Image

တိုဖူးျဖဴဝက္သားေပါင္းကင္(ရွမ္းအစားအစာ)


တိုဖူးျဖဴဝက္သားေပါင္းကင္(ရွမ္းအစားအစာ)

တိုဖူးျဖဴဝက္သားေပါင္းကင္(ရွမ္းအစားအစာ)

IMG_0016
က်မရဲ႔ ရင္ႏွီးခ်စ္ခင္ရပါေသာ ျပင္သစ္က ရွမ္းမေလး လင္းေပးတဲ႔နည္းေလးပါရွင္။ အလြန္ေကာင္းပါတယ္၊ ရွမ္းေသြး ပါတဲ႔က်မအမ်ိဳးသား ( ထင္လဲမထင္ရဘူးေနာ္ ) ကအဲဒီ တိုဖူးဝက္သားေလးကို တထိုင္တည္းနဲ႔ ေကာင္းလိုက္တာ ေကာင္းလိုက္တာဆိုျပီး စားပလိုက္ပါတယ္ရွင္။ အရမ္းေကာင္းတဲ႔ ဒီနည္းလြယ္လြယ္ေလးကို ၾကည့္ရေအာင္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-၀က္သားအဆီနဲနဲပါတာ ေတာက္၂စင္း ၃၀၀ ဂရမ္
-တိုဖူးျဖဴတံုး ၂၀၀ ဂရမ္
-ဖက္ဖယ္ရြက္၊ ရွမ္းနံနံပင္ ၊ နံနံပင္၊ ႀကက္သြန္မိတ္၊ ပင္စိမ္းရြက္ (လက္တဆုပ္မရွိတရွိစီ)
-ငရုတ္သီးစိမ္း ၅ေတာင္႔
-ဆီ ၃ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆား အနဲငယ္
-ဟင္းခတ္မံု႕ ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ႀကက္သြန္ုျဖဴ ၃မႊာ ေထာင္းထား
-ဂ်င္းအနည္းငယ္ေထာင္း ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ငရုတ္ေကာင္း ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)

IMG_0002 IMG_0010IMG_0005

ဝက္သားအဆီပါတာကို ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။ တိုဖူးေလးမ်ားကိုလဲ ေတာက္ေတာက္စင္းထားေပးပါ။

IMG_0011
ဖက္ဖယ္ရြက္၊ ရွမ္းနံနံပင္ ၊ နံနံပင္၊ ႀကက္သြန္မိတ္၊ ပင္စိမ္းရြက္ ၊ငရုတ္သီး အရြက္စံုေတြကို ႏုတ္ႏုတ္စင္း ျပီး ဇလံုတခုထဲထဲ႕ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုး ကို ပံုကာထဲ႕ျပီး ဆား ဟင္းခတ္မံု႕ ဆီရႊဲရႊဲထဲ႕ကာ နယ္ ငွက္ေပ်ာဖက္နဲ႔ထုပ္ျပီး ၄၅မိနစ္ခန္႕ေပါင္းေပးပါ။

IMG_0012 IMG_0014

ျပီးမွ ၁၀မိနစ္ခန္႕ကင္လိုက္ရင္း စားလို႕အလြန္ေကာင္းျပီး ေမႊးေနေသာ
၀က္သားတိုဖူးျဖဴေပါင္းကင္ ရျပီေပါ႕ေနာ္။ (က်မကေတာ့ တထုတ္ပဲၾကီးၾကီးထုတ္လိုက္ပါတယ္ ၊ အထုတ္ ေသးေလးေတြထုတ္ခ်င္လဲရပါတယ္)

IMG_0015 IMG_0019

Advertisements
Image

ရုံးပတီသနပ္(ရခိုင္)


ရုံးပတီသနပ္(ရခိုင္)
IMG_0040
               ရုံးပတီးသနပ္လို႕ ရခိုင္လူမ်ိဳးမ်ားက ေခၚေဝါၾကတယ္လို႕ သိရပါတယ္ရွင္။ က်မ ရဲ႔ အၾကိဳက္ပဲ ဆိုပါစို႕။ က်မတို႕ ျမန္မာဟင္း ႏွပ္စားတာမ်ိဳး မဟုတ္ပဲ ခ်ိဳခ်ိဳခ်ဥ္ခ်ဥ္ အလြန္စားေကာင္းပါတယ္။ အထူးအဆန္းေလး နဲ႔ စားေကာင္းတာမို႕ ေမးျမန္းရွာေဖြ ေဖာ္ထုတ္ေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ရုံးပတီသီး ၂၀ ေတာင္႕ခန္႕
-ရွာလကာရည္ ၂ဇြန္း ( ထမင္းစားဇြန္း)
-သၾကား ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ပုဇြန္ေျခာက္ ၾကိတ္ျပီးသား ၃ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ငပိ၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သြန္နီ အေနေတာ္ ၂လုံး
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂မႊာ
-ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မႈန္႕ ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ဆား ၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-ႏွမ္းေလွာ္အျဖဴ  အနဲငယ္
                                  ရုံးပတီသီးႏုႏုမ်ားကို အညွာကိုျဖတ္ထုတ္ထားကာ ေလးစိတ္စိတ္ထားေပးပါ။ စိတ္တဲ႔အခါမွာ ပုံမွာျပထားတဲ႔အတိုင္း မျပတ္ေအာင္စိတ္ဖို႕လိုပါတယ္။
IMG_0008
အေတာင္႕လိုက္ေလးေတြ ဒယ္ထဲကိုစီထဲ႔ျပီး ရွာလကာရည္၊ ဆားအနဲငယ္၊ သၾကား ထဲ႕ ေရအနဲငယ္ ထဲ႔ျပီး ႏြမ္းလာတဲ႔အထိအဖုံးအုပ္ တည္ေပးထားပါ။( ႏူးျပဲ မသြားခင္) ႏြမ္းသြားရင္ မီးပိတ္လိုက္ပါ။
IMG_0011
                 ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴကို ပါးပါးလွီးျပီး ေသးေသးေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ျပန္ လွီးထားပါ။
                 ေနာက္ဒယ္တလုံးထဲမွာ ပါးပါးလွီးထားတဲ႔ၾကက္သြန္မ်ားျဖင့္ ဆႏြမ္းထဲ႔ ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႕ထဲ႔ျပီးဆီသတ္ေပးပါ။ ၾကက္သြန္ကြၽတ္လာျပီဆိုရင္ပုဇြန္ေျခာက္မ်ား ထဲ႔ပါ။ ငပိကို ေရေဖ်ာ္ထားျပီး ေရာေမႊေပးပါ။ ဆား ထဲ႔ေပးပါ။ ဆီျပန္လာျပီဆိုရင္ ရုံးပတီးသီးမ်ားကိုေရာျပီး အရသာဝင္ေအာင္ ၁မိနစ္ခန္႕လွိမ္႔ျပီးမီးပိတ္လိုက္ပါ။ ေနာက္ဆုံးမွာ ႏွမ္းေလွာ္ေမႊးေမႊးေလးျဖဴးေပးျပီး သူ႔အေပၚကေန ၾကက္သြန္ေၾကာ္ ကြၽတ္ကြၽတ္ေလးမ်ား ထပ္ျဖဴးေပးျခင္းျဖင့္အဆုံးသတ္ပါ။
ရခိုင္႐ိုးရာရုံးပတီးသနပ္ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေမႊး ေလး ရပါျပီ။ ဒီနည္းေလးမွာ အေရးၾကီးတာက ရုံးပတီးသီး ေလးမ်ားက ႏုႏုေလးမ်ားျဖစ္ဖို႕လိုပါတယ္။ စားရင္လဲ တေတာင္႕လုံး ကိုပါးစပ္ထဲ ထဲ႕လိုက္ျပီး စားတာပါတဲ႕ေနာ္။ 
IMG_0014  IMG_0040

