ေအာင္ဗလေၾကာ္

ေအာင္ဗလေၾကာ္ ဒီမုန္႔က ကြၽန္မအလြန္ႀကိဳက္ေသာ မုန္႔ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိမ့္ဆိမ့္အိအိေလးနဲ႔ စားေကာင္း လြန္းလွပါတယ္။ ဗမာမုန္႔မ်ားဟာ တကယ္ေကာင္းလြန္းလွတာမို႔ ကြၽန္မကေတာ့ ကိတ္မုန္႔ တစ္တံုးနဲ႔ လဲမယ္ဆိုရင္ ဗမာမုန္႔ကိုသာ အားပါးတရစားမဲ့သူပါ။ ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (၄လက္မ ခဲြ အခ်င္းရွိမုန္႔ ၅ ခ်ပ္စာ)

• ဆန္မႈန္႔ – rice cooker ဆန္ခြက္ ၂ ခြက္
• ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔ – rice cooker ဆန္ခြက္ ခြက္တစ္ဝက္
• ၾကက္ဥ – ၂ လံုး
• ေရ – rice cooker ဆန္ခြက္ တစ္ခြက္ခဲြ
• ဆား – အခ်ဳိဇြန္း တစ္ဇြန္း
• ေဆာ္ဒါ (ဆိုဒါ) – အခ်ဳိဇြန္းတစ္ဝက္
• သၾကား – စားပဲြတင္ ၆ ဇြန္း

ဆန္မႈန္႔၊ ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔တို႔ကို ဇလံုတစ္ခုမွာ ေရကို နည္းနည္းစီထည့္ေမႊေပးပါ။

သၾကားကို ေရေႏြး ၂ ဇြန္းစာနဲ႔ေဖ်ာ္၊ ဆိုဒါႏွင့္ ၾကည္ဥကို ေခါက္ထည့္ၿပီး ခုဏက ေဖ်ာ္ထားေသာ မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲသို႔ ေရာကာေမႊေပးပါ။ မုန္႔ပြလာေစရန္ ေရစိုဝတ္အုပ္ၿပီး ၄ နာရီခန္႔ထားေပးပါ။

၅ လက္မ အခ်င္းရွိ non stick ဒယ္အိုးကို (ပံုမွာျပထားသလို) ဆီအနည္းငယ္ဆို႐ံုမွ် ထည့္ၿပီး အပူေပးပါ။ မုန္႔ႏွစ္ရည္ကို ခပ္ျပည့္ျပည့္ျဖည့္ၿပီး အဖံုးခဏအုပ္ထားပါ။

၂ မိနစ္ခန္႔ၾကာရင္ မုန္႔ကို တစ္ဖက္သို႔ လွန္ကာ အပူေပးပါ။ ညိဳေရာင္သမ္းလာရင္ ရပါၿပီ။

ေအာင္ဗလမုန္႔ကို တခ်ဳိ႕က သၾကားရည္က်ဳိၿပီးသား သၾကားပြင့္မ်ားကပ္ကာ စားၾက ပါတယ္။ ကြၽန္မကေတာ့ လြယ္လြယ္ကူကူ သၾကားနဲ႔ပဲ တို႔စားလိုက္ပါတယ္။ ဒီအတိုင္းစား လည္း ဆိမ့္ဆိမ့္ေလးနဲ႔ အလြန္ေကာင္းေသာ ပြပြ အိအိ ေအာင္ဗလေၾကာ္ မုန႔္ေလးပါ။

