Image

ႏွမ္းဖတ္ခ်ဥ္လုပ္နည္း


ႏွမ္းဖတ္ခ်ဥ္
IMG_0021
IMG_0020
            ႏွမ္းဖတ္ခ်ဥ္ ဆိုေပသိ ဒါက လန္ဒန္ ႏွမ္းဖတ္ခ်ဥ္လို႕သာ မွတ္ရပါမယ္ရွင္။ ႏွမ္းဖတ္ခဲေလးမ်ား အလြယ္ ရႏိုင္ရင္ေတာ့အညာေဒသေတြမွာလို ဆားေလးနယ္စဥ့္အိုးေလးထဲ ပိတ္ထားႏိုင္ရင္ ၄- ၅ရက္ေနရင္ ႏွမ္းဖတ္ေလးေတြ ခ်ဥ္လာပါမယ္ေနာ္( ဒါက အေဖနဲ႔ဖုန္းဆက္ရင္းစပ္စုရတာ) အညာမွာက ေျမပဲတို႕ ႏွမ္းတို႕ ဆီၾကိတ္တဲ႔အခါ ဆုံထဲ က်န္ခဲ႔တဲ႔အဖတ္ေလးေတြကို အခဲျဖစ္ေအာင္ေနလွန္းထားတာ  မ်ားလြန္းရင္လဲ ႏြားစာခြက္ထဲ ထဲ႔လိုက္တာျမင္ဖူးသလိုပဲ ျပီးမွသူတို႕က ဆားနဲ႔ခ်ဥ္တာေပါ့ ။ အဲဒါနဲ႔ အညာအေၾကာင္းေျပာလို႕ က်မတို႕ အေဖ့ရြာမွာနားသတုန္းက ဖရဲသီးေတြ႕ေတာ့ စားခ်င္တာေလ ျပီးေတာ့ ရြာက လူေတြက အဲဒါ ႏြားပဲေကြၽးတာတဲ႔ နင္သြားေရာ အဲဒါ တခါ။ ေနာက္တခါက်ေတာ့ က်မတို႕ကေလးေတြက ရြာ႐ိုးကိုးေပါက္ေလွ်ာက္လည္ေတာ့ တအိမ္က လဘက္ရည္တိုက္မတဲ႔။ က်မကိုထိန္းတဲ႔ ဟိနိၵဴ အကားၾကီးက( အမၾကီးလို႕ဟိနိၵဴ လိုေခၚတာ) အရမ္း လဘက္ရည္ ၾကိဳက္တာေလ အဲဒါနဲ႔ အဲဒီသတင္းကို က်မ က ၾကားၾကားခ်င္း အဖြားအိမ္ကို ဆတ္စလူးထ အျမန္ေျပးျပီး ရန္ကုန္ကပါသူေတြကို ဝမ္းသာအားရေျပာတာေပါ့။ အဲဒီအခ်ိန္မွာ တခ်ိန္လုံး အိေျႏၵၾကီးနဲ႔ အိမ္ထဲက အိမ္ျပင္မထြက္ပဲ အဖြားအိမ္ထဲမွာပဲ ေနတဲ႔ က်မအမ အပ်ိဳၾကီးမမလွလွ၂ေယာက္က အလွေလးေတြျပင္ျပီး လိုက္လာတာေပါ့ ဟိုေရာက္ေတာ့ ေလ ေရေႏြးၾကမ္းၾကီးေတြ တိုက္ေရာ မုန္႕ေတြေတာ့ စုံလို႕ပဲ။ အခါတင္တဲ႔ရက္ပိုင္းေတြကို အိမ္တိုင္းမွာ မုန္႔မ်ိဳးစုံရွိပါတယ္။  သို႕ေသာ္ အဲဒီညမွာ က်မကို အကားေရာ မမၾကီး မမေလးကၾကိတ္ျပီး နေမာနမဲ႔ သတင္းအမွားေပးမႈနဲ႔ ဆူပါေလေရာ ( အခုေတာင္ထပ္ဆူမလား မသိဘူး စာထဲ ထဲ႔ေရးလို႕)