 

Image

ကခ်င္ထမင္းေထာင္း (ဆတ္သားေျခာက္)


IMG_0043
…………………………………………………
ဒီကခ်င္ထမင္းေထာင္းေလးကို Fingerfood Garden ပိုင္ရွင္ညီမက 
ကြၽန္မကိုသင္ ေပးတာပါ။ စားလို႔လည္းေကာင္းၿပီး 
တန္ဖိုးထားစရာ ႐ိုးရာအစားအစာျဖစ္လို႔ မျခြင္းမခ်န္ဘဲေျပာျပတဲ့ ညီမကို
အလြန္ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ရွင္။ လြယ္ကူၿပီး စားေကာင္းတဲ့
ကခ်င္တိုင္းရင္းသားတို႔ရဲ႕ ထမင္းေထာင္းေလး ဘယ္လိုလုပ္လဲၾကည့္ရေအာင္ . . . ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
……………………
• ဆတ္သားေျခာက္ – အနည္းငယ္
• ထမင္း – ၁ ပြဲစာ
• ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၁ ေတာင္႔
• င႐ုတ္သီးစိမ္း – ၂ ေတာင့္
• ပဲပုပ္ေျခာက္ – အနည္းငယ္
• သံပရာသီး – ၁ စိတ္
• ထမင္း – ၁ ပြဲစာ
• ဆား – အနည္းငယ္
• အရသာမႈန္႔ – အခ်ိဳဇြန္း ၁ ဇြန္း
• ဖက္ဖယ္ရြက္၊ ပင္စိမ္း၊ နံနံပင္

ျပဳလုပ္နည္း
……………
ဆတ္သားေျခာက္ကို ဆီစိမ္းဆမ္းၿပီးနယ္ေပးထားပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းတို႔ကို ေၾကညက္ေနေအာင္ေထာင္းထားၿပီး ဆတ္သား ေျခာက္ေလးမ်ားပါ ေရာ ေထာင္းပါ။ ညက္ေနပါေစ။ 

IMG_0038
နံနံပင္၊ ဖက္ဖယ္ရြက္၊ ပင္စိမ္းတို႔ကို ေရာေထာင္းၿပီး ညက္ၿပီဆိုရင္ ထမင္း၊ ပဲပုပ္ေျခာက္တို႔ကို ထပ္ထည့္ကာ ေထာင္းေပးပါ။
အရသာမႈန္႔၊ ဆားတို႔ကိုကိုေရာပါ။ သံပရာ ရည္ကို ၁ ဇြန္းခန္႔ထည့္ၿပီး ထမင္းဆုပ္လုံးေလးမ်ား လက္ တစ္ဆုပ္စာစီ လုံးပါ။ ဂ်ဴးျမစ္၊
သခြားသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ျဖင့္ တြဲဖက္စားသုံးႏိုင္ပါၿပီ။

IMG_0039 IMG_0043

Image

ပဲထြန္ေဆးခါးဟင္းခ်ိဳ (အင္းေလး- ရွမ္း)


