Burmese Crispy Pancake (ေခါက္မုန္႔လုပ္နည္း)


061

က်မဒီေခါက္မုန္႕ကြၽတ္ကြၽတ္ခ်ိဳခ်ိဳေလးစားခ်င္ေနတာအေတာ္ၾကာျပီ၊ ငယ္ငယ္ကက်မတို႕ အမတဝမ္းကြဲ ေန႔လည္ေန႕ခင္း လွည္းတန္းေစ်းထဲသြားရင္ သူဝယ္ဝယ္လာတတ္တယ္။ လမ္းသရဲမုန္႕(( ေရမုန္႕))၊ ေခါက္မုန္႕ စတဲ႔အစံုအလင္တပုံတပင္ ဝယ္ျပီးျပန္လာတတ္ပါတယ္။ ၾကိဳက္တာယူစားၾကပါတယ္။ က်မက ေရမုန္႕ကိုအရမ္းၾကိဳက္သလို ေခါက္မုန္႕ကိုလဲအလြန္ၾကိဳက္ပါတယ္။ တကယ္တန္းက ဆန္တခုတည္းနဲ႔ ျမန္မာျပည္မွာလုပ္ေပမဲ႔ က်မက ႏိုင္ငံရပ္ျခားေနရသူေတြ လုပ္ရလြယ္ကူေအာင္ စဥ္းစားျပီး တျခားဟာေလးေတ ြပါ စဥ္းစားျပီး ထဲ႔ၾကည့္လုပ္ယူရပါတယ္။ ဥပမာ- မုန္႔လက္ေဆာင္းဖတ္လုပ္နည္း ဆိုရင္ ဆန္တခုတည္းနဲ႔လုပ္ရတာ ျဖစ္ေပမဲ႔ လိုက္လုပ္စားၾကမဲ႔သူေတြအဆင္ေျပေအာင္ က်မ ဟိုဟာေလွ်ာက္ထဲ႔ ဒီဟာေလွ်ာက္ထဲ႔ ထဲ႔ရင္းနဲ႔ အၾကာၾကီးမက်ိဳရတဲ႔နည္းကိုေတြ႕ခဲ႔တာပါ။ ခုဒီ ေခါက္မုန္႕ေလးကေတာ့ အလြန္ေကာင္းအလြန္လြယ္ပါတယ္။ အကယ္၍မ်ား ဒီထက္ပိုကြၽတ္ျပီး ထန္းညက္မၾကိဳက္ရင္ သၾကားကိုပိုထဲ႔ေဖ်ာ္ေပးျပီး ထန္းညက္တို႕ အုန္းသီးဖတ္တို႕ကို အထဲမွာမထဲ႔ပဲ ကြၽတ္လာသည္အထိထားေပးပါ။

ေအာက္ဖက္မွာလုပ္နည္း ေနာက္တမ်ိဳး တင္ေပးထားပါတယ္( ဒါက Facebook ကညီမငယ္ ငယ္ၾကည္ၾကည္ဝင္းရဲ႔ နည္းပါ အစဥ္ေျပတဲ့နည္းနဲ႔လုပ္ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္)
မုန္႕ႏွစ္ရည္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား(၈လက္မ အခ်င္းမုန္႕ခ်ပ္၁၀ ခ်ပ္စာ)
-ဆန္မႈန္႕- ၅၀ ဂရမ္

-plain flour-100 g
– Caster sugar(or) sugar -၁၀၀ ဂရမ္
-အုန္းႏို႕ ၅၀ ဂရမ္
-ဆိုဒါ ၁ဇြန္း (အခ်ိဳဇြန္း)
-တေဆး ၁/၂ အခ်ိဳစားဇြန္း
-ေထာပတ္ အနဲငယ္( စားပြဲ၂ဇြန္းစာ)
-ဆား အနဲငယ္
-ေရ ၂၅၀ မီလီလီတာ

001

အထက္ပါမ်ားကိုအကုန္ေရာျပီး ႏွံ႕ေအာင္ေမႊေပးပါ။  ရလာတဲ႔မုန္႕ႏွစ္ရည္ကို ေရစိုအဝတ္ပါးနဲ႔ အုပ္ျပီးအနဲဆုံး ၁နာရီ ထားပါ။ ၁ညသိပ္ထားႏိုင္ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။

016
မုန္႕ႏွစ္ရျပီဆိုရင္ ဒါေလးေတြ ထပ္လိုပါမယ္။

-ေထာပတ္ အနဲငယ္( စားပြဲ၂ဇြန္းစာ)
-အုန္းသီးဖတ္အမွ်င္ေလးမ်ား
-ထန္းညက္ရည္

040
ဒယ္အျပန္႕ကိုအပူေပး ၊ ေထာပတ္အနဲငယ္သုတ္ပါ။ မုန္႕သားကို ဒယ္ေပၚျဖန္႕ခင္းေပးပါ။ တတ္ႏိုင္သေလာက္ အဝိုင္းပုံ ခပ္ပါးပါး လုပ္ေပးပါ။ ေရႊညိဳေရာင္သန္းသည္အထိအပူေပးထားပါ။

041

ျပီးရင္ ထန္းညက္ကို ဇြန္းေလးျဖင့္ လိုက္ျဖန္႕ေပးျပီး အုန္းသီးဖတ္တင္ေပးပါ။ စကၠန္႕ ၃၀ ခန္႕အၾကာ အနားသားတဖတ္ကိုယူျပီး ရပ္ေတာင္ပုံေခါက္ေပးလိုက္ပါ။

