Image

ငါးစီေဖာင္းပဲငပိဟင္း


IMG_0066

ငါးစီေဖာင္း ပဲငပိဟင္း ငါးစီေဖာင္းကို အသုတ္အေနနဲ႔၊ ဟင္းခ်ဳိအေနနဲ႔ စားၾကပါတယ္။ ဟင္းခ်က္ၿပီး စားရင္လည္း အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ စိမ့္စိမ့္ေလးနဲ႔ စားလို႔ေကာင္းပါတယ္။ ဒီဟင္းက ကြၽန္မ လန္ဒန္မွာ ကတည္းက ခ်က္ထားတဲ့ဟင္း ျဖစ္တာေၾကာင့္ ကြၽန္မကေတာ့ ငါးစီ ေဖာင္းကို အေျခာက္ေလးေတြကို ျပဳတ္ၿပီးသံုးရပါတယ္။

ပါဝင္ ပစၥည္းမ်ား — —
-ငါးစီေဖာင္း ၃ဝဝ ဂရမ္
– ၾကက္သြန္နီ (၁) လံုး
– ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂ ျမႊာ
-ဂ်င္း လက္တစ္ဆစ္
-င႐ုတ္ေကာင္း ဇြန္းဝက္ (အခ်ဳိဇြန္း)
-င႐ုတ္သီးအနီေတာင့္ (၁ ေတာင့္) အနီအစား၊ အစိမ္းလည္းသံုးလို႔ရပါတယ္။ စပ္ရင္ရပါၿပီ။
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး (၁) လံုး
-ပဲငပိေဆာ့စ္ (၁) ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
ငါးစီေဖာင္းေလးမ်ားကို ျပဳတ္ထားေပးပါ။ ေရစစ္ေအာင္ ညႇစ္ထုတ္ထားေပး ပါ။ ၾကက္သြန္နီကို ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း အတံုးေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ လွီးထားပါ။ အျဖဴ ကိုေတာ့ ဓားျပား႐ိုက္ထားေပးပါ။ ဂ်င္းကို ပါးပါးျပားျပားေလးမ်ား လွီးေပးပါ။ င႐ုတ္သီးကို ပါးပါးလွီးကာ ေသးေသးႏုပ္ႏုပ္ေလးမ်ား လွီးထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို အတံုးေလးမ်ား လွီး ထားပါ။

IMG_0042
ဒယ္တစ္လံုးထဲမွာ ဆီကိုပူေနေအာင္ ထည့္ပါ။ အေငြ႕ထြက္သည္ ပူလာရင္ ၾကက္သြန္မ်ား၊ ဂ်င္းမ်ားကို ငါးစီေဖာင္းမ်ားနဲ႔အတူ ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။

IMG_0043

 

၂ မိနစ္အၾကာမွာ ပဲငပိေဆာ့စ္ထည့္ေမႊပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး င႐ုတ္သီးစိမ္းမ်ားလည္း ေရာေမႊေပးပါ။

IMG_0045

ေရေႏြး၊ ဆား၊ အသားမႈန္႔စတာေတြကို လိုအပ္သလို ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ ရွာလကာရည္ (သို႔) ေရွာက္ ရည္ (သို႔) သံပုရာစတဲ့ အခ်ဥ္တစ္မ်ဳိးမ်ဳိးကို ေနာက္ဆံုးပါထည့္ၿပီး။ င႐ုတ္ေကာင္း ေနာက္ ဆံုးျဖဴးေပးၿပီး ထမင္းပူပူျဖင့္ သံုးေဆာင္ႏိုင္သလို ေအးတဲ့ရာသီမွာ အိမ္ဦးနတ္အတြက္ အျမည္းတစ္ခြက္လည္း ျဖစ္ေစပါတယ္။

IMG_0046 IMG_0047

 

Advertisements
Image

ယူနန္ ေကာ္ရည္ေခါက္ဆြဲ


ယူနန္ ေကာ္ရည္ေခါက္ဆြဲ

IMG_0250

ယူနန္ေကာ္ရည္ေခါက္ဆြဲကို လန္ဒန္ၿမိဳ႕က အၾကာႀကီး ျမန္မာျပည္မွာ အေျခ ခ်ဖို႔ ထြက္ခါလာခါနီးမွာ ကြၽန္မရဲ႕ မိတ္ေဆြ တ႐ုတ္လူမ်ဳိးလည္းျဖစ္ ျမန္မာလူမ်ဳိးလည္း ျဖစ္တဲ့ မေမာ္က ခ်က္ေကြၽးလိုက္တာပါ။ သူခမ်ာ ကြၽန္မက ေရွာင္တခင္ လာမယ္ဆိုတာကို ေျပာၿပီးၿပီးခ်င္း ထခ်က္တာမို႔ေပပဲ အလြန္စားေကာင္းလွပါတယ္။ ကြၽန္မတို႔ လင္မယား ကေတာ့ အလြန္ႀကိဳက္ပါတယ္။ အဲဒါေလးကို ေမးခဲ့ၿပီး ခဏခဏ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ လုပ္ရတာ လြယ္ေပမဲ့ အမယ္ေတာ့ မ်ားပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဝက္ေပါင္ေျခာက္ (တ႐ုတ္ဆိုင္က ဝက္ေပါင္ေျခာက္) ၅၀သား
ဝက္အူေခ်ာင္း – ၅၀သား
ဝက္သား -က ၅၀သား
ရွီတာကီမႈိ -၄ ပြင့္
ပဲလိပ္ေျခာက္ -၄-၅ ေခ်ာင္း
ပန္းေျခာက္ – အနည္းငယ္
ေျပာင္းေကာ္မႈန္႔ – ၁ဝ ဇြန္း
မုန္လာဥနီ – ၁ ေခ်ာင္း
ၾကက္သြန္ျဖဴႏွစ္ – ၁ ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
ခရမ္းခ်ဥ္သီး အေသးေလးမ်ား – ၇ လံုးခန္႔
ၾကက္ဥ – ၂ လံုး
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ – ၁ လီတာ
chiili bean sauce – ၃ဇြန္း( စားပြဲတင္)
ပဲငံျပာရည္အေနာက္ – ၁ ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
ပဲငံျပာရည္အခ်ဳိ – ၂ ဇြန္(စားပြဲဇြန္း)