IMG_0071

ပဲထြန္ေဆးခါးဟင္းခ်ိဳ (အင္းေလး- ရွမ္း) ပဲထြန္ေဆးခါးဟင္းခ်ိဳတခြက္ကိုခ်က္ဖို႕ က်မမွာ ဟိုလူကယ္ပါ ဒီလူကယ္ပါနဲ႔ေပါ့။ မစုမိ နဲ႔ လင္းက နည္းေပးတယ္။ ရန္ကုန္ကမမီးကို လွမ္းျပီး ဒုကၡေပးရွာခိုင္းရတယ္။ အဲဒီလို လူအမ်ိဳးမ်ိဳးကို ႏွိပ္စက္ျပီးသကာလ ပဲထြန္ ေဆးခါးစတာေတြလက္ထဲေရာက္လာေတာ့ က်မဒီ ရွမ္း႐ိုးရာဟင္းခ်ိဳကို လူအမ်ားေကာင္းစားဖို႕( သူတို႕ ၃ေယာက္ကို ဒုကၡေပးရက်ိဳးနပ္သြားေအာင္) စခ်က္ပါေတာ့မယ္ရွင္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၂ေယာက္စာ )
-ပဲထြန္ လက္တဆုပ္စာ
-ဆႏြမ္း အနဲငယ္ ပါေလကာ
-ဂ်င္း ေထာင္းျပီးသား ၂ဇြန္းစာ(အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ မႊာ
-ဆား
-အရသာမႈန္႕ ၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-ေဆးခါးမႈန္႕ ( လိုသေလာက္အခါးေသာက္ႏိုင္သေလာက္ အနဲငယ္)
IMG_0046 IMG_0007

 

ပဲထြန္ကို ႏူးေအာင္ ျပဳတ္ျပီး ဆယ္ကာ ေထာင္းထားပါ။ ဂ်င္းနဲ႕ ႀကက္သြန္ျဖဴကို ညက္ေနေအာင္ေထာင္းျပီး ဆီပါေလကာ အိုးထဲ ထဲ႔ျပီး ဆႏြမ္းထဲ့ဆီသတ္ပါ။ ျပီးမွ ေထာင္းထားေသာပဲမ်ားထဲ႔ကာ ေရ ၇၅၀ မီလီေလာက္ ( ဟင္းခ်ိဳခြက္ ၂လုံးစာ) ထဲ႔ကာပြက္ပါေစ။ ဆား၊ အရသာမႈန္႕တို႕ ဟင္းရည္အိုးထဲ ထဲ႕ရပါမယ္။ ပဲထြန္ေဆးခါးဟင္းရည္က ဂ်င္းမ်ားမ်ား နဲ႕ ႀကက္သြန္ျဖဴေထာင္းမ်ားမ်ား အဓိကပါ။ ႀကက္သြန္နီကို ထဲ႔လိုက ထဲ႔ႏိုင္ပါတယ္။

IMG_0052ပြက္လာျပီး အပ်စ္အက်ဲအေနေတာ္ရင္ ေနာက္ဆုံးမွာ အရသာ ျမည္းျပီး ေဆးခါးမႈန္႕ကို အခါးေသာက္ႏိုင္တာေပၚမူတည္ျပီး ထဲ႔ေပးကာ ပူပူေလးသုံးေဆာင္ရန္ ရွမ္းဟင္းခ်ိဳတခြက္ရပါျပီ။ သတ္သတ္လြတ္မဟုတ္တဲ႕ဟင္းခ်ိဳလိုခ်င္ရင္ေတာ့ ငါးနဲ႔ခ်က္လို႕ရပါတယ္။ ပဲထြန္ဟင္းရည္ကို ငါးနဲ႕လဲ ခ်က္စားပါတယ္။ ငါးနဲ႕ခ်က္ရင္ေတာ႕ ငါးနဲ႕ ပဲထြန္ေပါင္းျပဳတ္ျပီး ႏူးရင္ ပဲထြန္ကိုလဲ ေထာင္း ငါးကိုလဲ အရိုးႏြင္ျပီးေထာင္းပါ။ ေထာင္းျပီးငါးကို ဆား ၊ အရသာမႈန္႕နဲ႕ နယ္ျပီး ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္မ်ားဆီသတ္ျပီးဟင္းရည္အိုးထဲျပန္ထဲ႕ရပါမယ္ ။ေရထဲ႔ျပီး ေရပြက္လာရင္ ေနာက္ဆုံးမွာ အရသာ ျမည္းျပီး ေဆးခါးမႈန္႕ကို အခါးေသာက္ႏိုင္တာေပၚမူတည္ျပီး ထဲ႔ေပးပါ။

ရွပ္ခ်ဥ္စပ္ေမႊးဟင္းခ်ိဳ (တနသၤာရီတိုင္းအစားအစာ)


IMG_0070ရွပ္ခ်ဥ္စပ္ေမႊးဟင္းခ်ိဳ (တနသၤာရီတိုင္းအစားအစာ)
ဒီဟင္းက အရည္ေသာက္ေလးပါ။ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေလးပါ။ စပါလင္နံ႕သင္းသင္းနဲ႔ ေမႊးလဲအလြန္ေမႊးပါတယ္။ တနသၤာရီတိုင္းဘက္က ရွပ္၊ ကမာ၊ ဂုံး ပင္လယ္စာအလြန္ေပါမ်ားျပီး လတ္ဆတ္လွတာမို႕ ဒီလိုဟင္းေလးေတြအျမဲေတြ႔ရတတ္ပါတယ္။ က်မသားၾကီး အလြန္ၾကိဳက္တဲ႔ ပင္လယ္စာဟာ က်မအတြက္ ခဏခဏ ခ်က္ျပဳတ္ရတဲ႔ဟင္းမ်ားျဖစ္ပါတယ္။ ရွပ္အေကာင္ေလးေတြက ခ်က္လိုက္ရင္ခဏနဲ႔ပြင့္သြားရပါမယ္။ မပြင့္ပဲက်န္ခဲ႔ရင္ မလတ္လို႕ပါ။ ျပီးရင္ ခ်က္ျပီး ျပီးခ်င္းစားဖို႕လိုပါတယ္ေနာ္။ ပင္လယ္စာဟာ အခန္႕မသင့္ရင္ဝမ္းပ်က္တတ္လို႕ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္သာစားေစခ်င္ပါတယ္ရွင္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ရွပ္ အေကာင္ ၂၀လုံးခန္႕
-ၾကက္သြန္နီ
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂မႊာ
-ငရုတ္သီးစိမ္း ၂ေတာင္႔
-စပါလင္ ၁ေတာင္႔
-ဆႏြမ္း ပါေလကာမွ်အနဲငယ္
-ဂ်င္း အနဲငယ္
-ဆား
-အရသာမႈန္႕ ၁ဇြန္း( အခ်ိဳဇြန္း)
-ငရုတ္ေကာင္းအနဲငယ္
-သံပုရာ တျခမ္း
ၾကက္သြန္ေလးစိတ္ကြဲ လွီးထားပါ။ အျဖဴကို ဓားျပား႐ိုက္ထားပါ။ စပါလင္ကို ခပ္ေစာင္းေစာင္းေလး ရိတ္ရိတ္လွီးထားပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းကို လဲအေနေတာ္လွီးထားပါ။ ရွပ္ေကာင္ေလးေတြကိုေတာ့သဲစင္ေအာင္ ေရေဆးထားပါ။