      ကဲ က်မတို႕ရဲ႔ ႏိုင္တငံျခားက ႏွမ္းဖတ္ခ်ဥ္ကေရာတဲ႔ ဒီလိုပါ။.ဒီမွာက အာရပ္အစားအစာဆိုင္ေတြ တူရကီ ေတြေရာင္းတဲ႔ grocery ဆိုင္ေတြမွာရွိပါတယ္။ သူတို႕ အေခၚ တဟိနိ လို႕ေခၚတဲ႔ ႏွမ္းအႏွစ္ေပါ့ေနာ္ အဲဒီဟာကို က်မက အလြယ္သုံးပါတယ္။ ႏွမ္းကို ၾကိတ္ထားတာေလ။ သံလြင္ဆီကို ထဲ႔ ထားေသးတယ္။ က်မက အဲဒီဆီေတြကို လုံးဝထုတ္ပလိုက္တယ္။ သိမ္းထားေသးတယ္ေနာ္။ အသုတ္ ထဲျပန္ထဲ႔မယ္ေလ။ ဆီစစ္ျပီးသား ႏွမ္းဖတ္အႏွစ္ကို ဆား ၂ဇြန္းနဲ႔ ေရေလး ဇြန္း၁ဇြန္းစာနဲနဲေလးနဲ႔ ေရာေမႊ ေလလုံးဗူးနဲ႔ပိတ္ျပီး နဲနဲပူတဲ႔ေနရာမွာထားလိုက္တယ္။ ေနလွန္းႏိုင္ရင္ပိုေကာင္းပါတယ္။ ၄- ၅ရက္ေနေတာ့ ႏွမ္းဖတ္ခ်ဥ္ဆန္ဆန္ေလးျဖစ္ေနျပီ။
IMG_0103_2 IMG_0125
     ဒါက ဝယ္လို႕ရတဲ႔ ေနရာက လူေတြ အတြက္ေပါ့ေနာ္။
မရတဲ႔ေနရာက လူေတြက
– ႏွမ္း ၁ကီလို
-ေရ ၃ဇြန္း ( စားပြဲတင္)
– ေနၾကာဆီ ၃ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆား ၃ဇြန္း (စားပြဲတင္)
         စစခ်င္း ႏွမ္းကို blender မွာထဲ႔ ေနၾကာဆီ ၃ဇြန္း(စားပြဲတင္), ေရထဲ႔ ေမႊလိုက္ပါတယ္။ လုံးဝေက်သြားရင္ ခဏလက္နဲ႔ ညွစ္ညွစ္ေပးျပီး အဝတ္ပါးထဲ ထဲ႔ က်ပ္ေနေအာင္ ခ်ည္ ဇကာေပၚတင္ျပီး  အေပၚကအေလးဖိထားလိုက္တယ္။ ၂၄ ၾကာရင္ ျဖည္ျပီး ဆားနယ္ေလလုံးဗူးနဲ႔ပိတ္ျပီး နဲနဲပူတဲ႔ေနရာမွာထားလိုက္တယ္။ ေနလွန္းႏိုင္ရင္ပိုေကာင္းပါတယ္။ ၄- ၅ရက္ေနေတာ့ ႏိုင္ငံျခားက ႏွမ္းဖတ္ခ်ဥ္ ေလးရပါျပီ။
Advertisements
Image