ဝက္ေပါင္ေျခာက္၊ ဝက္သား၊ ဝက္အူေခ်ာင္းတို႔ကို ပါးပါးေလးမ်ား လွီးၿပီး ေၾကာ္ ထားပါ။

IMG_0194 IMG_0191 IMG_0188 IMG_0189
မႈိ၊ ပဲေျခာက္၊ ပန္းေျခာက္ေတြကို ေရစိမ္ထားၿပီး ေပ်ာ့လာရင္ ေသးေသးေလး ေတြလွီးစိတ္ထားပါ။ ၿပီးရင္ ဆီပူတစ္ခ်က္ထိုး႐ံုေၾကာ္ေပးထားၿပီး ဆယ္ထားပါ။

IMG_0195 IMG_0197 IMG_0187 IMG_0204
ၾကက္ဥကို ေမႊေၾကာ္ထားပါ။ ေကာ္ရည္ေဖ်ာ္ထားပါ။

IMG_0220 IMG_0190
တည္မယ့္အိုးထဲမွာ  chilli bean sauce နဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွစ္ကို ခဏတည္ပါ။ ဒီအခ်ိန္မွာ ေရွာက္ေကာပတ္ေကာ (ဖာလာႀကီးေစ့နဲ႔ နာနတ္ပြင့္)ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ ေမႊးပါတယ္။

IMG_0212 IMG_0214

ေၾကာ္ၿပီးသား အဆာပလာေတြကို ထည့္ ခဏေန ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။

IMG_0216

ေကာ္ရည္ေလာင္းထည့္ၿပီး ပဲငံျပာရည္မ်ားထည့္ အသားမႈန္႔ထည့္ၿပီး ပ်စ္လာသည္အထိ က်ဳိပါ။

IMG_0222
ေနာက္ဆံုးမွာ တ႐ုတ္မဆလာျဖဴးေပးပါ။
အရည္ၿပီးသြားရင္ ဂ်ဳံေခါက္ဆြဲျပားကို ျပဳတ္ၿပီး ေျမပဲေၾကာ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္၊ င႐ုတ္သီးေၾကာ္၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ပါးပါးလွီး၊ နံနံပင္ ပါးပါးလွီးတို႔ျဖင့္ မြမ္းမံကာ စားသံုးရင္ျဖင့္ အလြန္အရသာရွိပါတယ္။

IMG_0233 IMG_0270

Image

ဘဲဥအငံဝက္သားေပါင္း


ဘဲဥအငံဝက္သားေပါင္း
IMG_0097
ၾကက္ဥဝက္သားေပါင္းေလးက က်မ သားသမီးေတြရဲ႔ အၾကိဳက္ပါ။ ရန္ကုန္တရုတ္တန္း19လမ္းကေမာင္ေကာင္လိုဆိုင္ေတြမွာရႏိုင္ပါတယ္။ က်မ သားနဲ႔ သမီးစားဖို႕ရာ လုပ္ရတာမို႕ သူတို႕မစားတဲ႔ ၾကက္သြန္ျမိတ္ကို ဒီ မွာ မထဲ႕ထားပါဘူးေနာ္။ လုပ္နည္းေလးၾကည့္ရေအာင္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ဝက္သား ဓားႏုတ္ေပါက္ ၄၅၀ ဂရမ္
-ၾကက္ဥ ၃လုံး
-ပဲငံျပာရည္အခ်ိဳ ၁ဇြန္းခြဲ (အခ်ိဳဇြန္း)
-သၾကား ၂ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဆား ဇြန္း ၃ပုံ ၁ပုံ(အခ်ိဳဇြန္း)
-ငရုတ္ေကာင္း ၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-ဆားဘဲဥ တလုံး
        ၀က္သားကို ႏုပ္ႏုပ္စင္း ၿပီး ဆား ၊ အသားမႈန္႔ ၊ ပဲငံျပာရည္ ၊ သၾကား ၊ တရုတ္ငရုပ္ေကာင္း (အျဖဴ) တုိ႔ကိုေရာနယ္ၿပီး မိနစ္ ၂၀ခန္႕ခဏေလးထားပါ။( ဒီေနရာမွာ ၾကက္သြန္ျမိတ္ကို ပါးပါးေလးေတြလွီးထဲ႔ႏိုင္ပါတယ္)  ၾကက္ဥကိုေခါက္ ထားၿပီးရင္ ၀က္သားနယ္ထားတာကို ၾကက္ဥေခါက္ၿပီးသားထဲထည့္ၿပီးေရာေမႊလိုက္ပါ
IMG_0062 IMG_0063
 ေပါင္းမဲ႔ခြက္ေလးထဲကို ထဲ႔ပါ။
IMG_0066အဲဒီအေပၚကမွ ဆားဘဲဥခေလာက္ထားတာကို တင္ပါတယ္။ ဆားဘဲဥ သေဘာက ခြဲလိုက္ရင္ အကာက အရည္ အႏွစ္က အခဲျဖစ္ေနတတ္ပါတယ္။
IMG_0076 IMG_0077
အဲဒါကို ထိုးေခ်ကာ အကာနဲ႔ေမႊျပီးမွ အေပၚကျဖန္႕တင္ပါတယ္။   ၿပီးရင္ေရေႏြးနဲ႔ ၄၅ မိနစ္ခန္႕ ေပါင္းပါတယ္။..အထဲကက်က္မက်က္ကို ခရင္းေလးနဲ႔ထိုးၾကည့္ပါတယ္။ အသားက်က္ရင္ ျဖဴျဖဴေလးျဖစ္ေနပါျပီေနာ္။
IMG_0074
IMG_0078
မွတ္ခ်က္ – ဆားဘဲဥအငံဓာတ္ေၾကာင္႔ ဆားေလွ်ာ႔ထဲ႔ပါတယ္ရွင္။ ဆားဘဲဥက မၾကိဳက္ရင္ မထဲ႔လဲရပါတယ္ေနာ္။