IMG_0048
ဒယ္အိုးထဲကိုဆီအနဲငယ္ျဖင့္ အပူေပးျပီး ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴ တို႕ကို စပါလင္၊ ဂ်င္း၊ ဆႏြမ္း တို႕ထဲ႔ေမႊပါ။

IMG_0053

 

ၾကက္သြန္ႏြမ္းျပီးေမႊးလာရင္ ရွပ္ေကာင္ေလးမ်ားထဲ႔ကာ ေရပူပူကို ျမဳပ္ရုံထဲ႔ ငရုတ္သီးစိမ္းပါေရာပါ။ ဆား၊ အရသာမႈန္႕တို႕ေရာပါ။

IMG_0054

 

ရွပ္ေကာင္ေလးမ်ား ပြင့္လာျပီဆိုရင္းသံပုရာညွစ္ကာ ငရုတ္ေကာင္းခတ္ ျပီးခ်က္ခ်င္းပူပူေလး ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္သုံးေဆာင္ႏိုင္ပါျပီရွင္။

IMG_0055

Image

ၾကက္ဥေထာင္း (ကခ်င္႐ိုးရာ)


ၾကက္ဥေထာင္း (ကခ်င္႐ိုးရာ)
IMG_0084
                          က်မ ကိုဒီနည္းေလးေပးတဲ႔ ကခ်င္မေလးက ေျမနီကုန္း ရွမ္းကုန္းလမ္းထဲက Fingers Foodgarden ဆိုင္ပိုင္ရွင္ေခ်ာေခ်ာေလးပဲျဖစ္ပါတယ္။ က်မက သူ႕ကို ကခ်င္ဟင္းေလးေတြ ေရးခ်င္ေၾကာင္း အကူအညီေတာင္းတဲ႔အခါမွာ သူမေလးက က်မကို ညတြင္းခ်င္း ကခ်င္႐ိုးရာ နည္းေလးေတြကိုေရးေပးရွာပါတယ္။ က်မအခ်ိန္ကို ၾကည့္လိုက္ေတာ့ ျမန္မာျပည္မွာ ေတာ္ေတာ္ကို မိုးခ်ဳပ္ေနပါျပီ။ စိတ္ရင္းေကာင္းျပီး ကူညီတတ္သူေလးဆိုတာ ခ်က္ခ်င္းသိလိုက္ျပီး က်မ အလြန္ကို ေက်းဇူးတင္မိပါတယ္။ ကခ်င္႐ိုးရာ အစားအစာမ်ားကို အားေပးခ်င္ရင္ေတာ့သူကေလး ဆိုင္ကေလးက ေစတနာပါပိုထဲ႔ေပးမဲ႔ဆိုင္ကေလးျဖစ္ပါလိမ့္မယ္ လို႕သတင္းေပးခ်င္ပါတယ္ရွင္။ ဒီ ၾကက္ဥေထာင္းေလးကို က်မေရာ အမ်ိဳးသားေရာ အလြန္ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ျပီး ခံတြင္းအလြန္ေတြ႕တဲ႔ အစားအစာေလးပါရွင္။ လုပ္ရတာလဲ အလြန္လြယ္ကူပါတယ္။ၾကည့္ရေအာင္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား(တပြဲစာ)
-ႀကက္ဥ ၂လံုး
-ငရုတ္သီးစိမ္း၁ေတာင္႔
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ဥ
-ဂ်င္း အနဲငယ္
-နံနံပင္ ၅ ဂရမ္(လက္တဆုပ္စာ)
-ဖက္ဖယ္ရြက္ ( မရွိရင္ပင္စိမ္းသုံးပါ) အနဲငယ္ Vietnam corriander
-ဆား လိုသေလာက္
-အရသာမႈန္႕၁ ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
IMG_0062
        ၾကက္ဥေလးေတြကို ျပဳတ္ထားပါ။ ဒီေနရာမွာ က်မၾကက္ဥျပဳတ္တဲ႔အခါတိုင္း အႏွစ္အလြန္က်က္ေအာင္မျပဳတ္ပဲ အႏွစ္ရဲရဲေလး ခပ္ေပ်ာ႔ေပ်ာ႔အေနမွာထားပါတယ္။ အဲဒါမ်ိဳးလိုခ်င္ရင္ ေရေႏြးအိုးကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။ ဗီနီဂါ ၃ – ၄ စက္ ထဲ႔ပါ။ ၾကက္ဥကိုေရေႏြးပြက္မွ ထဲ႔ပါ။ ထဲ႔တဲ႔အခ်ိန္ကေန ၇မိနစ္ အၾကာျပဳတ္ပါ။ ျပီးရင္ ေရေအးေအးထဲကို ခ်က္ခ်င္းစိမ္ပါ။ ၾကက္ဥေလးေတြ ေအးျပီးဆိုရင္ အခြံကို ခြါတဲ႔အခါလြယ္လြယ္ကူကူ ခြါလို႕ရေနပါမယ္ေနာ္။
      ျပီးရင္အကာကိုသပ္သပ္  ဖယ္ ျပီး ခပ္ ေေသး ေသး လွီး  အႏွစ္ကို သပ္ သပ္ ဖယ္ ထားေပးပါ။
      ဆုံထဲမွာ ဂ်င္း၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဥကို ညက္ေအာင္ေထာင္းေပးပါ။ နံနံပင္၊ ဖက္ဖယ္ရြက္ ကိုပါထည့္ျပီး ေထာင္းပါ။
IMG_0016
IMG_0063
 ဆား အနည္း ငယ္ ထည့္ပါ။ျပီးမွ ႀကက္ ဥ အကာ ကို ထည့္ျပီး ေထာင္းပါ။ အရသာမႈန္႕ထဲ႔ေပးပါ။ ဇြန္းေလး ၁ ေခ်ာင္းျဖင့္ ေမႊလိုက္ အနဲငယ္ ေထာင္းလိုက္လုပ္ပါတယ္။
IMG_0065
ျပီး မွ အႏွစ္ ကို ထည့္ ေထာင္းျပီး။ ဆီစိမ္း နည္းနည္း ေလး ထည့္ ေပး ဆီဖံဳး တဝက္ စာခန္႕ထဲ႔ေပးပါ။
ေနာက္ဆုံးမွာ သံပုရာ သီး နဲနဲညွစ္ေပးျပီးအရသာရွိရွိ စိမ့္ျပီး စပ္ေသာ ကခ်င္ၾကက္ဥေထာင္းေလးရပါျပီ။