အသားတုဘဲသားဆီျပန္


အသားတုဘဲသားဆီျပန္
IMG_0146
        ဒါေလးက က်မ အလြန္ၾကိဳက္ေသာ သတ္သတ္လြတ္ဟင္းေလးေပါ့ ၊သက္သတ္လြတ္ စားလို႕မဟုတ္ပဲ ၾကိဳက္လို႕ကိုခ်က္စားျဖစ္တာပါ။ တခ်ိဳ႕က ေမးၾကပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္လဲေျပာေသး ဘဲသား ၾကက္သားလဲ ေခၚေသးေပါ့ေနာ္ က်မ ဉာဏ္မွီသေလာက္ေျပာရရင္ေတာ့ အရသာကိုသာ တူေအာင္လုပ္ထားတာပါ တကယ္က ပဲနဲ႔ လုပ္ထားတာမို႕ အသက္ သတ္တာနဲ႔ မဆိုင္ဘူးလားလို႕ပါ။ ဒါၾကီးကေတာ့ ဘဲသားအစစ္ဟဲ႔ ၾကက္သား အစစ္ဟဲ႔လို႕ မမွတ္ပဲ စားရမယ္ထင္ပါတယ္။ ဘဲသားအရသာဆို ခ်ိဳငံေလး ၾကက္သားဆိုခပ္ေလးေလး ပုဇြန္ဆို ခ်ိဳေအာင္ စသည္ျဖင့္လုပ္ထားၾကတာပါ။ က်မ အေတြးသတ္သတ္သာျဖစ္လို႕ အေတြးမ်ားမွားေနခဲ႔ရင္ ေတာင္းပန္ပါတယ္။ က်မ အလြန္ၾကိဳက္ေသာ ဟင္းတခြက္ကို ေစတနာျဖင့္ ေရးေပးခ်င္ေသာ စိတ္တခုျဖင့္သာ ေရးသားမိပါတယ္လို႕
ကဲ ၾကည့္ရေအာင္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-အသားတု ဘဲသား ဗူး ၂ဘူး  300 g
-ၾကက္သြန္နီ အလတ္ ၁လုံး
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃မႊာ
-korea ငရုတ္သီး အႏွစ္ ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-သၾကား ၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-ပဲငံျပာရည္ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆား လိုသေလာက္
-တရုတ္မဆလာ အနဲငယ္
                           ၾကက္သြန္မ်ားကို ေရာျပီး ေက်ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ေပးထားပါ။ အကယ္လို႕ korea ငရုတ္သီး အႏွစ္မ်ား မရွိရင္ အႏွစ္အစား ကို ငရုတ္သီးအၾကမ္းဖတ္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္) ထဲ႔ျပီး ေရာၾကိတ္လိုက္ပါ။
IMG_0093
                           ဆီပူပူမွာ ၾကက္သြန္အေရာကို ေရႊဝါေရာင္သန္းသည္အထိေၾကာ္ေပးပါ ။ ၾကက္သြန္ ကြၽတ္လာရင္ ငရုတ္ႏွစ္ ထဲ႔ျပီး ေရာေမႊေပးပါ။
IMG_0095
အသားတုဘူးေဖာက္ျပီးေရာေပးႏိုင္ပါျပီ။  ေရ အနဲငယ္ထပ္ျဖည္႔ျပီး ပြက္လာရင္ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္၊ ဆားတို႕ကို ထဲ႔  ၇ မိနစ္ခန္႕ အဖုံးအုပ္ေပးပါ။
IMG_0096  IMG_0097
ဆီျပန္လာရင္ အရသာ အေပါ့အငံ ျမည္းကာ တရုတ္မဆလာ ျဖဴးျပီး ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ အရသာရွိရွိစားသုံးႏိုင္ပါျပီရွင္။
IMG_0099 IMG_0146
Image

ကယား အာလူးေထာင္း


IMG_0034
ဒါေလးက ေတာ့ ကယားလူမ်ိဳးေတြရဲ႔အစားအစာပါ အာလူးရဲ႔ အစိမ့္အရသာ ကို မအီေစပဲ ခပ္စပ္စပ္ေလး ျပန္ထိန္းထားတဲ႔တိုင္းရင္းသားအစားအစာ တခုပါရွင္။ ကယားလူမ်ိဳးေတြ ရဲ႔ မက္ခါးသီး ဆိုတာကို ျမင္ဖူးေအာင္ ျပထားပါတယ္ေနာ္။ မက္ခါးသီး  ဓာတ္ပုံ ပိုင္ရွင္ကေတာ့ ဒီနည္းေလးကို ေပးတဲ႔ မေလးရွားက Sukhita Chaw မေခ်ာစုရဲ႔ပုံေလးပါ။ အမ်ားၾကီး စားရင္ ဝက္ျခံ ေပါက္တတ္ ပါသတဲ႔။ မထဲ႔လဲ ရပါတယ္။ ကယားလူမ်ိဳးေတြကေတာ့ အမဲေျခာက္ေၾကာ္နဲ႕ တြဲဖက္စားၾကတယ္ ။ အလြန္လြယ္ျပီး အရသာရွိတဲ႔ အာလူး ေထာင္းေလးကို လုပ္စားျဖစ္ေအာင္ လုပ္ၾကည့္ပါလို႕ တိုက္တြန္းပါရေစရွင္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-အာလူး ၆ လုံးခန္႕
– ၾကက္သြန္နီ ၁လုံး
– ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃-၄ မွာ
– ငရုတ္သီးစိမ္း ၇ ေတာင္႔
– ဂ်င္းေထာင္းျပီးသား ၁ဇြန္းခန္႕ (အခ်ိဳဇြန္း)
-ဆား ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-အသားမႈန္႕ ၂ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
အာလူးကို ေရေဆးျပီးျပဳတ္ပါတယ္။ ႏူးျပီးဆိုရင္ ေအးေလာက္တဲ႔အခ်ိန္မွာ အခြံခြာျပီးေထာင္းပါတယ္။ၾကက္သြန္ျဖဴ ၾကက္သြန္နီ ငရုတ္သီးစိမ္း ၊ ဂ်င္း ခပ္ညက္ညက္ ေရာေထာင္းပါတယ္။
IMG_0001 IMG_0003
ဒယ္အိုးမွာ ဆီမ်ားမ်ားနဲ႕ ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ ၊ ျငဳတ္သီးစိမ္း ကို ဆီသတ္ေပးပါတယ္ .. ကြၽတ္လာျပီးရင္ေထာင္းထားတဲ႔ အာလူးထည့္ေမႊ ကာ ဆား နဲ႕ ၾကက္သားမႈန္႕ထည့္ျပီး ေမႊေၾကာ္ေပးပါတယ္
IMG_0004 IMG_0008
ဆီျပန္ျပန္ အိအိေလးျဖစ္ရင္ ရပါျပီ .. ဂ်င္းနဲ႕ မက္ခါသီးက optional ပါ ထည့္လည္း ေကာင္းတယ္ မထည့္လည္း ရပါတယ္ ..
စပ္စပ္ဆိမ့္ဆိမ့္ေလးမို႕ အေတာ္စားေကာင္းတဲ႔ ကယား အာလူးေထာင္းေလးပါရွင္။
IMG_0034  mat kharr the မက္ခါးသီး  ဓာတ္ပုံ
Image