ဝက္ေပါင္ေျခာက္လုပ္နည္း


IMG_0050ဝက္ေပါင္ေျခာက္လုပ္နည္း
Facebook မွာ ဝက္ေပါင္ေျခာက္လုပ္နည္းေလးေမးထားတာ ေတြ႕ကတည္းက က်မ ေရးေပးခ်င္ေနတာပါ။ က်မ လဲအလြန္ၾကိဳက္လို႕ က်မအမက ဝယ္ျပီးပို႕ေပးရပါတယ္။ တံပိုးထက္လက္ခၾကီး အျမဲျဖစ္ရပါတယ္။ အခုလုပ္တတ္သြားျပီးဆိုေတာ့ ဝယ္ပို႕စရာမလိုေတာ့ဘူးေပါ့ေနာ္။ေမးထားတဲ႔ညီမေလးလဲ ေက်နပ္ႏိုင္ပါေစေနာ္။ လုပ္နည္းကလြယ္လြယ္ေလးပါေနာ္။ဘာမွလဲသိပ္ေထြေထြထူးထူးမလိုဘူးေလ။ ၾကည့္ရေအာင္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ဝက္သားဓားႏုတ္ေပါက္ျပီးသားမ်ား ၅၀၀ ဂရမ္
– five spice powder (တရုတ္မဆလာ) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဝက္
-ငရုတ္ေကာင္း – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဝက္
-သၾကား ၃ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ငံျပာရည္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ပဲငံျပာရည္အၾကည္ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဟင္းခ်က္ဝိုင္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ႏွမ္းဆီ ဇြန္းဝက္(စားပြဲတင္)
အေရာင္နီတာၾကိဳက္ရင္ေတာ့ အသားထဲ ထဲ႔အေရာင္အနီဝယ္လို႕ရရင္ အနဲငယ္ထဲ့ႏိုင္ပါတယ္။
-ပ်ားရည္ ၃ဇြန္း(စားပြဲတင္)

IMG_0021 IMG_0022
စစခ်င္း အသားရယ္ ပ်ားရည္ရယ္ကလြဲလို႕ က်န္တာေတြကိုႏွံ႕ေအာင္ ေရာေမႊလိုက္ပါ။

IMG_0023

IMG_0024_2

 

အဲဒီအေရာထဲကို အသားကိုထဲ႔ ျပီးႏွံ႕ေအာင္နယ္ေပးပါ။ အေရာင္နီတာၾကိဳက္ရင္ေတာ့ အသားထဲ ထဲ႔အေရာင္အနီဝယ္လို႕ရရင္ အနဲငယ္ထဲ့ႏိုင္ပါတယ္။အဖုံအုပ္ျပီး ေရခဲေသတၱာထဲ ၂နာရီခန္႕ ထားေပးပါ။

IMG_0025
နယ္ျပီးသားအသားမ်ားကို non stick baking sheet အေပၚ (သို႕) မုန္႕ဖုတ္ရင္မကပ္တဲ႔ ဗန္းေပၚတင္လိုက္ပါ။ cling film ပလက္စတစ္အၾကည္ကို အေပၚကအုပ္ျပီး ဒလိမ့္တုံးေလးနဲ႔ ျပားျပားေလးျဖစ္ေအာင္ လိုက္လွိမ့္ေပးပါ။အထူအပါး ညီပါေစ။ အဲလိုညီေအာင္လွိမ့္ေပးျပီးရင္ ပလက္စတစ္ကို ခြါလိုက္ပါ။

IMG_0026 IMG_0027 IMG_0028

ၾကိဳတင္အပူေပးထားတဲ႔ oven မွာ ၁၈၀ အေပၚမီးနဲ႔ တဖက္စီကို ၄၅မိနစ္ ခန္႕ ကင္ပါ။ထြက္လာတဲ႔ အရည္မ်ားကို ဘန္းကိုေစာင္းျပီးသြန္ ေပးရပါမယ္။ ႏွစ္ဖတ္လုံးကင္ ျပီးရင္ အသားက်က္ပါျပီ။

