အိႏၵိယတိုရွည္လုပ္နည္း


အိႏၵိယတိုရွည္လုပ္နည္း
အမ်ိဳးသားကေျပာတယ္ ကုလားျပည္ကိုဒီရက္ပိုင္းခဏခဏသြားတယ္တဲ႔ ကုလားဟင္းပဲစားေနရလို႔ေလ။ ငယ္ငယ္ကအိသက္တို႔၂၉လမ္းအိမ္ေရွ႕မွာတိုရွည္ဆိုင္ရွိတယ္။ ကုလားမဝဝၾကီး ပံု႕ပံု႕ၾကီးထိုင္ျပီး ေရာင္ းေနက်ေလ။ မနက္ဆိုအေစာၾကီး တိုရွည္ေတြ ဒယ္၂ ျပားနဲ႔တခ်ပ္ျပီးတခ်ပ္ေရာင္းေနျပီ။ ၾကဳံလို႔ စကားမစပ္ အဲဒီကုလားမၾကီးမွာ အိသက္နဲ႔ရြယ္တူ ေျမးေကာင္မေလးရွိတယ္။ သူ႔ နံမည္ကလဲတိုက္တိုက္ဆိုင္ဆိုင္ အိသက္တဲ႔။ အဲဒီမွာပဲ အကိုဝမ္းကြဲ ၁၃ေယာက္ေလာက္ထဲက အိသက္ကို ေတြ႕တဲ႔သူ ဘယ္သူမဆို ”အိသက္ ကုလားမ ကုလားမ အိသက္”လို႔ေအာ္ၾက ေခၚၾက စၾကတယ္။ အဲဒီတုံးက ေဒၚေစာရီ မိသားစုအကုန္နီးပါး ၂၉လမ္းမွာေနတာပါ။အသားမဲမဲပိန္ေျခာက္ေျခာက္ေလးမို႔ ကုလားမေလးနဲ႔လဲေတာ္ေတာ္တူခဲ႔မွာပါ။ အဲဒီလို စရင္ျပန္ရန္ျဖစ္ ေအာ္ အဲဒါမွစိတ္မထိန္းႏိုင္ေသးရင္လက္နက္ကူ ေတြ႔ရာ နဲ႔ေကာက္ေပါက္ေပါ့ေလ။ (တခါက Blackpool ကအကို ကို TV ေရွ႕ကကာလို႔ေခြးေျခခုံးနဲ႔ေပါက္တာ ေခါင္းကြဲဖူးပါတယ္။ အဲသလို စိတ္ၾကီးတာ) အကိုေတြက ဘာျပန္ေျပာလဲဆိုရင္ ကုလားမအိသက္ကိုေခၚတာ နင္႔ကိုမဟုတ္ဘူးလို႔။ အဲဒီ ကုလားမ အိသက္ရဲ႔အဖြားရဲ႔ တိုရွည္က  တသက္မေမ့စရာ စားေကာင္းပါတယ္၊ အိသက္ ေမာင္ေလးက ၾကက္ဥေလးနဲ႔ စားတာပါ။ ငယ္ငယ္ကေတာ့ သၾကားနဲ႔စားပါတယ္။ ခုေတာ့ ဟင္းအႏွစ္နဲ႔ စားပါမယ္။ ကေလးေတြနဲ႔ အတူေနတဲ႔အိသက္အမ ဝမ္းကြဲကသၾကားနဲ႔စားပါတယ္။လုပ္နည္းၾကည့္ရေအာင္ေနာ္


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

-ဆန္ ၂ ခြက္
-ပဲေနာက္ ၁ခြက္/ Urid dal
-ပဲနံသာ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)/ Methi seed@ Fenugreek
-ပါဝါ ၁ခြက္ (သို႔) ကုလားပဲ ၁ခြက္ /pawa , Chana dal

   

ေနာက္တေန႕မနက္လုပ္မယ္ဆိုရင္ ဒီေန႕မနက္ထဲကဆန္၊ ပဲေနာက္၊ မန္တီ ၊ ကုလားပဲတို႔ကိုေရစိမ္ထားပါ။ ကုလားပဲအစားပါဝါနဲ႔လုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ပါဝါကလြဲရင္က်န္တာေရၾကိဳစိမ္ထားပါ။ အနဲဆုံး ၁၀ နာရီ စိမ္ရပါမယ္။