042  044

ဒယ္ေပၚကဖယ္လိုက္ပါ။ ခဏအၾကာ မွာ ေခါက္မုန္႕ကြၽတ္ကြၽတ္ေလးျဖစ္ျပီး စားလို႕အလြန္ေကာင္းေနပါလိမ့္မယ္ေနာ္။ ဒီhttp://www.youtube.com/watch?v=Py1spEHwXrBurmese Crispy Pancake (ေခါက္မုန္႔လုပ္နည္း)g ကိုႏွိပ္ျပီး Video recipe ၾကည့္ႏိုင္ပါတယ္။

051

ေခါက္မုုန္႕ လုုပ္နည္း ေနာက္တမ်ိဳး ( ဒါကFacebook ကညီမငယ္ ငယ္ၾကည္ၾကည္ဝင္းရဲ႔ နည္းပါ အစဥ္ေျပတဲ့နည္းနဲ႔လုပ္ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္)

ဆန္ၾကမ္း(Long grain rice) 1 1/2 cup
ေရႊၾကည္မွဳန္႕ (sooji) 1/2cup
မတ္ပဲ(skinless black gram) 1/4cup
ထန္းညက္(Plam Sugar) 8 oz(1/2lb)
ဆား အနည္းငယ္
ထမင္းၾကမ္း လက္တစ္ဆုုပ္ခန္႕

ဆန္ၾကမ္းရယ္ မတ္မဲရယ္ကိုု ၇နာရီေလာက္ ေရစိမ္ပါ။ ျပီလွ်င္ ႀကိတ္စက္နဲ႕ ဆန္ရယ္ မတ္ပဲရယ္ ထမင္းၾကမ္းရယ္ကိုု ေရာျပီး ခပ္ျပစ္ျပစ္ ႀကိတ္ပါ။ ရလာတဲ့ မုုန္႕ႏွစ္ရည္ကိုု ေရႊၾကည္မွဳန္႕
Baking Soda 1/2tsp ေလာက္ထည့္ၿပီး မုုန္႕ႏွစ္ရည္ပြေအာင္ ၃နာရီေလာက္ ၾကာၾကာေလး ပြေအာင္ထားပါ။ မုုန္႕ႏွစ္ရပါၿပီ။ ထန္းညက္ကိုု ေညာင္ေစး မက်တက် ဆားအနည္းငယ္ ထည့္က်ိဳပါ။
Red Beanကိုု ျပဳတ္၊ အုုန္းသီးကိုု ျခစ္ထားပါ။ ဒါဆုုိ ေခါက္မုုန္႕ စလုုပ္လိုု႕ ရပါၿပီ။
ေခါက္မုုန္႕လုုပ္ မည့္အိုုးကိုု မီးMediun ထားၿပီး မုုန္႕ႏွစ္ရည္ ထည့္ဝိုုင္းပါ။ ထနးညက္ရည္ထည့္ ပဲထည့္ အုုန္းသီးထည့္ ခဏ စေလာင္းဖံုုးနဲ႕ အုုပ္ထားပါ။ ၿပီလွ်င္ေတာ့ ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြ ေခါက္မုုန္႕ ပူပူေလး ရပါၿပီ။ ေနာက္တစ္ခုု လုုပ္မယ္ ဆိုုလွ်င္ေတာ့ အိုုးကိုု ေခါက္မုုန္႕ မကပ္ေအာင္ အင္တြဲမွဳန္႕နဲ႕ ပြတ္ၿပီးမွ ေနာက္တစ္ခုု ကိုုလုုပ္တာပါ။
စာက်န္ခဲ့လိုု႕ မုုန္႕ႏွစ္ရည္ကိုု မျပစ္မၾကဲ ေဖ်ာ္ရပါမယ္။

Advertisements

12 comments on “Burmese Crispy Pancake (ေခါက္မုန္႔လုပ္နည္း)

  1. တေဆး က ဘယ္လိုဟာမ်ိဳးလဲ?ဘယ္လိုျပီးဘယ္မွာဝယ္ရမလဲ?

  2. မေရအေနာက္ကတံဆိပ္အနီေလးနဲ့က ထန္လ်က္ရည္လား…ဘယ္လိုဆိုင္မ်ိဳးမွာ၀ယ္လို့ရမလဲဟင္
    အေပၚမွာ Plain flour ေတြ့လို့ အဲဒါမလိုပါဘူးေနာ္…ဒီေန့ေတာ့ ၾကံသကာေလးနဲ့လုပ္စားလိုက္ျပီ

      • ဟုတ္ကဲ့မမေရ မုန့္ရည္ကေတာ္ေတာ္က်ဲေနလို့ ညီမလဲဂ်ံုဳမွုန့္ ေရာလိုက္ေတာ့မွ အဆင္ေျပသြားတယ္

      • တကယ္ေတာင္းပန္ပါတယ္ညီမရယ္။ စားခ်င္လို႕ ယုံယုံၾကည္ၾကည္လိုက္လုပ္တာ အမနေမာနမဲ႔ေရးမိလို႕ျဖစ္ရတာ စိတ္ကိုမေကာင္းဘူး 😦

  3. မေရမုန့္ႏွစ္ေဖ်ာ္တာ မလိုမပ်စ္ဘူး ေတာ္ေတာ္ကိုက်ဲေနတယ္ မရဲ့အခ်ိဳးအဆနဲ့ေဖ်ာ္တာပဲ လုပ္တဲ့အခ်ိန္က်ေတာ့ မုန့္ရည္ကက်ဲေနေတာ့ မမလုပ္သလိုျဖစ္မလာလို့

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s