မုန္႔လိပ္ျပာ

က်မ အမ်ိဳးသားက ပဲအမ်ိဳးမ်ိဳးၾကိဳက္တယ္ ကြၽန္းေက်ာင္းသား\အညာသားစစ္စစ္။ က်မ လုပ္တဲ႔ မုန္႕ေတြမွာ သူက ပဲနဲ႔လုပ္တဲ႔ မုန္႕ဆိုအလြန္ၾကိဳက္ပါတယ္။ ဒါနဲ႔ တျခားဟာေတြ အားမေပးဘူးလား ဆိုေတာ့ အမွန္အကန္ပုံမွန္စားသုံးသူပါပဲ။ ဒီ မုန္႕ေလးမွာသုံးတဲ႔ ready madeဆန္ျပားဖတ္ေလးကိုေတာ့ က်မ က facebook မနီဆိုတဲ႔အမရဲ႔ စိတ္ကူးကို ယူပါတယ္။ ဒီလို ႏိုင္ငံျခားက အိမ္ရွင္မေတြ အတြက္ မုန္႕လုပ္စားရာမွာ လြယ္ကူေနဖို႕ လိုတာေၾကာင္႔ ဒီ ready made ဆန္ျပားေလးေတြက ေနရာမေရြးဝယ္လို႕လဲရေနေတာ့ သုံးရန္အလြယ္ကူဆုံးပါ။ တေန႕ကေတာ့ snow white khaing က black bean နဲ႔လုပ္ထားတာေတြ႕လို႕ black bean ပါထပ္ထဲ႔ေရးေပးလိုက္တယ္။ ဗမာျပည္မွာေတာ့ကေတာ့ ပဲကတီၱပါ နဲ႔ လုပ္ၾကရတာပါ။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-rice paper ၁၀ ရြက္
– red kidne (သို႕) black bean ၁ဘူး 400 g
-ဆား ဇြန္းဝက္ ( အခ်ိဳဇြန္း )
-ထန္းညက္ ၃ခဲ ( အခ်ိဳၾကိဳက္ရင္ပိုထဲ႔ပါ)
-ေရေႏြး
ဗူးပဲကို သုံးတာမို႕ ပဲျပဳတ္ရတဲ႔အခ်ိန္သက္သာပါတယ္။ ပဲကို ခဏေရစစ္ထားပါ။ ပဲေတြက ႏူးညံ့ျပီးသားမို႕ ဇြန္းတေခ်ာင္းနဲ႔ ဆားထဲ႔ ျပီး ဖိေျခလိုက္ပါ။ ထန္းညက္ကို အရည္ေဖ်ာ္( သို႕) အေသးေလးမ်ားတုံးျပီးေရာ ေမႊေပးပါ။

ဒီအေနမွာတင္ သုံးလို႕ရေပမဲ႔ က်မက ပဲ အနံ႕ေမႊးခ်င္လို႕ microwave မွာ ၁မိနစ္စီ ထဲ႔ တခါျပန္ေမႊ အဲလိုမ်ိဳး ၅ မိနစ္လုပ္ပါတယ္။ (ေမႊးေနတာပဲ ) ႐ိုး႐ိုးနည္းနဲ႔အိုးတလုံးထဲေရခံေပါင္းလို႕လဲရပါတယ္ေနာ္။ ခဏေပါ့ ။
ေရေႏြးပူပူကို ဗန္းတဗန္းမွာထဲ႔ ၁ရြက္ခ်င္းစီ 2မိနစ္ခန္႕စိမ္ ျပန္ဆယ္ကာ ပန္ကန္တခ်ပ္ေပၚတင္ျပီး အလယ္တြင္ ပဲကို တင္ေပးပါ။

( က်မ ကေတာ့ ပဲမတင္ခင္ rice paper မ်က္ႏွာျပင္ကို kitchen towel ေလးနဲ႔ ေရေျခာက္ေအာင္ လိုက္တို႕လိုက္တယ္ ) ျပီးရင္ေခါက္ျပီး သုံးေဆာင္လို႕ရပါျပီ။