ကန္စြန္းရြက္သုတ္


ကန္စြန္းရြက္သုတ္ 
IMG_0117
က်မ တို႕အိမ္မွာ ကိုထက္က အသီးအရြက္မ်ားမ်ားစားတဲ႔ အေလ့ရွိသူ ျဖစ္ပါတယ္။ က်မကေတာ့ အသားမ်ားမ်ားစားတတ္သူေပါ့။ ဒီနည္းေလးကေတာ့ က်မရဲ႔ အမ အရင္းလို ခင္မင္ရတဲ႔ မမျငိမ္းက သူ သတ္သတ္လြတ္စားေနခ်ိန္မွာ ဘာေတြစားျဖစ္သလဲေျပာရင္ ေျပာျပသြားတဲ႔နည္းေလးပါ။ ကိုထက္က ေတာ့ အလြန္ၾကိဳက္ပါတယ္။ စားလို႕လဲ ေကာင္းတာကို။
 
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ကန္စြန္းရြက္ ၁စည္း
-မက်ည္းသီးႏွစ္ ၁ဇြန္း
-ၾကက္သြန္ၿဖဴဆီခ်က္  ၃ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-င႐ုတ္သီးအစိမ္းေတာင့္ ၁ေတာင့္
-ငရုတ္သီးျခမ္းကြဲ (ငရုတ္ဆီခ်က္ရန္)
-ေၿမပဲဆံေလွာ္ေထာင္း၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-သံပုရာရည္ ၁ျခမ္းစာ
-ပဲငံၿပာရည္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆား အနည္းငယ္
 
 ငရုတ္ဆီခ်က္ အရင္ဆုံးခ်က္ပါမယ္။ ငရုတ္သီးျခမ္း ၅ဇြန္း လိုပါမယ္။ ဒယ္ေပၚမွာ ဆီ မ်ားမ်ားကို အပူေပးပါ။ ပူလာရင္ ငရုတ္သီးထဲ႔ ခနေမႊပါ။ ပဲငံျပာရည္ ၃ဇြန္း သၾကား ၁ဇြန္း ပါေရာေမႊျပီး ဆီခ်က္ထားပါ။ ဒီငရုတ္ဆီကို သတ္သတ္လြတ္ အသုတ္ေတြမွာ ထဲ႔ သုတ္ႏိုင္ပါတယ္။
 
           ကန္စြန္းရြက္ကို ေရေဆးကာ အရြယ္ေတာ္ေလးမ်ားလွီးျဖတ္ေဆးေၾကာထားပါ။
IMG_0055
 
င႐ုတ္သီးစိမ္းကို ပါးပါးညွပ္ပါ။  ေရကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ပါ။ မက်ည္းသီးႏွစ္ ထဲ႔ပါ။ ေရဆူရင္ အရြက္မ်ားထဲ႔ျပီး တမိနစ္အၾကာ ဆယ္ျပီး ေရေအးေအးျဖင့္စိမ္ေပးပါ။ ( ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားျပဳတ္ရင္ ဆား(သို႕) ဗီနိကာ(သို႕) မက်ည္းရည္ ထဲ႕ျပဳတ္ပါ။ ျပီးရင္ ေရေအးေအး (ေရခဲေရဆိုပိုေကာင္းပါတယ္) ထဲမွာစိမ္ရင္ စိမ္းျပီး ကြၽတ္ေနပါတယ္ )
IMG_0057 IMG_0058 IMG_0060
 