IMG_0029 IMG_0030
အဲဒီလို ျပီးရင္ မူလဗန္းေပၚကေန သံစင္ေပၚေျပာင္းေပးပါ။ (ဒီေနရာမွာ သံစင္ေပၚမေျပာင္းပဲ မူလတင္ထားတဲ႔ဗန္းနဲ႔ဆက္လုပ္လို႕ရပါတယ္ ။ ပ်ားရည္သုတ္ေတာ့မွာမို႕ ပိုသပ္သပ္ရပ္ရပ္နဲ႔ ဟိုကပ္ဒီကပ္ မကပ္ေအာင္ ေျပာင္းတာပါ) ။ေျပာင္းျပီးရင္ မ်က္ႏွာျပင္တဖက္စီကို ပ်ားရည္  ႏွံ႕ေအာင္သုတ္ ျပီး ၁0မိနစ္စီ oven ထဲ႔ထားေပးျပီးရင္ နီရဲလာကာ အဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ။

IMG_0033 IMG_0034 IMG_0036

 

လိုသလို အရြယ္ေလးမ်ား ညွပ္ကာ အရသာရွိရွိစားႏိုင္ပါျပီ။ အခု လတ္တေလာေခာတ္စားေနတဲ႔ မာလ ဝက္ေပါင္ေျခာက္လို စပ္စပ္ေလးလိုခ်င္ရင္ေတာ့ အသားနယ္တဲ႔အခါစီးခြၽန္အႏွစ္ တဇြန္းေလာက္ထဲ႔ပါေနာ္။

IMG_0042 IMG_0050
အဆင္ေျပေျပ လုပ္စားႏိုင္ပါေစရွင္

ဂဏန္းခြက္ေၾကာ္


ဂဏန္းခြက္ေၾကာ္

049
က်မ အရမ္းၾကိဳက္တဲ႔အစားအစာဆို အိမ္မွာ ခဏခဏလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ ဒီဂဏန္းခြက္ေၾကာ္ကို က်မစားဖူးတာ ရန္ကုန္က ေယာက္လမ္းထဲက ဆိုင္ေလးတဆိုင္မွာပါ။ က်မအကို ဝမ္းကြဲ ကိုၾကီးထြန္းက လိုက္ေကြၽးဖူးတာပါ။ သူတို႕ကလူပ်ိဳအရြယ္ေတြဆိုေတာ့ ခဏခဏသြားမွာေပါ့။ က်မငယ္ငယ္ပဲရွိပါေသးတယ္။ သူတို႕ စိတ္လိုလို႕ေခၚတဲ႔အခါဆို လိုက္ရတာေပါ့ေလ။ ဆိုင္နံမည္လဲ မမွတ္မိေတာ့ဘူး ျဖစ္ေနတယ္။ Mother House ဆိုလား။အဲဒီ ထဲက အရမ္းၾကိဳက္တာ။ ၾကဳံရင္လဲ ၾကဳံသလိုစားျဖစ္ပါတယ္။ ဒီမွာေတာ့ကိုယ္တိုင္လုပ္စားရတာေပါ့ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ( ၅ခုစာ)
-ဂဏန္းသား ၇၀ ဂရမ္
-မုန္လာဥနီ  ဓားႏုတ္ေပါက္ ၅၀ ဂရမ္
-ၾကက္သြန္နီ ဓားႏုတ္ေပါက္ ၅၀ ဂရမ္
-ၾကက္သြန္ျမိတ္ ပါးပါးလွီး ၁ပင္
-ၾကက္ဥ၁လုံး
– bread crumbs ေပါင္မႈန္႕ေျခာက္၃ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ေကာ္မႈန္႕  ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဆားဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သားမႈန္႕ ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ငရုတ္ေကာင္း ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)

016
ဂဏန္းအခြံကို ခြါယူပါ။ ဂဏန္းကေန အသား ႏႊာလို႕ရသလို အသားခ်ည္းပဲ ဝယ္လို႕လဲရပါတယ္။ က်မကေတာ့အသားခ်ည္းပဲဝယ္ထားတာကိုသုံးပါတယ္ပါ။ အခြံကိုခြၽတ္ယူျပီး ဂဏန္းကိုဟင္းခ်က္စားပါတယ္။
ပထမဆုံး ၾကက္သြန္၊ မုန္လာဥတို႕ကိုဆီနဲနဲ နဲ႔ေၾကာ္ေပးပါ။

019 020

၂မိနစ္ခန္႕ေၾကာ္ျပီး ဂဏန္းသားထဲ႔ေၾကာ္ေပးပါ။ ၂မိနစ္ခန္႕ဆက္ေၾကာ္ျပီးရင္ ငရုတ္ေကာင္း ၾကက္သြန္ျမိတ္ ေရာပါ။  ေၾကာ္ျပီးသားအေရာမ်ားကိုၾကက္ဥ၊ ေကာ္မႈန္႕၊ bread crumbs ေပါင္မႈန္႕ေျခာက္  ၊ ၾကက္သားမႈန္႕၊ ဆားတို႕နဲ႔ေရာေမႊေပးပါ။  အဲဒီအေရာကို ဂဏန္းအခြံေလးမ်ားထဲျဖည္႔ေပးပါ။ အရမ္းျပည္႔ေနစရာမလိုပါဘူး။ ေၾကာ္လိုက္ရင္ အနဲငယ္ေဖာင္းႂကြလာမွာမို႕ပါ။

