္ခ်ိန္ဝယ္တာထက္ အထုပ္လိုက္ ဝယ္တာကပိုတန္တယ္ဆိုေတာ့ တန္လို႕ဝယ္ရင္း ဟင္းခ်က္ျပီး ပိုေနတဲ႔ အာလူးေတြကို မေလရေအာင္ အာလူးကတ္တလိတ္ လုပ္စားရတာေပါ့ေလ ၾကည့္ရေအာင္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ( အေနေတာ္ ၇ လုံးစာ)
-အာလူး ၄၀၀ ဂရမ္ ခန္႕
-ငါးအသား ၅၀ ဂရမ္
-ၾကက္သြန္နီ အလုံးလတ္လတ္ ၁လုံး
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂မႊာ
-ဆား
-အသားမႈန္႕
-မဆလာ
-ငရုတ္သီးမႈန္႕
                အာလူးမ်ားကို ေရမ်ားမ်ားနဲ႔အိုးတလုံးမွာ ျပဳတ္ပါ ။အာလူးေတြျမဳပ္ေနရပါမယ္။ အာလူးကို ခရင္းနဲ႔ထိုးလို႕ ထုတ္ခ်င္းေပါက္ျပီး  ႏူးျပီ ဆိုရင္ ေရေတြသြန္ျပီး အေအးခံထားလိုက္ပါ။
အေအးခံထားခ်ိန္မွာ အဆာအတြက္ ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴ ေသးေသးစင္းထားကာ ဆား၊ အသားမႈန္႕ ၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း) ငရုတ္သီးမႈန္႔ ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း) ၊ မဆလာအနဲငယ္ တို႔ကိုဆီပါေလကာျဖင့္ လွိမ့္ေပးပါ။ ငါးအသားကို ထဲ႔ေမႊျပီး မြမြေလးေျခာက္သြားသည္အထိ ေၾကာ္ကာ ဆီစစ္ထားပါ။ ( ဒီေနရာမွာ အသားေတာက္ေတာက္စင္း ၊ ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႕ တို႕ကို ငါး အစား သုံးႏိုင္သလို သတ္သတ္လြတ္လဲ အသီးအႏွံမ်ားနဲ႔ ေၾကာ္ႏိုင္ပါတယ္)
   ေအးေနတဲ႔အာလူးျပဳတ္ေတြကို အခံြခြါေပးပါ၊ ျပဳတ္ထားျပီးသားမို႕ အခြံခြါရလြယ္ေပမဲ႔ ဇြန္းတေခ်ာင္းနဲ႔ ျခစ္လိုက္ေတာ့ ပိုလြယ္တာေပါ့ေနာ္။
IMG_0002
ငရုတ္ဆံုနဲ႔ ဖြဖြေလး ေထာင္းပါ ။ က်မက အာလူးကို စီးေနေအာင္ မေထာင္းပါဘူး။ ေၾကေလာက္ေအာင္ ပဲ ဆုံထဲမွာ ေထာင္းပါတယ္။ စီးေနရင္ ကိုင္ရတာ လုံးရတာ ခက္လို႕ပါ။ ေထာင္းျပီးသား အာလူးေတြကို ဆား ၊ အသားမႈန္႕၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း) ၊ မဆလာအနဲငယ္တို႕ျဖင့္ နယ္ပါတယ္။
IMG_0001
   ခြက္တစ္ခုထဲမွာ ဂ်ံဳမႈန္႔ ထည့္ထားျပီး အာလူးလုံးမဲ႔လက္ဖဝါးႏွစ္ဖက္လုံးမွာပါပြတ္ေပးပါ။(  ဂ်ုံမႈန္႕အစား ေကာ္မႈန္႕၊ အေၾကာ္မႈန္႕ သုံးႏိုင္ပါတယ္)
ေထာင္းျပီးသားအာလူးမ်ားကို လက္တဆုပ္စာအရြယ္ေလာက္ ယူျပီး လုံးပါ။ ျပီးမွ အလယ္ကို ဖိျပားလိုက္ပါ။ ခြက္သြားတဲ႔ေနရာကို ေၾကာ္ထားတဲ႔အစာကို အခ်ိဳစားဇြန္း ၁ဇြန္းစာထဲ႔ျပီး ေဘးကအာလူးအသားမ်ားကို အုပ္ကာ ကတ္တလိတ္ပုံေလးလို ပုံသြင္းလိုက္ပါ။ ဂ်ုံမႈန္႕ ကို လိုက္ကပ္လိုက္ျပီး ပန္းကန္တခ်ပ္မွာ စီထားပါ။
IMG_0002 IMG_0004
ဒယ္အိုးတလုံးထဲကို ဆီခပ္မ်ားမ်ားထည့္ကာ ဆီပူလာရင္ ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္ ၄ ရြက္ေလာက္ ခဏထဲ႔ေၾကာ္ဆယ္ထားပါတယ္ ( ဆီေမႊးသြားေအာင္ပါ)
IMG_0008 IMG_0014
အာလူးလုံးထားတာမ်ားကို ဆီပူထဲကို ေျဖးေျဖးေလွ်ာထည့္ပါ ၊ မီးကို အေနေတာ္ေလာက္နဲ႔ေၾကာ္ပါ။ အာလူးမ်ား အက်က္ညီျပီး ေရႊဝါေရာင္ေလးမ်ားျဖစ္လာကာ ေမႊးလာရင္ ဆယ္ျပီး ဆီစစ္ထားပါ။ အရသာရွိေသာ အာလူးကတ္တလိတ္ ေလးမ်ားရပါျပီရွင္။ ထမင္းပူပူ ရယ္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေဆာ႔ေလးရယ္နဲ႔ စားရင္ျဖင့္ ဘာဟင္းမွ မလိုတဲ႔ ထမင္းျမိန္ေဆးျဖစ္သလို သူ႕ခ်ည္းပဲလဲ ေဆာ႔နဲ႔တြဲစားလို႕လဲ အလြန္အရသာရွိပါတယ္။
IMG_0064