 

IMG_0067 IMG_0070

သီးစုံဆန္ေလွာ္ ေဆးခါးဟင္းရည္ (အင္းေလး႐ိုးရာ)


သီးစုံဆန္ေလွာ္ ေဆးခါးဟင္းရည္

IMG_0035
ကဲ က်မရဲ႔ ဒီဟင္းရည္ေလးအေၾကာင္းကိုေျပာရရင္ေတာ့ လူငါးေယာက္ပါလာပါမယ္။ တဦးက ဒီဟင္းရည္ရဲ႔ဇာတ္လမ္းကို စသူ မစုမိ၊ သူက က်မကို ဒီဟင္းရည္လုပ္ပါလားလို႕ အၾကံဉာဏ္ေပးပါတယ္။ အဲဒီအခ်ိန္မွာကိုထက္က အင္းေလးမွာဆိုလို႕ လိုအပ္တာေတြလွမ္းမွာပါတယ္။ အခ်ိန္ကြာျခားခ်က္ေၾကာင့္ ဖုန္းဆက္တာမမွီလို႕မရလိုက္ဘူး။ သူကအင္းေလးကေန ရန္ကုန္ကိုျပန္ဖို႕ေလဆိပ္မွာေရာက္ေနပါျပီ။ က်မကိုေတာင္ေကာင္းေကာင္းစကားမေျပာႏိုင္ဘူး။ အေမစု ( ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္) လာမွာနဲ႔ ေလဆိပ္မွာတိုးေနလို႕ သူအရမ္းေပ်ာ္ေနတယ္ဆိုျပီး ဖုန္းခ်သြားပါေလေရာ။ အဲဒီမွာတင္ က်မကို အမတေယာက္လို အျမဲကူညီေပးေသာ ရန္ကုန္ကမမီးမီးျမင့္သိန္း(မမီး) ကိုလွမ္းျပီးအပူကပ္ပါတယ္။ မရမခ်င္းဖုန္းေခၚ ႏွိပ္စက္ပါတယ္ရွင္။ ဆူဆူဆဲဆဲနဲ႔ က်မလိုခ်င္တာကို သူ႕ချမာ ရေအာင္ဖန္တီးေပးရွာပါတယ္။ ကိုထက္က လန္ဒန္ထိ ေရာက္ေအာင္သယ္လာေပးသူေပါ့။ ဒီေရာက္ေတာ့ လင္းဆိုတဲ႔ ရွမ္းမေလးက ျပင္သစ္ကေန နည္းကို ဖုန္းနဲ႔တမ်ိဳး စာနဲ႔တဖုံ ေသျခာသင္ေပးနဲ႔ ဒီဟင္းက အေတာ္ကို ရွည္လ်ားေထြျပားသြားပါတယ္။ က်မသို႕ေပသိ စားေကာင္းတယ္ဆိုေတာ့ ဒီ၅ေယာက္ပင္ပန္းရက်ိဳးနပ္ပါျပီလို႕ သူတို႕ေတာ့သိဘူး ကိုယ္ဟာကို ေက်နပ္လိုက္ပါတယ္ရွင္။ ဒီထဲမွာပါတဲ႔ ေဆးခါးမႈန္႕က က်န္းမာေရးနဲ႔ညီညြတ္ျပီး သူ႕ရဲ႔ အာနိသင္က ၾကက္ဟင္းခါးသီး အာနိသင္လိုပါပဲတဲ႔။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၂ေယာက္စာ)
-၀က္သား ၅၀ ဂရမ္
-၀က္ေခါက္ေႀကာ္ ၁၀ ဂရမ္
-ခရမ္းခေဆာ႕ခါးသီး
-ခရမ္းသီး
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး
-ႂကြက္နားရြက္မိႈ
-အာလူး
-ႀကက္သြန္နီ
-ဖရံုသခြါးသီး (ဖရံုသီးစိမ္း)
-မုန္လာဥနီ
-ပဲပုပ္မႈန္႕ (ပဲပုပ္ခ်ပ္ကို ကင္ျပီးေထာင္းထားပါ)
-ငရုတ္ေကာင္း အနဲငယ္
-ဆန္ေလွာ္မႈန္႕ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆား
-အရသာမႈန္႕
– ေဆးခါး
– ႀကက္သြန္ျမိတ္