023 027 028
ဆီပူထဲကို ဂဏန္းအခြံဘက္ကို ေအာက္ဖက္ထားျပီး ေၾကာ္ပါ။ အေပၚကို ဆီပူအနဲငယ္စီ ေလာင္းေပးပါ.၁မိနစ္ခန္႕ေၾကာ္ျပီးရင္ ၁ဖက္ကိုလွန္ျပီး မိနစ္ဝက္ခန္႕ေၾကာ္ေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ ဂဏန္းခြက္ေၾကာ္ပူပူေလးကို အရသာရွိရွိ ႏွစ္သက္ရာ အခ်ဥ္ရည္ျဖင့္တြဲဖက္စားသုံးႏိုင္ပါျပီ။

031 032

049

 

ထမင္းေပါင္း


069

ထမင္းေပါင္း ကို မၾကာခဏ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ လြယ္လဲလြယ္ပါတယ္။ စားလို႕လဲအလြန္ေကာင္းျပီး လုပ္ရလြယ္လြန္လို႕ အိမ္မွာကခဏ  ခဏ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြအမ်ားၾကီးပါလို႕ က်န္းမာေရးအတြက္လဲ အလြန္သင့္ေတာ္ပါတယ္။ ၾကည့္ရေအာင္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၅ပြဲစာ)

-ၾကက္သား ၂၀၀ ဂရမ္ (၁၃က်ပ္သားခန္႕)
-ပုဇြန္က်ား၁၅ေကာင္
-ၾကက္အသဲ ၁၀၀ ဂရမ္ (၆က်ပ္သား)
-ငါးဖယ္လုံး ၅၀ ဂရမ္ (၃က်ပ္သားခန္႕)
-ပဲျပား ၅၀ ဂရမ္ (၃က်ပ္သားခန္႕)

 

ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား(ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ)
-မုန္လာဥနီ – ၁၀က်ပ္သား
-ေျပာင္းဖူး အေသး – ၁၀က်ပ္သား
-ဘိုစားပဲ – ၁၀က်ပ္သား
– မွုိ- ၅က်ပ္သား
-ပန္းေဂၚဖီ- ၁၀က်ပ္သား
-ဘရိုကိုလီ- ၁၀က်ပ္သား
-ငံုးဥ – ၁၂လံုး ( ျပဳတ္ထား)
-မွ်စ္ – ၁၀က်ပ္သား(ပါးပါးလီွး)
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး – ၂လံုး (အစိတ္ေလးမ်ားစိတ္ထား)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မႊာ(ဒါးျပား႐ိုက္)
– ၾကက္သြန္နီ – ၁လုံး(ပါးပါး)

021
အရည္ျပဳလုပ္ရန္

– ဆား –  ၂ ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
– ၾကက္သားမွုန႔္ – ၃ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ခရုဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း(စာပြဲတင္)
-ပဲငံျပာရည္အၾကည္ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဟင္းခ်က္ဝိုင္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-တရုတ္မဆလာ ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-သၾကား – ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ေကာ္မႈန္႕-၃ဇြန္း(စားပြဲတင္)

စစခ်င္း ၾကက္သား၊ ၾကက္သဲတို႕ကိုဆားအနဲငယ္ ျဖင့္နယ္ျပီး ေရစပ္စပ္ထဲ႔ျပီး(ေရနဲနဲ) ျပဳတ္ကာ က်က္ရင္ ဆီပူထိုးေပးပါ။ ကြၽတ္သြားေအာင္မေၾကာ္ပဲအေပၚရံ ရဲရုံုသာ ၁မိနစ္ခန္႕ဆီပူထိုးတာကိုဆိုလိုပါတယ္။ ပုဇြန္ကိုလဲ အဲလိုပဲ ရဲရုံေလးေၾကာ္ထားပါတယ္။ ငါးဖယ္လုံးမ်ားကေတာ့ reday made မို႕ပါးပါးလီွးေပးထားပါ.

025

အရည္ျပဳလုပ္ရန္အတြက္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ေရေႏြးေႏြး ၁လီတာျဖင့္ေဖ်ာ္ထားလိုက္ပါတယ္။
ဆီကို ဒယ္ထဲတြင္ ပါေလကာ ထဲ႔ကာ ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴ တို႕ထဲ႔ ေၾကာ္ကာ ေရႊဝါေရာင္သန္းလာရင္ မီးျပင္းျပင္းျဖင့္ အသီးအရြက္မ်ားထဲ႔ေၾကာ္ပါ။

023

အသားမ်ား၊ ငုံးဥမ်ားေရာပါ။ ေဖ်ာ္ထားေသာ အရည္မ်ားကိုထဲ႔ေရာျပီး ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေလးမ်ားႏူးကာ အရည္ပ်စ္လာရင္ တရုတ္မဆလာျဖဴးလိုက္ပါ။

026

052
ထမင္းပူပူေပၚတြင္ အရည္မ်ားမ်ားဆမ္းကာ အသီးအရြက္ေၾကာ္မ်ား အသားမ်ားျဖဴးကာ ကာပူပူေလးစားသုံးႏိုင္ပါျပီ။