          သုတ္လို႕ရပါျပီ ။ ကန္စြန္းရြက္ျပဳတ္ရယ္၊ ဆီခ်က္ရယ္၊ ငရုတ္သီးစိမ္းရယ္၊ ပဲငံျပာရည္ရယ္၊ ဆား လိုသေလာက္ခ်ိန္ထဲျပီး ေရာ မႊေပးပါ။ သံပရာရည္ညွစ္ပါ။ အရသာ အေပါ့အငန္ျမည္းျပီး ေျမပဲေလွာ္ေထာင္းရယ္၊ ငရုတ္သီးေၾကာ္ ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)အေပၚက ၿဖဴးပါ။ စားခါနီးမွ ေမႊကာ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ကန္စြန္းရြက္ျပဳတ္သုတ္ေလး ကို ထမင္းပူပူျဖင့္သုံးေဆာင္ပါ။
IMG_0061 IMG_0066 IMG_0067

မက်ည္းသီးေထာင္း


မက်ည္းသီးႏုႏုေတြ ေတြ႕ေတာ့ ခပ္စပ္စပ္ေလး ေထာင္းစားခ်င္လာပါတယ္။ စားလို႕ကုန္တာၾကာေနေပမဲ႔ မအားလို႕ဒီရက္ပိုင္း blog  ေလးကိုပစ္ထားတာၾကာျပီမို႔ ဒီေန႔ ဒါေလးကို သတိတရတင္ျဖစ္ပါတယ္။ ထမင္းျမိန္ေစမဲ႔ ဒီမက်ည္းသီးေထာင္ေလးက အညာေထာင္ေလးပါေနာ္။ ၾကည့္ရေအာင္

 

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

-မက်ည္းသီးႏုမ်ား ၄-၅ေတာင္႔ခန္႕
-ငရုတ္သီးစိမ္း ၃ေတာင္႔
-ဆားဇြန္း၃ပုံ၁ပုံ(အခ်ိဳဇြန္း)
-ငပိ၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃မႊာ

  
မက်ည္းသီးေလးမ်ားကိုေရစင္စင္ ေဆးျပီးေထာင္းပါ။ ေထာင္းေနရင္ မညက္တညက္အခ်ိန္မွာ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးမ်ား အညႇာေျခြထဲ႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ေလးမ်ားထဲ႔ေထာင္းပါ။ ဆားကို ေထာင္းေနရင္ နဲနဲထဲ႔သြားပါ။

ေတာ္ေတာ္ေလး ညက္ျပီဆိုရင္ ငပိမီးသင္းထားတာေလးထဲ႔ေရာေထာင္းပါ။ အားလုံး ညက္ျပီဆိုရင္ထမင္းျမိန္ေစမဲ႔ မက်ည္းသီးေထာင္းေလးရပါျပီ။

ခရမ္းသီးမီးဖုတ္သုတ္


ခရမ္းသီးမီးဖုတ္သုတ္
ခရမ္းဘုတ္မသီးၾကီးေတြ မီးဖုတ္ျပီးသုတ္စား စား၊ ၾကက္ဥေလးနဲ႔ေၾကာ္စား စား အရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္။ အမ်ိဳးသားက ၾကက္ဥနဲ႔ေၾကာ္တာေလးပိုၾကိဳက္ေပမဲ႔လို႔ တခါတေလ ကိုယ္႔အာသာေလးပိုဦးစားေပး ဦးမွဆိုျပီးသုတ္စားပါတယ္.။ အားလုံးလုပ္စားတတ္ၾကမယ္လို႔ ယုံၾကည္ပါတယ္ေနာ္။ အိသက္ Blog  ေလးမွာ တစုတစည္းတည္းျဖစ္ေစခ်င္လို႔တင္လိုက္တာပါ။ စိမ့္ျပီးအရသာကိုရွိေနတာပဲ။ သတ္သက္လြတ္ဟင္းတခြက္ပါပဲေနာ္။


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၅ေယာက္စာ)

-ခရမ္းဘုတ္မသီး၂လုံး
-ၾကက္သြန္နီ၁လုံးပါးပါးလီွးျပီးေရစိမ္ထားပါ
-ဆီစိမ္းေလးဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၄မႊာ ပါးပါးလီွးထားပါ
-ဆား၊ၾကက္သားမႈန္႕
-နံနံပင္

ခရမ္းသီးမ်ားကို Oven ထဲ ထဲ႔ျပီးမီးဖုတ္လိုက္ပါ။ မိနစ္၂၀အၾကာ ေမႊးလာျပီး ခရင္းနဲ႔ထိုးၾကည့္လို႔အိေနျပီဆိုရင္ရပါျပီ။  
ခရမ္းသီးမ်ား အခြံခြါျပီး အႏွစ္မ်ားယူပါ။ ဇလုံ၁ခုထဲ မွာထဲ႔ျပီး ဆီစိမ္း၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၄မႊာ ပါးပါးလီွးထားတာထဲ႔ ( ခရမ္းသီးက ေလထိုးတတ္လို႔ၾကက္သြန္ျဖဴ မ်ားမ်ားထဲ႔ပါတယ္)။