အုန္းသီးျခစ္၊ အုန္းဆီခ်က္အႏွစ္နဲ႔ လဲတြဲစားႏိုင္ပါတယ္. ဆန္ျပားကို စိမ္တဲ႔ ေရေႏြးဟာ ေႏြးတယ္ဆိုတဲ႔အေနထက္နဲနဲပိုပူရပါမယ္။ ဆန္ျပား က်က္မွစားလို႕ေကာင္းတာမို႕ အလ်င္စလိုမထုတ္ေစခ်င္ပါဘူး။ အဆင္ေျပလြယ္ကူစားသုံးႏိုင္ပါေစရွင္။

မုန္႕စိမ္းေပါင္း

ဒီမုန္႕စိမ္းေပါင္းကေတာ့ က်မတို႕ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြမွ မဟုတ္ပဲ သီရိလကၤာ လူမ်ိဳးမ်ားမွာလဲ စားၾကပါတယ္။ တရက္က က်မအိမ္က ေဘစင္ထဲမွာ ပင့္ကူ အၾကီးတေကာင္ဝင္ေနျပီး အေပၚျပန္တတ္တိုင္း မရလို႕ အဲဒီထဲပဲေနေနရပါတယ္။ က်မ ကလဲ ပုရြတ္ဆိတ္ေတာင္ နဲနဲၾကီးရင္ ေၾကာက္သူမို႕ ကိုထက္ကိုဖုန္းဆက္ေခၚေတာ့ သူက အိမ္နဲ႔ေတာ္ေတာ္ ေဝးေဝးကို ေရာက္ေနျပီ။ အဲဒီေတာ့ ဒီပင့္ကူတေကာင္နဲ႔ ဒီအိမ္ထဲ ထိုင္မရ ထမရျဖစ္ေနရတာမို႕ အိမ္ေရွ႔ကသီရိလကၤာ လူမ်ိဳးမ်ားဖြင့္ထားတဲ႔ ကုန္စုံဆိုင္မွာ သြား အကူအညီေတာင္းရပါတယ္၊ ပိုင္ရွင္မိန္းမက က်မနဲ႔ခင္ေနသူမို႕ သူ႕သားေလး ကို လိုက္သြားျပီးကူ ဆိုခိုင္းလိုက္တယ္။ ကေလးက ၁၃ ႏွစ္ မ်က္ႏွာစပ္ျဖဲျဖဲနဲ႔ လိုက္ဖယ္ေပးရွာတယ္။ သူ႕စိတ္ထဲ ငါေတာင္မေၾကာက္တာ ဒီမိန္းမၾကီး မၾကီးမငယ္နဲ႔ ေၾကာက္တတ္လိုက္တာဆိုျပီး ေနမွာေပါ့။ က်မက သူ႕ကို မီးဖိုထဲ ပိတ္ကိုထားလိုက္တယ္၊ မေတာ္ ဟိုပင့္ကူက သူ႕လက္က လြတ္ျပီး ကိုယ္႔ဆီေျပးလာမွဆိုျပီးေလ။ ဟိုကေလးကပင့္ကူကို ျခံထဲ လႊတ္ေပးျပီး ငါ့လဲ တံခါးျပန္ဖြင့္ပါအုန္းဆိုမွ ဖြင့္ေပးတာ။ သူ႕ကိုျပန္လိုက္ပို႕ျပီး သူအေမကို ေက်းဇူးတင္စကားေျပာမွ သူစားေနတာ ငါတို႕ မုန္႕စိမ္းေပါင္းနဲ႔ တူလွခ်ည့္ဆို စိတ္ဝင္စားဟန္ျပ ဟိုက စားမလားေမးေတာ့ အရွက္မရွိ ဝင္ျမည္း ဒါဘယ္လိုလုပ္သလဲေမးနဲ႔ အဲသလို ရဲတင္းျပီး ရထားတဲ႔နည္းေပါ့။ သူတို႕က မုန္႕သားမွာ အုန္းသီးဖတ္ေလးေတြေတာင္ပါေသး။ က်မက မအားလပ္တဲ႔႔ အိမ္ရွင္မမ်ားအဆင္ေျပေစရန္ ရည္ရြယ္ျပီး လြယ္ကူေအာင္ နည္းကို ေပါင္းစပ္ျပီး ေရးေပးပါမယ္။

ၥပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ဆန္မႈန္႕ အၾကမ္း course rice flour ၃၀၀ ဂရမ္( ဆန္မႈန္႕ၾကိတ္ထားတာေတြ အလြန္မႈန္႕ေနရင္ မေကာင္းပါ)
-အုန္းႏို႕ ဦးရည္၁၀၀ မီလိမီတာ ( အပ်စ္ကိုဆိုလိုပါတယ္)
-ထန္းညက္ေရ က်ိဳ ၁၀၀ မီလီမီတာ
-ဆား အခ်ိဳဇြန္း ၁ဇြန္း
-ေရေႏြး ဆူဆူ ၁၀၀မီလီလီတာ
စစခ်င္း ဆန္မႈန္႕မ်ားကို ဇလုံတခုမွာ ထဲ႔ျပီး ေရေႏြး ဆူဆူကို နဲနဲခ်င္းစီ ထဲ႔လိုက္ သစ္သားေယာင္းမျဖင့္ ေမႊလိုက္လုပ္ေပးပါ။ မစိုတစိုျဖင့္ လုံးေထြးမေနေသာ ဆန္သားမႊမႊရပါမယ္။ ဆား ထဲ႔ေရာေပးပါ။ အဲဒါကို က်မက ေရေႏြးဆူျပီးသားေပါင္းအိုးမွာ ၁၅ မိနစ္ခန္႕ ေပါင္းပါတယ္။

 ဒီအဆင့္မွာ ၾကာၾကာေပါင္းႏိုင္ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္

ရလာျပီဆိုရင္ ေတာ့ ခဏ အေအးခံျပီးမွ ဆန္မႈန္႔ ၁ဝက္ကို အုန္းႏို႕ ကိုနဲနဲစီေရာျပီး လိုက္မႊပါ။ ေနာက္ တဝက္ကို ထန္းညက္ေရျဖင့္ ေရာမႊေပးပါ။ လက္ဖြဖြျဖင့္ေမႊေပးပါ။ ဆုပ္နယ္လိုက္ရင္ မုန္႕သား မလွပဲ အခဲပုံျဖစ္သြားပါမယ္။

အဲဒီေနာက္မွာ ေတာ့ ဇကာေပၚဖိခ်ေပးရပါမယ္။ မုန္႕အမႈန္႕ေလးမ်ားရေအာင္ပါ။ က်မက blender ထဲ ထဲ႔ၾကိတ္ပါတယ္။ ပုံပါအတိုင္း ခပ္မႊမႊေလးမ်ားရလာပါမယ္ေနာ္။

က်မကမုန္႕ေပါင္းအိုးအစား ဖန္ဇလုံ အေသးကို သုံးပါတယ္။ အုန္းႏို႕အေရာ မုန္႕သားအမႊမ်ားကို အရင္ထဲ႔ ထန္းညက္ အသားကို အေပၚက ထဲ႔ပါတယ္။ (ဖိသိပ္မထဲ႔ရပါ)

အေပၚက အဝတ္ပါးတခုကို အုပ္ျပီး ေပါင္အိုးမွာပါတဲ႔ ဇကာေပၚ ေမွာက္ရက္အေနျဖင့္တင္ကာ ေအာက္က ေရမ်ားမ်ားခံျပီး ၄၅ မိနစ္ခန္႕အလုံပိတ္ ေပါင္းပါတယ္ရွင္။

ေပါင္းျပီးရင္ေတာ့ ပန္းကန္တခ်ပ္ေပၚ ေမွာက္ခ်ကာ ႏွမ္းေထာင္းတို႕ အုန္းဆံျခစ္တို႕ျဖင့္ ပူပူေႏြးေႏြးေမႊးေမႊးေလးစားလို႕ရပါျပီ။ အဆင္ေျပႏိုင္ၾကပါေစရွင္။