(အသီးအႏွံေတြ ကိုအနဲငယ္စီထဲ႔ပါ။)

ခ်က္နည္း ။ ။ ၀က္ေခါက္ကို ေႀကာ္ျပီး ေရစိမ္ထားရပါမယ္ (ပြျပီး ေပ်ာ႕ေပ်ာ႕ေနတဲ႕အထိ) က်မက ရယ္ဒီမိဒ္ ဝက္ေခါက္ေၾကာ္ကိုသုံးလိုက္တယ္။
ပါးပါးလွီးထားတဲ႕ ၀က္သားကို ဆီအနဲငယ္နဲ႕ အရင္ေႀကာ္ေပးပါ။
အသီးအႏွံေတြကို ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာပုံစံနဲ႔လွီးျဖတ္ထားေပးပါ။ ၀က္သားရေလာက္ခ်ိန္မွာ လွီးျဖတ္ထားတဲ႕ သီးစံုေတြ အကုန္ ထဲ႕ လံုး ျပီး ခန လံုးေႀကာ္ေပးရပါမယ္။သီးစံုေတြ ႏြမ္းလာရင္ ဆား၊ အရသာမႈန္႕၊ ပဲပုပ္မႈန္႕အနဲငယ္ ထဲ႕ျပီးေမႊပါ။

IMG_0008

ျပီးရင္ ေရ၁လီတာခြဲခန္႕ထဲ႕ လိုက္ျပီး တည္ထားလိုက္ပါ
ဟင္းရည္အိုးဆူလာရင္ ေရစိမ္ထားတဲ႕ ၀က္ေခါက္နဲ႕ ႂကြက္နားရြက္မိႈ ထဲ႕လိုက္ပါ
အားလံုး ႏူးျပီး က်က္တဲ႕ခ်ိန္ အရသာျမည္းျပီး လိုအပ္သလို ဆားငရုတ္ေကာင္း ၊ အရသာမႈန္႕ ထဲ႕လိုက္ ျပီး ..ဆန္ေလွာ္မံု႕ ကို ထဲ႕ လိုက္ရပါမယ္ ဆန္ေလွာ္မံု နံ႕ေလး ေမႊးျပီးရေလာက္ခ်ိန္မွာ အခါးစားႏိုင္သေလာက္ ေဆးခါးမႈန္႕ ကို လဖက္ရည္ဇြန္းစာခတ္ပါ။

IMG_0007 IMG_0013

ႏွစ္သက္သလို ဟင္းပန္းကန္ထံ ခတ္ထဲ႕ျပီး ႀကက္သြန္ျမိတ္ စင္းျပီးျဖူးထဲ႕လိုက္ရံုျဖင္႕ စားလို႕ အသင္႕ျဖစ္ေနတဲ႕သီးစံု ဆန္ေလွာ္ ေဆးခါး ဟင္းရည္ စားလို႕ ရျပီေပါ႕ရွင္။

၀က္သားမံုညင္းခ်ဥ္ေၾကာ္


၀က္သားမံုညင္းခ်ဥ္ေၾကာ္
                  က်မအလြန္ႏွစ္သက္ေသာ ဒီဝက္သားမံုညင္းခ်ဥ္ေၾကာ္ကို ရန္ကုန္က ရွမ္းဆိုင္ေတြမွာအျမဲစားေလ့ရွိတဲ႔ ဟင္းပါ။ ဒီဟင္းေလကိုလဲ ျပင္သစ္က ရွမ္းမေလး လင္းကေျပာေပးပါတယ္ရွင္. လြယ္လဲလြယ္ပါတယ္။ ဝက္သားအသားအစား ၾကက္သားကိုလဲသုံးႏိုင္ပါတယ္။
IMG_0016
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ဝက္သားေတာက္ေတာက္စင္းအသား ၂၅၀ ဂရမ္
-မုန္ညင္းခ်ဥ္ ၁၀၀ ဂရမ္
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၁လုံး
-ဆား
-အရသာမႈန္႕၂ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-ငရုတ္ေကာင္း အနဲငယ္
     IMG_0131_2
      မံုညင္းခ်ဥ္ကို စင္းထားေပးပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတလံုးလဲ စင္းထားပါ။ .အသားကို ဆား၊ အရသာမႈန္႕ ၊ ငရုတ္ေကာင္းအနဲငယ္ ထဲ႕နယ္ထားေပးပါ။ အသားကို ဆီအိုးတယ္ကာ ထဲ႕ေႀကာ္ပါ။ အသားက်က္ရင္ မံုညင္းခ်ဥ္ထဲ႕ေပးပါ။
IMG_0132 IMG_0001
ျပီးရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲ႕ ပါ။  ဆား၊ အရသာမႈန္႕ လိုသလိုထပ္ထဲ႕ရံုျဖင္႕  ၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ႔အေနရရင္ စားဖို႕ အသင္ရပါျပီ ၊ ဆီရႊဲေလ ပိုစားေကာင္းေလလို႕ သိရပါတယ္။ ရွမ္းဆန္ထမင္း ပူပူေလးျဖင့္အလြန္စားေကာင္း မွာေသခ်ာ ပါတယ္ ရွင္။
IMG_0002
        က်မက အစပ္ၾကိဳက္သူဆိုေတာ့ေနာက္ဆုံးမွာ ငရုတ္သီးစိမ္းတေတာင္႔ ပါးပါးညွပ္ျပီးထဲ႔ လိုက္ပါတယ္၊ ရွမ္းနံနံ ႏွစ္ပင္ကိုလဲ အေနေတာ္ျဖတ္ထဲ႔ပါတယ္။ ဒီႏွစ္မ်ိဳးက မပါလဲရပါတယ္ေနာ္
IMG_0016