  

အားလုံးေရာေမႊျပီး နံနံပင္ ျဖဴးကာ စားသုံးႏိုင္ပါျပီ။

ၾကယ္သီးမႈိအစပ္ခ်က္ /Spicy Button Mushroom Curry


ဒီဟင္းေလးကို သားသား ငယ္ငယ္ကလန္ဒန္မွာ၆လေလာက္အတူလာေနေပးသြားတဲ႔အမႏွစ္ဝမ္းကြဲ မတင္တင္မိုးကခ်က္ျပသြားတာပါ။ အေမ့တူမတဝမ္းကြဲပါ။ အဲဒီ မၾကီးတင္တင္မိုးက တကၠသိုလ္ေက်ာင္းသူဘဝမွာတည္းက အိသက္အေမ လွည္းတန္း ေအာင္ခ်မ္းသာလမ္းထဲမွာ ၁၉၈၆ခုႏွစ္ဓႏုျဖဴဆိုင္ခြဲစဖြင့္တည္းက သူ႕အမ မလွမိုးနဲ႔အတူ ဒိုးတူေဘာင္ဖက္ အေမ့ကိုကူခဲ႔ၾကတာပါ။ အေမ့လက္က်မို႔ အိသက္တို႔ သမီးအရင္းေတြထက္ဟင္းခ်က္ေကာင္းျပီး အေမ့လက္ရာ တပုံစံတည္းထြက္ပါတယ္။ သူရွိတုန္းကမုန္႕မ်ိဳးစုံလဲစားရပါတယ္။ မုန္႕ဘိုင္းေတာင္႔ ေလးညေနခင္းလုပ္ေကြ်းတာသတိရမိတယ္။ စားကလဲစားခ်င္ လုပ္ရမွာလဲပ်င္းဆိုေတာ့ သူမ်ားလုပ္ေကြၽးတာသတိရေနတာေပါ့ေလ။ သူခ်က္တဲ႔ဟင္းေတြထဲမွာ ဒီမိႈဟင္းအစပ္အၾကိဳက္ဆုံး၊ ဒါေပမဲ႔ အိသက္က seafoodတို႔ မိႈ တို႔နဲ႔သိပ္မတဲ႔ဘူး။ စားျပီးရင္၂ရက္ေလာက္ လက္ခလယ္ရဲ႔လက္စစ္ေလးေတြ ေရာင္ျပီးယားလာေရာ။ အဲဒီထက္ေတာ့ပိုမျဖစ္တတ္ဘူး။ အိသက္မမေလးလဲ အဲဒီလို Allergic reaction ရွိတယ္ သူကေျပာဖူးတယ္ ေသေလာက္ေအာင္ျဖစ္တာ မဟုတ္ဘူး စားတဲ႔၊ ခုစားျပီး နဲနဲေတာ့ ဂစ္တာတီးရတာေပါ့ေနာ္။ အရမ္းၾကိဳက္တဲ႔အတြက္ စားရတာတန္တယ္လို႔ မွတ္ပါတယ္။သက္သတ္လြတ္ဟင္းလဲျဖစ္ပါတယ္.

My second cousin, Ma Tin Tin Moe cooked this button Mushroom Curry for us when she was living in London for 6 months to look after my newly born son. In 1986, my mum opened up a Danuphu’s branch in Aung Chan Tha Street where my second cousin worked with her elder sister as comrades for my mum while she was studying in Uni. So she was trained properly by my mum and she can cook better than us, the daughters understandably. We were spoiled with many Burmese snacks made by her while she was here. I kind of recall the evenings when we were treated with Mote-bine-dount (small long dices of rice based snacks). I can only remember these golden time as I am not up for cooking. Many of her dishes, I love this spicy mushroom curry the most. But I am allergic to seafood and mushroom. Two days after I had them, time for scratching around my fingers but never worse than that so I was recommended to eat more as I am not gonna die as the philosophy goes from my elder sister who has the same allergic reaction. It is a little price I am willing to pay for, for I like it so much. And it is also a vegetarian dish.

