ေကာ္ရည္ေခါက္ဆြဲ နဲ႔ ငပိေထာင္း (လုပ္ပုံအဆင့္ဆင့္ကို ဒီလထဲျပန္တင္ေပးပါမယ္ေနာ္၊ ပုံေတြ မေတာ္တဆဖ်က္မိသြားလို႕)
ခဏခဏ လုပ္စားျပီး မတင္ျဖစ္တာေလးပါ။ ဒီတေခါက္ေတာ့သူငယ္ခ်င္း ဝသာန္ကတင္ေပးပါလို႕ေတာင္းဆိုဂ်ီက်လာတာေၾကာင္႔ တေၾကာင္း၊ ဒီရက္ပိုင္းအိမ္မွာမနားရေအာင္အလုပ္မ်ားျပီး ပင္ပန္းေနတတ္ေသာ ခင္ပြန္းသည္စားခ်င္တာေၾကာင္႔ တေၾကာင္းခ်က္ရင္းနဲ႔ တင္ျဖစ္ပါမယ္ေနာ္။ အလြယ္ကူဆုံးနည္းေလးပါေနာ္။
ဟင္းရည္တြင္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား(၅ေယာက္စာ)
-ၾကက္တေကာင္
– Corn flour ၈ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ၾကက္ဥ၃လုံး
-မိႈအညိဳအေျခာက္ ၅ပြင့္ (dried shiitake )
-ႂကြက္နားရြက္မိႈ ၅ရြက္
-ပဲငံျပာရည္အၾကည္ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ပဲငံျပာရည္အေနာက္၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ခ႐ူဆီ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ငရုတ္ေကာင္း၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ၃မႊာ
မခ်က္ခင္၂နာရီအလို မိႈမ်ားကိုေရစိမ္ထားပါ။ ၾကြက္နားရြက္မိႈ မထဲ႔ခ်င္ရင္ ကိုပိုထဲ႔ပါေနာ္။
ၾကက္ကိုေရစင္စင္ေဆးကာ ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားဓားျပား႐ိုက္ျပီး ျပဳတ္လိုက္ပါ။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ဟာ ၾကက္႐ိုးပါမွအရသာေရာ အဟာရေရာပိုရမွာမို႔တေကာင္းလုံးအ႐ိုးနဲ႔ျပဳတ္ပါတယ္။ အခ်ိဳအတြက္ၾကက္႐ိုးကရျပီးသားမို ၾကက္သားမႈန္႕၊ အခ်ိဳမႈန္႕မလိုပါ။ ဆားကိုအခ်ိဳဇြန္းဝက္ခန္႕သာထဲ႔ပါ။ ေနာက္ပိုင္းထဲ႔မဲ႔ ပဲငံျပာရည္မ်ားရဲ႔ အငံဓာတ္ရွိျပီးသာမို႔ပါ။ ျပဳတ္ေရ၂လီတာခြဲခန္႕က်န္ပါေစ။ တခ်ိန္တည္းမွာ ေရစိမ္ထားမိႈမ်ားကို ပါးပါးလီွးထားပါ။ ၾကက္ဥမ်ား နာနာခေလာက္ထားပါ။ corn flour ကိုေရေဖ်ာ္ထားပါ။ ႏူးေနေသာၾကက္သားမ်ားကို အမ်ွင္ေလးမ်ားထြင္ထားပါ။
ၾကက္ျပဳတ္ေရခပ္ေႏြးေႏြးသာရွိေနခ်ိန္ မွာေကာ္ေရကိုေရာပါ။ အဲဒါမွ ေကာ္ရည္ဟာ ျပဳတ္ရည္နဲ႔တသားတည္းျဖစ္သြားပါမယ္။ ေကာ္ရည္ အခဲလဲလုံးဝမျဖစ္ေတာ့ပါ။ အဲလိုေရာျပီး အပူေပးကာေျဖးေျဖးခ်င္း ေမႊေနပါ။ ၾကက္သားဖတ္မ်ား၊ မိႈမ်ားထဲ႔ပါ။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ ကြၽပ္ကြၽပ္ဆူလာရင္ ၾကက္ဥရည္မ်ား ေျဖးေျဖးခ်င္းေလာင္းထဲ႔လိုက္ျပီး ေမႊပါ။ ၾကက္ဥရည္မ်ားအမ်ွင္ေလးမ်ားျဖစ္လာပါမယ္။ ဒီအခါမွ ပဲငံျပာရည္မ်ားနဲ႔ ခ႐ူဆီ ေရာပါ။ ဟင္းရည္ေတာ္ေတာ္ပ်စ္လာရင္ ငရုတ္ေကာင္းျဖဴးပါ။
ေကာ္ရည္ရပါျပီ။
တြဲဖက္စားရန္
-ေခါက္ဆြဲ
-ကန္းစြန္းရြက္
-ပဲပင္ေပါက္
-အီၾကာေကြး( ၾကိဳက္မွထဲ႔ရန္)