       အုန္းႏို႕ ၊ ထန္းညက္ အပ်စ္အက်ဲေပၚ မူတည္ျပီး ေပါင္းခ်ိန္ပိုၾကာတတ္ပါတယ္။ ေပါင္းျပီးရင္ ေဘးနားေတြမေျခာက္ေအာင္ ဆီသုတ္ထားတာ (သို႕) ပတ္ထားတာတို႕ လုပ္သင့္ပါတယ္။

ငွက္ေပ်ာသီးေကာက္ညွင္းထုပ္ကို က်မ လုပ္ခ်င္လို႕ ရခိုင္ ငွက္ေပ်ာသီး ရန္ကုန္ကို မွာရပါတယ္။ ရခိုင္ငွက္ေပ်ာကမွ က်က္ရင္နီသြားျပီး ပိုခ်ိဳတာကို။ ႏိုင္ငံျခားက လူေတြ ေတာ့ plantain banana ကိုသုံးလို႕ရပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီးကို အျခမ္းေလးမ်ားျခမ္းထားေပးပါ။ က်မ ကေတာ့ ကိုထက္ ေမေမ ကိုထက္ျပန္လာတုန္းက ထဲ႔ေပးလိုက္တာကိုသုံးတာပါ.

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
-ေကာက္ညွင္းဆန္ေကာင္းေကာင္း-.၂ ခြက္( ဆန္ခ်ိန္ခြက္)
-ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီး- ၅ လုံး
-ဆား- ၁ ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-သၾကား၊ အုန္းသီးျခစ္

ေကာက္ညွင္းဆန္ကိုတည ၾကိဳတင္ေရေဆးစိမ္ထားပါ။ေနာက္တေန႕မွာေကာက္ညွင္းေတြကိုေရစင္ေအာင္စစ္ထားပါ။ ေကာက္ညွင္းကို ဆား ႕ျဖင့္နယ္ထားပါ။ ငွက္ေပ်ာသီးကို အျခမ္းေလးမ်ားျခမ္းထားေပးပါ။

ငွက္ေပ်ာဖက္ကို မီးကင္ထားပါ။ ႏို႕မို႕ရင္ ထုပ္တဲ႔အခါ ဖက္က မာဆတ္ဆတ္နဲ႔ကြဲထြက္လာတတ္ပါတယ္။ 

ဖက္ကို ႏွစ္ရြက္ေလာက္ ထပ္ျပီး ေကာက္ညွင္း၁ဇြန္း (စားပြဲတင္) တင္ပါ ။ အေပၚက ငွက္ေပ်ာသီးစိတ္ကိုတင္ပါ။ ေကာက္ညွင္း ၁ ဇြန္းနဲ႔ ထပ္
အုပ္ပါ။ ႏွီးၾကိဳး(သို႕) ၾကိဳး တမ်ိဳးမ်ိဳး တင္းတင္းစည္းရပါမယ္

ပီးရင္ေတာ့ ျပဳတ္မည့္အိုးထဲကို စီထည့္ျပီးေရကိုေကာက္ညွင္းထုပ္ေလးမ်ား ျမဳပ္ေအာင္ထည့္လိုက္ပါ။ေကာက္ညွင္းထုပ္ျပဳတ္ရာမွာ အျပဳတ္နာေလ ေကာက္ညွင္းထုပ္အသား ေကာင္းေလပါဘဲ။ ေရကို ၂ခါေလာက္ ထပ္ျဖည္႔ျပီးျပဳတ္ပါ။

ျပဳတ္ျပီးသြားရင္ေတာ့ ဖက္ကိုခြါ ကာ လွီးစိတ္ျပီး အုန္းသီးနဲ႔ သၾကား ျဖဴးကာ စားသုံးႏိုင္ပါျပီ။