 

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

-ၾကယ္သီးမႈိ ၂၀၀ ဂရမ္(ထက္ျခမ္းျခမ္းထားပါ)
-ၾကက္သြန္နီ ၁လုံး(အတုံးေလးမ်ားလွီးထား)၊ ျဖဴ ၃မႊာ
-ငရုတ္သီးေလွာ္မႈန္႔ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-အေရာင္တင္မႈန္႔၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ငရုတ္သီးစိမ္း၃ေတာင္႔ပါးပါးလီွးထား
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး၂လုံး ေလးစိတ္လီွးထား
-ဆားနဲနဲ၊ ၾကက္သားမႈန္႕၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)

Contents

-200g  Slice the button mushrooms in half

-1 onion (slice into small dices), 3 pieces of garlic

-1 tbl spoon of crushed dry chilli

-1 tbl spoon of curry powder

-3 small slices of green chilli

-2 tomatoes, slice it up

-a bit of salt and 2 tbl spoons of chicken powder


ၾကက္သြန္နီ ၁လုံး(အတုံးေလးမ်ားလွီးထား)၊ ျဖဴ ၃မႊာ တို႔ကို ငရုတ္သီးေလွာ္မႈန္႔ ၁ဇြန္း၊ အေရာင္တင္မႈန္႔၁ဇြန္းနဲ႔ဆီသတ္ျပီးခရမ္းခ်ဥ္သီး၂လုံး ေလးစိတ္လီွးထားတာထဲ႔ပါ။

1 onion of sliced dices, 3 pieces of garlic are mixed with 1 tbl spoon of crushed dry chilli, 1 tbl spoon of curry powder and add them into a simmering oil and top with already sliced tomatoes.

 

ငရုတ္သီးစိမ္း၃ေတာင္႔ပါးပါးလီွးထားတာမ်ားနဲ႔ ဆားနဲနဲ၊ ၾကက္သားမႈန္႕၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)ေရာပါ။ ေနာက္ဆုံးမွ ၾကယ္သီးမႈိ ေလးမ်ားထဲ႔ပါ။

3 thinly sliced green chilli with a bit of salt and chicken powder are to put in and add the button mushrooms at the last stage.

 

ေရနဲနဲထဲ႔ျပီးအဖုံးအုပ္ျပီးဆီျပန္ရင္ရပါျပီ။ မိႈဟင္းစပ္စပ္ေလးအရမ္းေကာင္းပါတယ္။

Add the water to level up the contents and cover the pot with a lid. Once you see the changes in colour and oil would surface it then it’s ready. A Spicy Button Mushroom Curry is very good.

သီးစုံ ေထာပတ္ထမင္းေၾကာ္


2012 Valentine day ရဲ႕ သီးစုံ ေထာပတ္ထမင္းေၾကာ္ေလးပါ၊ လုပ္ရတာ လြယ္ျပီးစားလို႔လဲေကာင္းပါတယ္ေနာ္၊ ျပီးေတာ့ သက္သက္လြတ္အေနလဲစားလို႔ရပါတယ္၊ အိသက္ကေတာ့ ၾကက္ဥေၾကာ္နဲ႔ ဝက္ဥေခ်ာင္းေၾကာ္ေလးထဲ႔ထားတာပါ။ သတ္သတ္လြတ္ အေနနဲ႔မစားပါျဖစ္လို႔ပါ၊

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

– သီးစုံ အတုံးေလးမ်ား ( မုန္လာဥနီ၊ ေျပာင္းဖူး၊ ပဲစိမ္းသီး )
– သီဟိုဠ္ေစ့(  ေၾကာ္ျပီးသား )
-စပ်စ္သီးေျခာက္
-ေထာပတ္
– ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕၊ ငရုတ္ေကာင္း

  

ပထမဦးဆုံး ေထာပတ္ကိုထဲ႔ျပီး သီးစုံကိုေၾကာ္ပါ၊ သီးစုံေၾကာ္ထဲကို ထမင္းေရာျပီးထပ္ေၾကာ္ပါ၊

သီဟိုဠ္ေစ့( ေၾကာ္ျပီးသား ) နဲ႔ စပ်စ္သီးေျခာက္ . ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕၊ တို႔ကိုႏွံ႕ေအာင္ ေမႊေပးပါ၊ငရုတ္ေကာင္းေလးျဖဴးေပးျပီးရင္ ရပါျပီ။

ႏြားႏို႔ ခဲဟင္း


ဒီဟင္းေလးကစိမ့္စိမ့္ေလးနဲ႔ အေတာ္အရသာရွိပါတယ္ ၊ အခ်ဥ္ဓာတ္ေလး အစပ္ေလးပါ ပါတဲ႔အတြတ္ မအီပဲအလြန္းေကာင္းပါတယ္.သတ္သတ္လြတ္ဟင္းတခြက္လဲျဖစ္ပါတယ္