Crispy Aromatic Duck


ဒီရက္ပိုင္းဘာမွကိုမတင္ႏိုင္ဘူးျဖစ္ေနတယ္။ မအားလို႕ပါ။Blog  ေလးကိုပစ္ထားတာလဲေတာ္ေတာ္ကိုၾကာပါျပီ။ ဒီေန႕ေတာ့အိမ္မွာ ထမင္းမခ်က္ပဲ Crispy Aromatic  Duck လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ အိသက္ blog မွွာ ပီကင္းဘဲကင္ နည္းလဲတင္ျပီးသြားပါျပီ။ အဲဒီပီကင္းဘဲကင္နည္းေလးကေတာ့ ဒီတိုင္းထမင္းနဲ႔ စားတဲ႔ ဘဲကင္နည္းေလး ေပါ့ေနာ္။ ခုလုပ္တာကေတာ့ပိုလြယ္ျပီး rice paper ( chinese pan cake ) နဲ႔စားတဲ႔နည္းေလးပါ။ တခါတေလေေတာ့ ထမင္းလြတ္စားလို႕အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ လုပ္နည္းေလးကို


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ဘဲအသားဆူဆူတေကာင္
-five spice powder ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-သၾကား၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ၾကက္သားမႈန္႕၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ဆား၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ပ်ားရည္ ၃ဇြန္း(စားပြဲတင္)
ေရ၂လီတာခန္႕ဆူေအာင္တည္ပါ။ ပ်ားရည္ ထဲ႔ပါ။ five spice powder ထဲ႔ပါ။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ေရဆူထဲကို ဘဲကိုထဲ႔ျပီး ေရပူကို ေယာက္ခ်ိဳဇြန္းျဖင့္ ေလာင္းေပးပါ။

၇မိနစ္ခန္႕ၾကာရင္ ဆယ္ျပီး ေျခာက္ေအာင္ အဝတ္စျဖင့္ ျဖစ္ေစ ျဖင့္ျဖစ္ေစသုတ္ေပးပါ။ ဆားလိုက္ ပြတ္ေပးျပီး ၄နာရီ ဒီတိုင္းအေျခာက္ခံထားပါ။

ျပီးမွ oven ထဲတြင္ သံစင္ပါေသာ tray ေပၚတြင္၂၀၀ ဒီဂရီျဖင့္ အေပၚမီး ေအာက္မီးျဖင့္ ကင္ပါ။ မိနစ္၃ၾကာစီ တဖက္စီကင္ေပးပါ။ ဘဲသားမ်ားနီရဲျပီးကြၽတ္လာရင္ အဆင္သင့္ရပါျပီ။

 

သခြါးသီးမ်ားအေခ်ာင္းေလးမ်ားလီွီးထားပါ။

ဘဲကင္အဆင္သင့္ျဖစ္ရင္ rice paper (chinese pan cake )၇မိနစ္ခန္႕ေပါင္းေပးပါ။

ဘဲသားကို ဇြန္းခရင္း၂ေခ်ာင္းျဖင့္ အသားမႊေပးပါ။ ျပီးမွ ေပၚတြင္ ကိုသုတ္လိမ္းေပးျပီး သခြါးသီးအေခ်ာင္းေလးမ်ားတင္ အသားမ်ားတင္ကာ လိပ္ျပီးစားလို႕ရပါျပီ။

 

ဂဏန္းသားထမင္းေၾကာ္


ဂဏန္းသားထမင္းေၾကာ္
ဂဏန္းသားထမင္းေၾကာ္ကို အိသက္တို႕တအိမ္လုံးခံတြင္းေတြ႕ပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ သားၾကီးနဲ႔က်မ အၾကိဳက္ဆုံးပါ။ သားၾကီးက က်မနဲ႔အၾကိဳက္ခ်င္းေတာ္ေတာ္တူပါတယ္။ အသားမ်ားစားျပီး ဟင္းသီးဟင္းရြက္အစားနဲတာေရာေပါ့။ ဒါေလးက သူ႕ရဲ႔ Lunch Box ေလးအတြက္ ပူဆာေနက် ေလးပါ။ သူဒီေန႕ေက်ာင္းပိတ္ေတာ့ဒါေလးကို သူနဲ႔အတူခ်က္ျဖစ္ပါတယ္။ လြယ္လဲလြယ္ေတာ့ သူ႕လာကူခ်င္တာကို လက္ခံလိုက္ပါတယ္။ ၾကက္ဥေမႊ ၊ ဂဏန္းအသားေျခေပး နဲ႔ သူေတာ္ေတာ္ေပ်ာ္ေနပါတယ္။ စားရတာကအရမ္းေကာင္းလြန္းျပီး လြယ္လြန္းလို႔ ဒါေလးကိုျဖင့္ လုပ္စားၾကည့္ေစခ်င္ပါတယ္ေနာ္။

 

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား(၂ပြဲစာ)
-ဂဏန္းအသား ၂၀ ဂရမ္
-ထမင္း ၂ပြဲစာ
-ၾကက္ဥ ၂လုံး
-ၾကက္သြန္တလုံး
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ဥ, ဂ်င္းလက္တစစ္
-ပဲငံျပာရည္အၾကည္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-သၾကား ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ငရုတ္ေကာင္း ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)

ပထမဆုံး ၾကက္သြန္နီ ကိုအစိတ္ေလးမ်ားလီွးထားပါ။ အျဖဴကိုဓားျပား႐ိုက္ျပီးပါးပါးလီွးထားပါ။ဂ်င္းလက္တစစ္ အေခ်ာင္းေလးမ်ားလီွးထားပါ။