ကန္းစြန္းရြက္ကို ေရဆူဆူ၂မိနစ္ေလာင္းျပီး ေရေအးေအးမွာစိမ္လိုက္ပါ။ မညိႈးပဲ မမဲပဲစိမ္းေနပါမယ္ေနာ္။ ျပဳတ္တဲ႔အခါဆားထဲ႔ျပဳတ္လဲရပါတယ္ေနာ္(က်န္တဲ႔အသီးအႏွံေရေႏြးေဖ်ာလဲဒီလိုပဲလုပ္ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္) ပဲပင္ေပါက္ ေရေႏြးေဖ်ာထားပါ။
ေကာ္ရည္ေခါက္ဆြဲငပိေထာင္း
ငပိကို ဟင္းခ်က္ဇြန္းတြင္ကပ္ျပီး ၃မိနစ္ခန္႕မီးျပေပးပါ။ ဖုတ္ျပီးငပိကိုသံပရာရည္ စားပြဲတင္တဇြန္းစာ ထဲ႔ေရာပါ။ ငရုတ္သီး၅ေတာင္႔ ၾကက္သြန္ ျဖဴ၃ဥ ကို၂မိနစ္မီးကင္ပါ။ ေထာင္းျပီးေရာပါ။ ၾကက္သြန္နီ၁လုံးရဲ႔ တဝက္ကိုပါးပါးလီွး ၾကက္သားမႈန္႕အခ်ိဳဇြန္းဝက္ခန္႕ထဲ႔ျပီး ေရာလိုက္ရင္ တြဲစားစရာငပိေထာင္းေလးရပါျပီ။
ပြဲျပင္တဲ႔အခါ ေခါက္ဆြဲထဲ႔ အရြက္ထဲ႔ ပဲပင္ေပါက္ထဲ႔ အီၾကာေကြးထဲ႔ျပင္ကာ ဟင္းရည္ပူပူ ပ်စ္ပ်စ္ကိုေလာင္းထဲ႔ျပီး ငပိေထာင္း စပ္စပ္ျဖင့္အရသာရွိရွိစားသုံးႏိုင္ပါျပီ။ အခ်ဥ္ၾကိဳက္ရင္ သံပရာသီး ညႇစ္ႏိုင္ရန္ ျပင္ဆင္ေပးထားပါ။
Danuphyu Daw Saw Yee (London) 
အိမ္ရွင္မေတြအတြက္အရမ္းကိုအေထာက္အကူၿဖစ္ပါတယ္
thank you par naw 🙂
မအိသက္ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲလုပ္နည္းေလးကိုလဲတင္ေပးပါေနာ္။ေကာ္၇ည္ေခါက္ဆဲြေတာ့ၿမည္းၾကည့္သြားပါတယ္။ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ေနာ္
ေရႊေတာင္ေခါက္ဆြဲ
https://htetfamily.com/2012/06/08/%E1%80%B1%E1%80%9B%E1%82%8A%E1%80%B1%E1%80%90%E1%80%AC%E1%80%84%E1%80%B9%E1%80%B1%E1%80%81%E1%80%AB%E1%80%80%E1%80%B9%E1%80%86%E1%80%BC%E1%80%B2/
u can find all the posts easily
https://htetfamily.com/%E1%80%9F%E1%80%84%E1%80%B9%E1%80%B8%E1%80%81%E1%80%BA%E1%80%80%E1%80%B9%E1%80%94%E1%80%8A%E1%80%B9%E1%80%B8%E1%80%99%E1%80%BA%E1%80%AD%E1%80%B3%E1%80%B8%E1%80%85%E1%80%AF%E1%80%B6/
Corn Flour နဲ႔ခ်က္တာ ေအးသြားေတာ့ အရည္ကခဲခဲလုံးလုံးေလးေတြျဖစ္သြားဖူးတယ္ အမွန္က Tapioca Flour (ေကာ္မွဳန္႔) နဲ႔ ခ်က္ေနၾက .. အဆာပလာစုံစုံလင္လင္ႀကိဳက္တတ္ရင္ ပဲလိပ္၊မွဳိေျခာက္ပန္းေျခာက္ေတြထည့္ခ်က္လဲ စားေကာင္းတယ္။
sis yay i used corn flour but it is still sticky liquid. i even hv to deliver to my customer but still liquid 🙂
Which myanmar font is used? I wanted to download it to view the burmese letters.
i cant type burmese font so i use burglish http://burglish.my-mm.org/latest/trunk/web/testarea.htm 🙂
ma ei thet, thanks a lot. so delicious…:)
🙂
ပဲငံျပာရည္အေနာက္ is dark soysauce or sweet soysauce ?
dark soy sauce