ၾကာ႐ိုးနဲ႔ငါးဟင္း (မြန္ေဒသအစားအစာ)


IMG_0041
ဒီဟင္းေလးက မြန္ဓေလ့ထုံးစံအတိုင္း ခ်က္ျပေပးပါမယ္။ ဒီနည္းေလးကေတာ့က်မဖတ္ဖူးတဲ႔ ဗမာလူငယ္က႑ ကနည္းေလးကိုအသုံးျပဳပါတယ္ရွင္။ မူရင္းေရးသားသူကိုအလြန္ေက်းဇူးတင္ပါေၾကာင္း ဒီေနရာကေျပာပါရေစေနာ္။ မြန္႐ိုးရာအတိုင္း ငပိရယ္၊ မရမ္းသီးရယ္ကေတာ့ မပါမျဖစ္ပါ။ မရမ္းသီးမရႏိုင္ရင္ မက်ည္းသီးကို သုံးႏိုင္ပါတယ္ရွင္။ ဒီမွာေတာ့က်မက ၾကာ႐ိုးကိုသန္႕စင္ျပီးသား ပုလင္းေလးေတြနဲ႔ရပါတယ္။ ႐ိုး႐ိုးၾကာ႐ိုးကိုခူးရမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ၾကာ႐ိုးခြံေလးေတြကို ဓားေလးနဲ႔ျခစ္ျပီးခြါေပးရပါမယ္ေနာ္။ အေနေတာ္လွီးျဖတ္ထားေပါ့။ သန္႕စင္ျပီး ဟင္းခါးအျဖစ္သက္သက္လဲခ်က္ႏိုင္ပါတယ္တဲ႔။ ငါးကိုေတာ့အ႐ိုးနဲ အသားမ်ားတဲ႔ ငါး မည္သည္႔ငါးကိုမဆိုသုံးႏိုင္ပါတယ္။ က်မက ငါးျမင္းကိုသုံးပါတယ္ရွင္။
ဒီဟင္းေလးဟာ ခ်ိဳခ်ိဳခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေလးနဲ႔ထမင္းျမိန္ေစမဲ႔ ေသာက္ဆမ္းခ်ဥ္ရည္ဟင္းေလးတခြက္ျဖစ္ပါတယ္ရွင္။ တိုင္းရင္းသားဟင္းေတြဟာ ဆီနဲနဲေလးပါေလကာခ်က္တာမို႕ က်န္းမာေရးနဲ႔အလြန္ညီမယ္ဆိုတာ ေသခ်ာပါတယ္။ မြန္မေလးေတြဒါေၾကာင္႔ လွတာေနမွာ။ ေတာ္ေနၾကာအမခ်က္တဲ႔ဟင္းက ဟုတ္လဲဟုတ္ဘူးေျပာမွာစိုးလို႕။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ၾကာ႐ိုး
-ငါး ၂၃၀ ဂရမ္ (၁၅က်ပ္သားခန္႕)
-ငရုတ္သီး အေတာင္႔ ၁၀ေတာင္႔( အလြန္မစပ္ေသာ ငရုတ္သီးေလးမ်ားကို အေတာင္႔၂၀ခန္႕ထဲ႔ပါ)
-ငပိ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဝက္
-မရမ္းသီး ၄လုံး (က်မက အေျခာက္ကိုသုံးပါတယ္)(မလြယ္ရင္ မက်ည္းရည္သုံးပါ)
-ၾကက္သြန္နီ ၁လုံး (ၾကီး)
-ဆား လိုသေလာက္
-ဆႏြမ္း၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-အရသာမႈန္႕ ၃ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-ေရ ၂လီတာ
-ရွမ္းနံနံ ၂ပင္ခန္႕

IMG_0010 IMG_0014_2
ငါးကိုအေနေတာ္တုံးျပီး ဆႏြမ္း၊ ဆား ၊ အရသာမႈန္႕ ၁ဇြန္းတို႕ျဖင့္နယ္ထားပါ။

IMG_0013
ၾကက္သြန္နီ၊ ငရုတ္သီး၊ မရမ္းသီးတို႕ကို ညက္ေနေအာင္ေထာင္းထားေပးပါ။ တည္မဲ႔အိုးထဲမွာ ငါး၊ ၾကက္သြန္ေထာင္းတာမ်ား၊ ၾကာ႐ိုးမ်ား၊ ဆား ၊ အရသာမႈန္႕၊ငပိ တို႕ထဲ႔ျပီး ႏွံ႕သြားေအာင္ေရာေမႊေပးပါ။ ဆီကိုေတာ့ပါေလကာပဲ ထဲ႔ပါတယ္။ စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္းေလာက္ေပါ့။

IMG_0017

ျပီးရင္ ေရ ၁လီတာခန္႕ထဲ႔ျပီး မီးဖိုေပၚပြက္လာေအာင္တည္ေပးပါ။ ဟင္းကိုပြက္ပြက္ဆူလာက ေရကိုထပ္ျဖည္႔ရင္း ၾကာ႐ိုးနဲ႔ ငါးမ်ားႏူးတဲ႔အထိ တည္ပါ။

IMG_0019 IMG_0023

အရသာအခ်ဥ္အေပါ့အငံျမည္းျပီး ေနာက္ဆုံးမွာ ရွမ္းနံနံအုပ္ကာ အဆင္သင့္စားသုံးႏိုင္ပါျပီရွင္။

IMG_0026 IMG_0027

ငွက္ေပ်ာဖူးဟင္း (ငွက္ေပ်ာဖူးသန္႕စင္နည္း)