ထမင္းကို ပဲငံျပာရည္၊ သၾကားနယ္ထားပါ။

ပထမဆုံးၾကက္ဥကိုဒယ္ထဲမွာေမႊေၾကာ္လိုက္ပါ။ ေတာ္ေတာ္ကြၽတ္လာတဲ႔အထိေၾကာ္ပါတယ္။ ၾကက္ဥေၾကာ္မ်ားကိုဒယ္ေဘးဖက္မ်ားစီကပ္ျပီး ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴမ်ား မီးကိုျပင္းျပင္းထားျပီး ဆက္ေၾကာ္ပါ။  ၾကက္သြန္က်က္ရင္ဂဏန္းသားမ်ားေရာေၾကာ္ပါ။အကယ္၍ ဒီလိုေၾကာ္တာ အားမရရင္ၾကက္ဥေၾကာ္မ်ားသတ္သတ္ဖယ္ျပီးေၾကာ္ႏိုင္ပါတယ္။  ၾကက္သားမႈန္႕ထဲ႔ပါ။

ပဲငံျပာရည္ေရာျပီးသားထမင္းမ်ားထဲ႔ေၾကာ္ပါ။ အားလုံးႏွံ႔ေအာင္၃မိနစ္ခန္႕ ေရာေၾကာ္ျပီးရင္ ငရုတ္ေကာင္းျဖဴးျပီးရင္စားရန္အဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ။

 

ေအာ္ပြန္ထမင္းေပါင္း


ေအာ္ပြန္ထမင္းေပါင္း


ဒီထမင္းေပါင္းေလးကို စားခ်င္ေနတာၾကာပါျပီ။ ငယ္ငယ္တုန္းက အကိုတဝမ္းကြဲေတြ တရုတ္တန္းသြားရင္ ကိုယ္ေတြက ကေလးေလးပဲ ရွိေသးေတာ့ သူတို႕ကသိပ္မေခၚခ်င္ၾကဘူး။ အဖြားေဒၚေစာရီဆီက ကားကို သူတို႕ယူေမာင္းခ်င္မွ ကေလးေတြပါ ပါမွာဆိုေျပာျပီး ကိုယ္ေတြက ကန္႕လန္႔ ကန္႕လန္႕ ပါသြားေရာေပါ့။ တရုတ္တန္းကရွိသမ်ႇမုန္႕ ဗိုက္ဝေအာင္စားရတယ္။ သူတို႕ ေဆးလိပ္ေသာက္တာ တို႕ ေကာင္မေလးေတြ အိမ္ေအာက္ သြားတာတို႕အဖြားကိုျပန္ေျပာရင္ ေနာက္တခါေခၚခံရတဲ႔အထဲ ကိုယ္မပါမွာ ေသခ်ာသမို႕ လုံးဝျပန္မေျပာခဲ႔ပါဘူး။ အဲဒီလိုအခါမ်ိဳးဆို သူတို႕ ဒီထမင္းေပါင္းေလးကို ဝယ္ေကြၽးပါတယ္။ ဒီဆိုင္ေလးကတရုတ္တန္းမွာညဘက္မွဖြင္႕တဲ႔ဆိုင္တဆိုင္ေပါ့။ ေအာ္ပြန္ထမင္း ဆိုတာထမင္းအညိဳ ကိုေခၚတာလို႕ေျပာပါတယ္။ သူတို႕ကေတာ့ ကန္ဇြန္းဥ, ပိန္းဥ,  ပုဇြန္ေျခာက္ေလးေတြနဲ႔ေၾကာ္ပါတယ္။ ဒီကကန္စြန္းဥ အသားက ရန္ကုန္ကလိုေရႊေရာင္မရပဲ အျဖဴပဲရပါတယ္။အိသက္ကေတာ့ သားနဲ႔ ကိုထက္အၾကိဳက္ ကန္ဇြန္းဥ ၊ ပုဇြန္နဲ႔ေၾကာ္ပါတယ္။ ေတာ္ေတာ္ေမႊးျပီး စားလို႕အလြန္ေကာင္းပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား(၂ေယာက္စာ)
-ထမင္း၁ခြက္ခြဲ
-ဆားဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)
-ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ပဲငံျပာရည္ေနာက္၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-သၾကား၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
-ဂ်င္း လက္တစစ္
-ဝက္သားဓားႏုတ္ေပါက္ ၂၀ ဂရမ္
-ကန္ဇြန္းနီဥ ၁ဥ အတုံးေလးမ်ားလီွးထားပါ
-ပုဇြန္စပ္ထုပ္ ၅ေကာင္ လီွးထားပါ
ဂ်င္းကိုပါးပါးလီွးျပီး ဝက္သား၊ ပုဇြန္ တို႕ကိုဆီပါးပါးျဖင့္လိွမ့္ေၾကာ္ပါ။ ျပီးရင္ ဖယ္ထားေပးပါ။


အဲဒီဒယ္မွာပဲ ပဲငံျပာရည္၊သၾကားတို႕ ဆက္အပူေပးပါ။ ၁မိနစ္အၾကာ ဆန္ေရေဆးျပီးသားကို ထဲ႔လိွမ့္ပါ။ ျပီးရင္ေရကို ဆန္ျမဳတ္ေအာင္ထဲ႔ျပီးခဏအဖုံးအုပ္ထားပါ။

 

