ျပည္ပလာတာ/Pyay Paratha


ျပည္ပလာတာ
ျပည္ျမိဳ႕က နာမည္ေက်ာ္ ပလာတာ ျပည္ပလာတာကို စားခ်င္ေနတာၾကာျပီ။ လုပ္မယ္ လုပ္မယ္နဲ႔ ခုမွပဲလုပ္ျဖစ္တယ္။ မလုပ္စားျဖစ္တာ ၁ႏွစ္ေလာက္ရွိျပီ။ စားလို႔လဲေကာင္းလိုက္တာေလ။ ႐ႉး႐ႉးရွဲရွဲနဲ႔ ပူပူစပ္စပ္ေလးေပါ့။ အာသာကိုေျပသြားတာပဲ။ ဒါေၾကာင္႔ ခုဒီ post  ေလးကိုမ်ႇေဝခ်င္ပါတယ္။

I have been longing for this famous Paratha from Pyay, located in Irrawaddy river and 160 miles northwest of Yangon, Pyay Paratha for so long. Thinking of cooking it again and again but only this time I can manage. It’s been about a year now. I enjoyed it so much as it is hot and spicy and definitely satisfied my palate. That’s way I’d like to share this recipe.


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ၾကက္တေကာင္
-အာလူးအရြယ္ေတာ္ ၃လုံးတုံးထား
-ကုလားပဲ ဆန္ခ်ိန္ခြက္ ၁ခြက္စာ (ေရစိမ္ထား)
-ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕
-ငံျပာေရ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္
-ၾကက္သြန္နီ ၃လုံး
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃မႊာ
-အေရာင္တင္မႈန္႕ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-မဆလာ ၁ဇြန္း
-ဆႏြမ္း နဲနဲ

Contents for 5 servings
-1 chicken
– 3 slice into dices of potatoes
-1 rice cup of chundal to be immersed in water
– salt,chicken powder
-1tbl spoon of fish sauce
-curry leaves
-3 onions
-3 pieces of garlic
-1tbl spoon of curry powder
-1tbl spoon of Marsala
-a bit of turmeric powder

တုံးထားေသာအာလူးမ်ားကို ဆီပူတြင္အေပၚေရတင္းေအာင္ ေၾကာ္လိုက္ပါ။ အာလူးအေပၚယံ ခပ္တင္းတင္း ျဖစ္သြားဖို႔က အေရးၾကီးပါတယ္။ ဒါမွသာ အာလူးေတြဟာ ၾကက္သားဟင္းထဲမွာ ေၾကမသြားမွာပါ။အဲလို ပံုမပ်က္အာလူးအတံုးေလးေတြပါမွ စားလို႔ေကာင္းမွာပါ။

Fry the dices of potatoes until it’s skins are a bit toughened as it is important otherwise it will be smashed when cook with chicken. And it looks better and more delicious if it is as it was.

     

ကုလားပဲကို ေရနဲ႕ျပဳတ္ပါ။ ကုလားပဲႏူးျပီဆိုရင္ ဆယ္ထားပါ၊
ၾကက္သြန္နီ၊ ျဖဴ အေရာင္တင္မႈန္႔ ၊ဆႏြမ္း နဲနဲ၊ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕တို႔နဲ႔ဆီသတ္ျပီး ၾကက္သားဟင္းခ်က္ပါ။

Boil the chundal until it’s soft. Onions, garlic, curry powder, tumeric powder, curry leaves, salt and chicken power are to be slow cooked first then add the pieces of chicken.

 

ေရ၁လီတာခန္႕ထဲ႔ျပီ ပြက္လာတဲ႔အခါ ၾကက္သားတံုးေလးကို ျမည္းၾကည့္လိုက္ပါ။ ၾကက္သားတုံး ႏူးျပီဆိုရင္ သံဆန္ခါနဲ႕ ကုလားပဲကိုတိုက္ခ်ကာ အဖတ္နဲနဲခ်န္ထားေသာကုလားပဲအႏွစ္ကိုေရာပါ။အာလူးေရာပါ။ ေရနဲနဲထပ္ထဲ႔ပါ။

Add a liter of water into it until it bubbles up and see if the chicken is soft. If it is, then add the chundal after sieving and add potatoes. Add a little bit more water.

\\\\ 

မဆလာျဖဴးပါ။ ေရက်ဲက်ဲ အေနေတာ္ ေသာက္လို႔၊ ဆမ္းလို႔ရတဲ့ ၾကက္သားအာလူးပဲရည္ ျပည္ပလာတာဟင္းရည္ ရျပီျဖစ္ပါတယ္။

စားကာနီးမွ ready made ပလာတာေလးမ်ားကို ဒယ္ေပၚမွာေထာပတ္အနဲငယ္နဲ႔ မီးအေနေတာ္ထားျပီးေၾကာ္လိုက္ပါ။ ေၾကာ္ျပီးသားပလာတာ ရြရြေလးမ်ားကို လက္ျဖင့္မြ၍၎ ကတ္ေက်းျဖင့္ညႇပ္၍၎ အဖတ္ေလးမ်ား ပန္းကန္တခ်ပ္ထဲျပင္ထားပါ။

Sprinkle the Marsala. Then, drinkable/edible thin gravy with chicken and potatoes are ready.  Just before you eat, ready made parathas are to be fried with butter in a medium heat. The fried parathas can be cut into pieces after softening it by hands and put them into a serving bowl.


တြဲစားရန္
-ပူစီနံအရြက္ေလးမ်ားေခြၽထား
-ငရုတ္သီးစိမ္း ၅ေတာင္႔ပါးပါးလီွးထား
-ၾကက္သြန္နီ ရိပ္ရိပ္လီွးထား
-သံပုရာသီးလီွးထား
အထက္ပါတို႔ကို ပန္ကန္တခ်ပ္ထဲ ထဲ႔ကာစားပြဲေပၚတြင္ျပင္ထား ပါ

Ingredients to enjoy with
-sprig the mints leaves
-thinly slice the green chilli
– thinly slice the onions
-slice the limes
All of these above are to put in a plate.


ပန္ကန္ထဲတြင္ပလာတာဖတ္ နည္းနည္းနဲ႕ အလြန္ပူေနေသာဟင္းရည္နဲ႔ ၾကက္သား အာလူးတို႔ကို ပန္းကန္အျပည့္နီးပါး ထည့္ျပီး ၾကက္သြန္မ်ားမ်ားေလးထည့္၊ ငရုတ္သီးစိမ္းေလးမ်ားျဖဴး၊ သံပရာရည္ေလး ညႇစ္ျပီး ေမႊျပီးစားရတာအလြန္အရသာရွိပါတယ္။ တ႐ႉး႐ႉးတရွဲရွဲနဲ႔ အလြန္စပ္အလြန္ေကာင္းကာပူပူေလးစားရတဲ႔ ျပည္ပလာတာေလးပါ။

In a serving bowl, add the cut pieces of parathas and pour the extremely hot chicken and potatoes gravy until the bowl it almost full. Then sprinkle with thinly sliced onions, sliced green chilli, squeeze the lime then enjoy this delicious and yummy pyay paratha. It is hot and spicy and very good indeed, it is called Pyae Paratha.

Advertisements

One comment on “ျပည္ပလာတာ/Pyay Paratha

  1. ပလာတာ လုပ္နည္းေလး ေစာင့္ေမ်ွာ္္လ်ွက္ပါ။

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s