 

Video

မုန္႕ႂကြပ္ေၾကာ္ (အုန္းႏို႕ေခါက္ဆြဲ၊ ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲတို႕အတြက္သုံးရန္)


မုန္႕ႂကြပ္ေၾကာ္ (အုန္းႏို႕ေခါက္ဆြဲ၊ ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲ၊ နန္းၾကီးသုတ္ စတာေတြအတြက္သုံးရန္)

025
ဒီ မုန္႕ႂကြပ္ေၾကာ္ကို က်မ ဆိုင္မွာ ဘယ္လိုေၾကာ္လဲ လာလာေမးၾကပါတယ္။ အဲဒီေတာ့ အရမ္းခက္တဲ႔ ဒီနည္းေလးကို ေရးေပးလိုက္ပါျပီရွင္။ စတာပါ လြယ္လြယ္ေလးပါေနာ္။ ျမန္မာျပည္မွာလို အလြယ္ဝယ္လို႕မရတဲ႔ေနရာမွာ ဒီနည္းေလးက အသုံးဝင္လွပါတယ္။ ဂ်ုံေခါက္ဆြဲကို သုံးရင္ ေၾကာ္တဲ႔အခါ က်စ္သြားမွာမို႕ အသုံးမတဲ႔ပဲ စားလို႕လဲမေကာင္းပါဘူး၊ တကယ္က ဆန္ေခါက္ဆြဲက ဆီပူနဲ႔ ထိရင္ ကြၽတ္ျပီး ငါးမုန္႕ေၾကာ္လိုပြလာတာပါ။ တကယ္ မုန္႕ကြၽတ္ေၾကာ္အရသာအတိုင္း လိုရာသုံးႏိုင္ပါတယ္
လိုအပ္တာေလးေတြက
-ဆန္ေခါက္ဆြဲေျခာက္အျပား (flat rice stick, flat rice vermicelli or noodle)
-ဆႏြမ္း
-ဆီ

rice vietnamese-flat-rice-noodles-banh-pho-400g-10685-p
ဆီ မ်ားမ်ားကို အဝက်ယ္က်ယ္ ဒယ္အိုးထဲ ထဲ႔ အပူေပးျပီး ဆႏြမ္းမႈန္႕ကို မ်ားမ်ားထဲ႔ေပးပါ ။ဆီဝါဝါေလး ျဖစ္ေနပါေစေနာ္။ ေနာက္ျပီး ဆန္ေခါက္ဆြဲေခ်ာက္ေလးေတြကို ခ်ိဳးေျခ၍ ျဖစ္ေစ ဒီတိုင္းျဖစ္ေစ ထဲ႔ ေၾကာ္ေပးပါ။

014ငါးမုန္႕ေၾကာ္ ေၾကာ္သလိုပြတက္လာပါမယ္ ။ ဟိုဖက္ဒီဖက္ လွန္ေၾကာ္ျပီး အက်က္ ညီညီေၾကာ္ပါ ။ အဝါေရာင္သန္းရင္ ဆီပူက ဖယ္ကာ ဆီစစ္ ဇကာေပၚစစ္ထားပါ။ ေအးရင္ ေလလုံတဲ႔ ဗူးထဲ သိမ္းထားရင္ အၾကာၾကီးခံပါတယ္။ လိုသလိုသုံးျပီး အဆင္ေျပၾကပါေစ။

017 025

 