ဆန္နပ္ကာနီးရင္ ကန္ဇြန္းဥေလးမ်ားနဲ႔ ဖယ္ထားေသာ အစာမ်ားကိုထဲ႔ ေရာပါ။ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕တို႕ေရာျပီး ေရ အၾကမ္းပန္ကန္လုံး ၁ဝက္ခန္႕ထဲ႔ျပီး ၁မိနစ္ခန္႕ထပ္အဖုံးအုပ္လိုက္ရင္ ေအာ္ပြန္ထမင္းေပါင္းေမႊးေမႊးကိုအဆင္သင့္စားလို႕ရပါျပီ။

 

ယုန္ပုံေလးနဲ႔ႏိုင္လြန္ပုဇြန္လုပ္နည္း


ယုန္ပုံေလးနဲ႔ႏိုင္လြန္ပုဇြန္လုပ္နည္း


ဒီနုိင္လြန္ပုဇြန္ကို မေန႕က သားၾကီးေနမေကာင္းတဲ႔အတြက္ သူၾကိဳက္တဲ႔ အိမ္နားကတရုတ္ဆိုင္မွာေရာင္းသလိုယုန္ပုံေလး လုပ္ေပးလိုက္တာပါ။ Har Gau Dim Sum လုိ႔ေခၚပါတယ္။ အိသက္ရန္ကုန္ ျပန္တုန္းက စိန္ေဂဟာမွာ ဂ်ုံနဲ႔လုပ္တဲ႔အရုပ္ေတြေရာင္းေသာ အဖိုးၾကီးကိုအိမ္မွာေခၚျပီး သင္ဖူးပါတယ္။ ၂လေလာက္ေပါ့။ အရမ္းမကြၽမ္းက်င္ေပမဲ႔ တတ္သေလာက္ျပန္လုပ္ျပီး လုပ္ပံုအဆင္႔ဆင္႔ကို ပံုနွင္႔ တကြ ျပေပးထားပါတယ္။
အျပင္အခြံပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား( ၈ခုစာ)

Wheat Starch – ၃ဇြန္း( ဟင္းခ်က္ဇြန္း)
Topioca Flour – ၁ဇြန္း(ဟင္းခ်က္ဇြန္း)
ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
ေရေႏြး – အၾကမ္းပန္းကန္၁လုံးစာ
ဆား- ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)

ဌာပနာအစာ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား

ပုဇြန္အေသး – ၁၀ေကာင္ခန္႕(ဓားႏုတ္ေပါက္ထား)
ဆား- ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)
ၾကက္သားမွုန္႔ – ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
သၾကား – ဇြန္း၀က္(အခ်ိဳဇြန္း)
ဟင္းခ်က္ဝိုင္(သို႔)ရွယ္ရီဝိုင္- ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
နွမ္းဆီ – ဇြန္းဝက္(အခ်ိဳဇြန္း)
ေကာ္မုွန္႔ – ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း)
ၾကက္သြန္ျမိတ္- လက္တစစ္ခန္႕(ဓားႏုတ္ေပါက္ထား)
                                                                ခြက္၁ခုထဲတြင္အထက္ပါဌာပနာအစာ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ားေရာေမႊထားပါ။

  

ပထမဆုံးဇလံုတစ္ခုထဲတြင္ဆားနဲ႔ ဂ်ုံးမ်ားသမေအာင္ ေရာေမႊလုိက္ပါ။ ျပီးမွ ေရေႏြး ႏွင့္ ဆီထည္႔ကာ တူ(သို႕) သစ္သားဇြန္းျဖင္႔ ႏွံ႔ေအာင္ေမႊေပးပါ။ ဂ်ုံးသားမ်ားေခ်ာမြတ္လာရင္ ၁၅မိနစ္ခန္႕ဖုံးထားပါ။

 
ျပီးမွ ဂ်ုံးကို လုံးပတ္ အခ်င္း၈ စင္တီ အေနခန္႕ အလ်ား ၆လက္မ အရွည္ ပုံပါအတိုင္း လိွမ့္ပါ။ အလယ္ကတဝက္ ဝက္ပါ။ တပိုင္းစီက တဝက္စီ ဝက္ေသာ နည္းျဖင့္ ေလးပိုင္း စုစုေပါင္း၈ခု အပိုင္းေလးမ်ားပိုင္းပါ။

ျပီးရင္လက္ကို ဆီဆြတ္ကာ အျပားေလးမ်ား အဝိုင္းသ႑န္ျပားပါ။ ဒလွိမ့္တုန္းျဖင္႔ အ၀ုိင္းသဏန္ လိမ္႔ေပးရင္လဲရပါတယ္။ ျပီးမွ အစာကိုအလယ္မွာထားပါ။

ပုံပါအတိုင္း အေပၚကို စုျပီး ဂ်ုံးသားကို ယုန္နားရြက္ျပဳလုပ္ရန္အေနာက္ကိုထုတ္ပါ။ ျပီးမွ အလယ္က ကက္ေၾကးျဖင့္ ညွပ္လိုက္ပါ။

 

ကိုယ္ထည္ကို အနယ္ငယ္ ပုံ႔ပုံ႔ေလး ျဖစ္ေစရန္ေဖာ္ေပးပါ။မ်က္လုံးအတြက္ မုန္လာဥ ေသးေသးေလးမ်ား ကပ္လိုက္ပါ။ ေပါင္းရန္အဆင္သင့္ပါျပီ။

 

ေပါင္းအိုးျဖင့္ ၁၅ မိနစ္ခန္႕ေပါင္းလိုက္ျပီး ပူပူေႏြးေႏြး စား ႏိုင္ပါျပီ။