ႏို႔ခဲလုပ္ပုံကေတာ့ အညာႏို႔ခဲလုပ္စားမယ္မွာတင္ျပီ:သာ:ပါေနာ္

ႏြားႏို႔ ခဲဟင္းပါဝင္ပစၥည္း
– ႏြားႏို႔ခဲအတုံးေလးမ်ား
– ႏို႔ခဲအရည္ ( စစ္ထားတဲ႔အရည္ )
-ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔
-ပဲငပိ ငရုတ္သီးေၾကာ္
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး ႏွစ္လုံး
-ငရုတ္သီးစိမ္း

   

ႏြားႏို႔ခဲအတုံးေလးမ်ားကို ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ပဲငပိ ငရုတ္သီးေၾကာ္တစ္ဇြန္းတို႔နဲ႔နယ္ထားပါ၊

ထုံးစံအတိုင္း ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ ကို ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ အေရာင္တင္မႈန္႕ တို႔နဲ႔ ဆီသတ္ပါတယ္၊

  ၊  

ေရႊဝါေရာင္သန္းလာျပီဆိုရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲ႔ျပီး အသာေလးေမႊေပးပါ.ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏြမ္းလာရင္ နယ္ထားတဲ႔ ႏြားႏို႔ခဲေလးေတြထည္႕၊ ဆား၊ အခ်ိဳမွဳန္႔ သင္႕သလိုထည္႕ၿပီး ႏို႔ခဲအရည္ ( စစ္ထားတဲ႔အရည္ )   ေလာင္းထဲ႔ျပီး ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြထဲ႔ျပီးႏွပ္ထားလိုက္ပါ။  ဆီျပန္လာျပီဆိုရင္ ႏြားႏို႔ ခဲဟင္း စပ္စပ္ေလး နဲ႔ စိမ့္စိမ့္ေလးရပါျပီ

ႏြားႏို႔ေျပာင္းဖူးေထာင္းေၾကာ္


 ႏြားႏို႔ေျပာင္းဖူးေထာင္းေၾကာ္

ပုံမွန္ေျပာင္ဖူးကို ဒီအတိုင္းေၾကာ္စားၾကပါတယ္ ။ ႏြားႏို႔ ေလးနဲ႔ဆိုေတာ့ စိမ့္စိမ့္ေလးနဲ႔ စားလို႔ အင္မတန္ေကာင္းပါတယ္၊၊ အိသက္တို႕Htetfamily မိသားစုကပ္သမ်ႇ ဘုန္းၾကီးဝိုင္းတိုင္း မပါမျဖစ္ပါရတဲ႔ ဟင္းပြဲေလးပါ။  အိမ္ရွင္မမ်ားလဲႏွစ္ျခိဳက္မဲ႔ဟင္း တခြက္မို႕ျမည္းၾကည့္ေစခ်င္ပါတယ္ေနာ္။

 

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

-ေျပာင္းဖူး ၂ဖူးစာ

-ၾကက္သြန္နီ၁လုံး၊ ျဖဴ ၃မြာ

-ဆားဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)

-ၾကက္သားမႈန္႔၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)

-ႏြားႏို႔ မတ္ခြက္၁ ဝက္စာ

 

 စက္နဲ႔ၾကိတ္တယ္  ေထာင္းတယ္ဆိုတာ စီးေစခ်င္လို႔ပါ

ပထမဆုံး ေျပာင္းဖူးကို စက္နဲ႔ၾကိတ္လိုက္တယ္ ပုံမွန္ရန္ကုန္မွာဆိုေထာင္းတာေပါ့ေနာ္ ဒီမွာေတာ့ျမန္ေအာင္လို႔စက္သုံးလိုက္တယ္၊ စက္နဲ႔ၾကိတ္တယ္  ေထာင္းတယ္ဆိုတာ စီးေစခ်င္လို႔ပါေနာ္

ျပီးရင္ႀကက္သြန္နီ၊ ျဖဴ ဆီသတ္

ျကက္သြန္နီ၊ ျဖဴ ေရႊဝါေရာင္သန္းလာရင္  ေျပာင္းဖူးကိုထဲ႔ပါ

ျပီးရင္-ႏြားႏို႔နဲနဲ ၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔႔ထဲ႔ေမႊျပီး အဖုံးခဏအုပ္ပါ .  ေျပာင္းဖူးႏူးျပီး ေစးလာျပီဆိုရင္ရပါျပီ

အလြန္အရသာရွိတဲ႔  ေျပာင္းဖူးေၾကာ္စီးစီးစိမ့္စိမ့္ေလးရပါျပီ.   ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ကြၽပ္ကြၽပ္ေလးျဖဴးျပီး ထမင္းပူပူေလးနဲ႔စားရင္အလြန္ျမိန္ပါလိမ့္မယ္။ ကိုယ္စိတ္ႏွလုံး ရႊင္ျပဳံးႏိုင္ၾကပါေစ။