 

ဆန္မ်ား ပဲမ်ား ၾကိတ္ကာနီး ၃၀မိနစ္ အလိုေလာက္မွ ပါဝါကိုေရစိမ္ပါ။ ၁၀နာရီၾကာေရစိမ္ထားေသာ ဆန္၊ ပဲမ်ားကို ၾကိတ္ ၍ျဖစ္ေစ ေထာင္း၍ျဖစ္ေစ၊ Blender နဲ႔ထဲ႔႔ေမႊ၍ျဖစ္ေစ ေၾကသြားေအာင္လုပ္ပါ။ Blender နဲ႔ေမႊမယ္ဆိုရင္ ဆန္အရင္ဆုံး ေမႊပါ။ေရနဲနဲထဲ႔ေမႊမွ ေက်ပါမယ္။ ဆန္ေက်ရင္ ပဲေနာက္၊ မန္တီ၊ပါဝါ တို႔ကိုအထက္ပါအတိုင္း ေမႊပါ။ (ကုလားပဲနဲ႔လုပ္ရင္ ပါဝါအစား ကုလားပဲတခါတည္း ထဲ႔ၾကိတ္ပါ) အိသက္က ပါဝါနဲ႔လုပ္တာပါ။ တိုရွည္နံ႔ပိုေမႊးလို႔ ။ အရသာကတူတူပါပဲ။


ၾကိတ္လို႔ရတဲ႔အရည္ေတြကို ဆိုဒါ ၁ဇြန္း(လဘႅက္ရည္ဇြန္း) ထဲ႔ ေမႊျပီ ညသိပ္ထားလိုက္ပါ။
ေနာက္တေန႕ မနက္မွာ ၾကိတ္ရည္မ်ားကို စား၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)ထဲ႔ေမႊပါ။


တိုရွည္လုပ္ရန္အဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ။

အိသက္က crepes maker  electric pan ကိုသုံးပါတယ္။

ဒယ္အိုးအျပားၾကီးၾကီးသုံးလဲရပါတယ္။
ဒယ္ကို ဆီပါေလကာနဲ႔ ခပ္ေႏြးေႏြးအပူေပးပါ။


ေယာက္ခ်ိဳဇြန္း နဲ႔ခပ္ျပီ အရည္မ်ားထဲ႔ကာဇြန္းဖင္ေလးနဲ႔အဝိုင္းေလးဒယ္ေပၚဝိုင္းေပးပါ။ မီးအေနေတာ္ျပန္ထားျပီး မုန္႕အစြန္ေလးမ်ားကိုဆီလိုက္ျဖန္းေပးပါ။ မုန္႕ေပၚမွာပါဆီအနဲငယ္ျဖန္းပါ။

    ေျဖးေျဖးခ်င္းက်က္လာပါမယ္။ 

ၾကက္ဥၾကိဳက္တတ္ရင္ေဖာက္ထဲ႔ပါ။ မုန္႕အေနအထား အေပ်ာ့အကြၽတ္ အလိုက္ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္သလို ဖိုေပၚက ခ်ပါ။ ပူပူေလးစားလို႔ရပါျပီ။
အေရးၾကီးဆုံးအခ်က္က မုန္႕ေနာက္တခ်ပ္ေၾကာ္ကာနီးတိုင္းမီးပိတ္ျပီးဒယ္ကိုေရျဖန္းကာ အပူေလွ်ာ႔ရပါမယ္ေနာ္။

ဒယ္ပူလြန္းရင္မုန္႕သားမလွပဲ ကပ္စီးကုန္ပါမယ္ေနာ္။ ျပီးမွ ဒယ္ေႏြးေႏြး:နဲ႔ ေနာက္တခ်ပ္ထပ္ေၾကာ္ပါ။ (ငယ္ငယ္က ကုလားမၾကီးေရျဖန္းရင္သူဒယ္ေဆးတယ္ထင္တာ။ ရွဲကနဲျမည္ျပီ  ၾကည့္လို႔ေကာင္းပါတယ္ ,ဝရမ္ဒါကေန ေမာင္ႏွမႏွစ္ေယာက္အထူးအဆန္းၾကည့္ရတာအေမာေပါ႔)