မံုရြာဝက္သားျပားဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲ


011

မံုရြာဝက္သားျပားဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲ

ဒီဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲကို နည္းေပးသူကခ်က္ေကြၽးတာမဟုတ္ပဲ နည္းပဲေပးတာျဖစ္လို႕ မံုရြာသူစစ္စစ္ေတြက က်မရဲ႔ ဆီခ်က္ေလးကို မွန္တယ္မွားတယ္ရယ္လို႕ ေဒါသမထြက္ဖို႕ၾကိဳေတာင္းပန္းပါရေစ။ မမွန္ရင္လဲ နည္းေပးသူ အျပစ္လို႕သတ္မွတ္ပါရွင့္ 😛 မွန္တာမွားတာေနာက္ထား က်မတို႕လင္မယားကေတာ့အသဲစြဲသြားေအာင္ကို ၾကိဳက္ပါတယ္ေနာ္။ နည္းေပးတဲ႔ မံုရြာသူ စစ္စစ္ရယ္လို႕အျမဲ ဂုဏ္ယူဝင့္ႂကြားစြာေျပာတတ္တဲ႔ မဇင္ကိုဒီ post ေလးနဲ႔ အထူးေက်းဇူးတင္ပါေၾကာင္းေျပာပါရေစ။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (၅ပြဲစာ)
-ဝက္သားအသားခ်ည္း ၅၀၀ ဂရမ္
-ၾကာညိဳ ၄ဇြန္း( စားပြဲတင္) sweet soy sauce
-ဆား၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သားမႈန္႕ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-သၾကား၁ဇြန္း( အခ်ိဳစားဇြန္း)
-ဂ်ုံဳေခါက္ဆြဲျပား ( ၅ပြဲစာ)
-ပဲပင္ေပါက္
-ဆီစိမ္း
-ၾကက္သြန္ျမိတ္

sauceအရည္လုပ္ရန္
-ဆား ၂ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကာညိဳ ၅ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ဥ (ဓားျပား႐ိုက္ပါးပါးလွီး)
-ၾကက္သားမႈန္႕ ၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ေရေႏြးပြက္ပြက္ ၃ဇြန္းခန္႕ (စားပြဲတင္)

ပထမဆုံး (sauce အရည္လုပ္ရန္) ဆိုတာေလးမ်ားကို ေရာစပ္ထားပါေနာ္။

003

ဝက္သားကို ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕ျဖင့္နယ္ျပီး ခဏအၾကာ ေရျမဳပ္ေအာင္ထားျပီးျပဳတ္ေပးပါ။ ႏူးလာျပီဆိုရင္ ဆယ္ျပီးအေအးခဏခံထားပါ။ ကိုင္ႏိုင္ေလာက္ေအာင္ေအးျပီဆိုရင္ ၾကာညိဳ နဲ႔ သၾကားတို႕ကိုဆုပ္နယ္ထားေပးပါ။ ၁၅ မိနစ္ခန္႕နယ္ျပီးရင္ ဆီဒယ္အပူတြင္ ရဲေနေအာင္လွိမ္႔ေၾကာ္ေပးပါ။ ဝက္သားအဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ။

005 007

ဝက္သားေလးမ်ားကိုအျပားလိုက္ေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္လွီးထားပါ။

008

ဆီခ်က္လုပ္မဲ႔ ဂ်ုံဳေခါက္ဆြဲကို ဆီပူတြင္ ကြၽတ္ေနေအာင္ေၾကာ္ထားပါ။ ပဲပင္ေပါက္ေလးမ်ားကိုေရေႏြးေဖ်ာေပးထားပါ။

004

က်မကေတာ့ေခါက္ဆြဲကိုမစားခင္ က်က္ရုံျပဳတ္ျပီးေရေအးေဆးခ်ထားေပးပါတယ္။ က်က္ရုံျပဳတ္ခိုင္းရ ျခင္းအေၾကာင္းရင္းက စားခါနီးမွာ ေရေႏြးေလးနဲ႔ ျပန္စိမ္မွာမို႕ပါ။ ေခါက္ဆြဲေအးေအးၾကီးစားလို႕ဘယ္ေကာင္းပါ့မလဲေနာ္

001 034

မုန္႕ပြဲျပင္ရေအာင္

ပန္ကန္တခ်ပ္မွာ ေရေႏြးျပန္စိမ္ထားတဲ႔ တပြဲစာေခါက္ဆြဲဖတ္ေလးမ်ားကို ေရမစစ္တစစ္အေနနဲ႔ ထဲ႔လိုက္ပါ။

sauce အရည္ကို ထမင္းစာဇြန္းနဲ႔ ၃ဇြန္း ခန္႕ထဲ႔ေမႊေပးပါ။ ဆီစိမ္း၊ပဲပင္ေပါက္ေလးမ်ား၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္မ်ားျဖဴးကာ မုန္႕ကြၽတ္ေလးမ်ားကိုလဲေခ်ထဲ႔ေပးပါ။ အသားျပားပါးပါးလွီးေလးမ်ားတင္ျပီးရင္ပြဲျပင္ျပီ ျပီျဖစ္ပါတယ္။

ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးေလးမ်ားကို တရုတ္အခ်ဥ္အနီႏွင့္ေရာကာတြဲဖတ္စားသုံးႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။

010  011