IMG_0067

IMG_0065_2ငွက္ေပ်ာဖူးဟင္း (ငွက္ေပ်ာဖူးသန္႕စင္နည္း)
ဒီငွက္ေပ်ာဖူးဟင္းပုံစံကို က်မစားခဲ႔ဖူးတာက်ိဳက္ထီး႐ိုးသြားတဲ႔လမ္းမွာပါ။ ဘယ္ဆိုင္မွာလဲ ဆိုတာလဲေသခ်ာမမွတ္မိပါ။ လြန္ခဲ႔ေသာ ၁၀ႏွစ္ေက်ာ္ကပါ။ အရသာကိုေတာ့ မေမ့ႏိုင္တဲ႔အတြက္က်မ မတူ တူေအာင္ခ်က္ပါတယ္။ ဒီဟင္းေလးက ကိုထက္အလြန္ၾကိဳက္လို႕ ခဏခဏခ်က္ျဖစ္တဲ႔ဟင္းေလးပါ။ ငွက္ေပ်ာဖူးသန္႕စင္ပုံကိုပါရွင္းျပထားပါတယ္ေနာ္။ သန္႕စင္ပုံကို တကယ္တမ္းနည္းသိသြား အလြန္လြယ္ပါတယ္။

သန္႕စင္ပုံကိုအရင္ရွင္းျပခ်င္ပါတယ္

ခြက္တခြက္ထဲေရထဲ႔ျပီး လီမြန္သီးတလုံးကို ညွစ္ထဲ႔ထားပါ။ ဒီေနရာမွာ လီမြန္ရည္အစား ဗီနီကာ မက်ည္းရည္စတာေတြကိုသုံးလို႕ရပါတယ္။ အခ်ဥ္ရဲ႔ ဓာတ္ေၾကာင္႕ငွက္ေပ်ာဖူးအဆံမ်ား အသားမ်ားမဲ ညိဳမသြားေအာင္ကာကြယ္ေပးပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ဒီေရခြက္ကိုအရင္ျပင္ထားေပးပါ။
လက္ကိုဆီသုတ္ျပီး ကိုင္ျခင္းျဖင့္ ေစးကပ္ျခင္းကိုကာကြယ္ႏိုင္ပါတယ္
ငွက္ေပ်ာဖူး အခြံနီေလးကို ခြါလိုက္ရင္ အဆံေလးေတြကပ္ေနတာျမင္ရပါမယ္၊ အဲဒါေလးေတြကေနာင္တခ်ိန္မွာ ငွက္ေပ်ာဖီးျဖစ္သြားမွာေလးေတြပါ။

IMG_0013

က်မကပထမအလႊာ တလႊာက အမႊာေလးမ်ားကို ေတာ့မသုံးပဲဖယ္လိုက္ပါတယ္။ ေနာက္တလႊာကစလို႕ အမႊာေလးေတြကိုယူျပီးဝတ္ဆံေလးကိုဖြင့္ပါမယ္။ ဖြင့္လိုက္ရင္ပုံမွာျပထားတဲ႔အတိုင္း ပလက္စတစ္လို မာမာေလးကိုဖယ္ထုတ္ပစ္ရပါမယ္။ အလယ္က ဝတ္ဆံကိုလဲဖယ္ပစ္ရပါမယ္။

IMG_0022IMG_0023ျပီးရင္က်န္တဲ႔အပြင့္ကိုလီမြန္ေရပါတဲ႔ေရခြက္ထဲကို ခ်က္ခ်င္းထဲ႔ရပါမယ္။ စားလို႕ရပါတယ္ေနာ္။ အဲလိုနဲ႔ တလႊာျပီးတလႊာသန္႕ျပီးရင္ ေနာက္ဆုံးအသားခ်ည္းက်န္ပါမယ္။ အဲဒါဆိုရင္ ဓားျဖင့္ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာအရြယ္ေတာ္လွီးျဖတ္ျပီး လီမြန္ေရထဲ စိမ္ထားလိုက္ပါ။

IMG_0025 IMG_0026

ဟင္းခ်က္ရေအာင္( လိုအပ္တာေလးေတြ )
-ၾကက္သြန္နီ၁ျခမ္း
-ၾကက္သြန္ျဖဴ၂မႊာ
-ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႕ ၂ဇြန္း
-ငရုတ္သီးေလးျခမ္းခြဲ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ငပိ တဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
– လီမြန္၁ျခမ္း
-ဆား အနဲငယ္
-အရသာမႈန္႕၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴ ကိုညက္ေအာင္ေထာင္းထားျပီး ဆီပါေလကာထဲ႔ကာ ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႕၊ ငရုတ္သီးတို႕ျဖင့္ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္မ်ားကြၽတ္လာကာနီးျပီဆိုရင္ ငွက္ေပ်ာဖူးမ်ားစိမ္ထားတာကို အရိအရြဲေတြစင္ေအာင္ လက္ျဖင့္ပြတ္ေဆးလိုက္ပါ။ ျပီးရင္  ေရစစ္ျပီး အိုးထဲကိုအကုန္ထဲ႔ျပီးေရာေမႊေပးပါ။IMG_0027IMG_0028

ငပိကိုေရေဖ်ာျပီး ဇကာျဖင့္စစ္ထဲ႔လိုက္ပါ။ ေရ အနဲငယ္ (အၾကမ္းပန္းကန္တလုံးစာခန္႕) ထဲ႔ျပီး ဆား၊ အရသာမႈန္႕တို႕ေရာသမေအာင္ေမႊျပီး အဖုံးခဏအုပ္ေပးပါ။ ၃-၄ မိနစ္ခန္႕ၾကာရင္ အရသာျမည္းကာ လီမြန္ညွစ္ျပီးအဆုံးသတ္ကာ ထမင္းပူပူျဖင့္စားသုံးႏိုင္ပါျပီရွင္။IMG_0029IMG_0032IMG_0065_2