တြဲစားရန္ဒိန္ခ်ဥ္အခ်ဥ္


-ပူစီနံအရြက္အနဲငယ္ေထာင္းျပီး
-ဒိန္ခ်ဥ္ ၃ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-အုန္းႏို႔ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ငရုတ္သီးေျခာက္၂ေတာင္႔
-ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္ ၂ရြက္
-နံနံေစ့


နံနံေစ့၊ ငရုတ္သီးေျခာက္၊ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္ ၂ရြက္ ကိုဆီနဲနဲ နဲ႔ အပူေပးကာ ေၾကာ္လိုက္ပါ။ ျပီးရင္ပူစီနံအရြက္အနဲငယ္ေထာင္းျပီး ဒိန္ခ်ဥ္၊ အုန္းႏို႔ ၊ ၾကက္သားမႈန္႕တို႔နဲ႔ေရာ ေမႊထားလိုက္ပါ။

တဲြစားရန္ကုလားအာလူးဟင္း
– အာလူး
-ခရမ္းခ်ဥ္သီးတလုံး (လီွးထား)
-အေရာင္တင္မႈန္႕၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-မဆလာ နဲနဲ
-ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ငရုတ္သီးေျခာက္၂ေတာင္႔
-ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္ ၂ရြက္
-နံနံေစ့
-ၾကက္သြန္နီ၁ျခမ္း၊ျဖဴ ၁မႊာ(လီွးထား)


ၾကက္သြန္နီ ၊ျဖဴ၊ ကို နံနံေစ့၊ ငရုတ္သီးေျခာက္၊ ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္၊ ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း(စားပြဲတင္) နဲ႔ဆီသတ္ျပီးက်က္ရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲ႔ကာ အႏွစ္ခ်က္ျပီးရင္ အာလူးအတုံးေလးမ်ားထဲ႔ျပီ ေရထဲ႔ပါ။( အိသက္ကေတာ့အရင္ေန႕က အာလူးဟင္းလက္က်န္ရွိေသးတာေရာလိုက္တာပါ။ မဆလာေနာက္ဆုံးျဖဴးလိုက္ပါတယ္.

Advertisements

16 comments on “အိႏၵိယတိုရွည္လုပ္နည္း

  1. Hey, Eithet, my name is Eithet too. I used to lived in 29th street too. I am senior than you are:) I know your whole family, your dad and your mom and your sisters and cousins too. I am not sure you still remember me.. you were very young when we left Burma.
    I am still thinking of that dosa lay until these days:)
    You are doing the good job with your blog. Keep up sis!

      • Sis,
        Yes. My sis is same age as Su Su Aung. Thank you for remembering me:) And thank you for sharing all the recipes. I love to cook and I will be trying out all your recipes.

      • really, The world is too small. ma ma lay still talking about u sometime. i think she miss u. nice to meet u again ma .

  2. Sis Eithet,
    My sis, Suthet is Susu Aung’ s friend. I am going to tell my sis about you and Susu Aung. It is really a small world! So glad to reconnect with you also!

  3. သမီး မဂုိလမ္းထိပ္က အာလူးပူတီနည္းရယ္
    ေနာက္ သမီးတုိ ့လမ္းထိပ္ကနဲ ့တူတယ္ မုိးပ်ံ ပလာတာတုိင္က ပန္းေသးေခါက္ဆြဲေက်ာ္နည္းရယ္ သိခဲ့မယ္ဆုိ အခ်ိန္ရရင္ ေရးျပပါအုံး
    သမီးအေမက အေတာ္ႀကီးကုိ ၀ေနတယ္ေနာ္
    ငယ္ငယ္က အေၾကာင္းေတြ ဆက္စပ္ပီး သတိ၇မိေသးတယ္

  4. Your Cooking is excellent and ဆရာစားမခ်န္အကုန္ေျပာျပေပးေ၀တဲ႔အတြက္ေက်းဇဴးပါဘဲ။

  5. မမစိမ္ထားတဲ့ပဲေတြကို ေဖ်ာရည္ၾကိတ္တဲ့စက္ထဲမွာၾကိတ္ရမွာလား ဓားအမာနဲ့ အသားၾကိတ္တဲ့ထဲမွာၾကိတ္ရမွာလားမမ…..အရမ္းစားခ်င္ေနတာနဲ့အေတာ္ပဲ ေက်းဇူးပါေနာ္

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s