ပဲေသြးေလးနဲ႔ႏို႔စိမ္းအုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲ

ႏို႔စိမ္းမ်ားမ်ား အုန္းႏို႔ပါေလကာထဲ႔ထားလို႔ ႏို႔စိမ္းအုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲလို႔ ေခၚလိုက္တာပါ။ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲကို မုန္႕ဟင္းခါးထက္ပိုၾကိဳက္ပါတယ္။ အုန္းႏို႔နဲ႔လုပ္တဲ႔မုန္႕၊ အုန္းႏို႔ပါတဲ႔ဟင္း မွန္သမ်ႇအကုန္ၾကိဳက္တာပါ။ အဲ႔ဒီေန႕ကအိမ္မွာလဲ အုန္းႏို႔နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔မုန္႕ရွိေနေတာ့ ႏို႔စိမ္းမ်ားမ်ားနဲ႔ခ်က္လိုက္တာပါ။ အုန္းႏို႔ကလဲၾကိဳက္ေတာ့ အနံ႕ေလးေတာ့ပါမွပါေလ ဆိုျပီးနဲနဲထဲ႔လိုက္တာ။ ပဲေသြးလဲလက္ေဆာင္ရထားပါတယ္။ အျမဲ sweet ျဖစ္ေနေသာညီမေလး  သီခ်ယ္ ဆီကပါ။

More evaporated milk less coconut cream in it is the reason why I named both in this cream noodle. I prefer coconut cream noodle to Moh-hin-ghar. I like pretty much all the dishes that contain or made of coconut cream. On that day, we had some snacks/desserts made of coconut cream that’s why I cooked this with a bit more evaporated milk. I still added coconut milk to get the flavour at least plus I received a black tofu from my very sweet sister-like friend Thi Chail.

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-ေခါက္ဆြဲ- ၁ကီလို
-ဆန္ေခါက္ဆြဲျပား အနဲငယ္( မုန္႕ကြၽတ္ေၾကာ္ရန္)
-ၾကက္သားတေကာင္ ေသးေသး
-ၾကက္သြန္နီ ၁လုံး အတုံးေလးမ်ားတုံးထားပါ
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃မြာေထာင္းျပီး
-ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔
-အေရာင္တင္မႈန္႕၂ဇြန္း (စားပြဲတင္)
-ၾကက္သြန္ဥနီအေသးေလးမ်ားအလုံးလိုက္ ( မရွိရင္ အၾကီးကိုတုံးျပီးၾကိဳက္သေလာက္ထဲ႔ပါ)

Contents
– 1 kg of Noodle
-Rice flat noodle to fry for crispy toppings
-1 small whole chicken
-1 onion chopped into small pieces
-3 pieces of garlic, pounded
– salt and chicken powder
-1tbl spoons of curry powder
-whole small onions or if not available, chop the big onion into small pieces.

-ပဲမႈန္႕ ၅ဇြန္း(ေရေဖ်ာ္ထားပါ)

-5tbl spoons of Gram four are to dilute with water

-အုန္းႏို႔ဗူးတဝက္
-ႏို႔စိမ္း၂ဗူး
-ပဲေသြး( အတုံးေလးမ်ားတုံးထားပါ)

-half a can of coconut milk
-2 cans of evaporated milk
-slice the black tofu into small pieces

ေခါက္ဆြဲျပားေလးမ်ားဆီတြင္ဆႏြမ္းနဲနဲထဲ႔ျပီးေၾကာ္ထားပါ။

Fry the flat rice noodles in oil with a bit turmeric powder.

ၾကက္ဥေလးမ်ားျပဳတ္ထားကာ လီွးစိတ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလီွးကာ ေရေအးစိမ္ထားပါ။

Eggs are to boil and slice into small slices. Slice the onion and cover with cold water.

ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ နီ ကို ဆီမ်ားမ်ားထဲ႔ကာအေရာင္တင္မႈန္႕၂ဇြန္းျဖင့္ဆီသတ္ပါ။ အိသက္ကေတာ့ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲဆိုဆီေဝ့ေနမွၾကိဳက္လို႔ပါ။ ဆီမ်ားမ်ားမၾကိဳက္ရင္ ေလွ်ာ႔ထဲ႔ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။ ၾကက္သြန္က်က္ရင္ ၾကက္သားကို ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕ထဲ႔လုံးပါ။ ျပီးရင္ေရ၁လီတာခဲြခန္႕ထဲ႔ျပီးတည္ထားပါ။

Sizzle the garlic, onions with 2tbl spoons of curry power in sizzling oil. I like the coconut cream noodle with the oil floating but less oil can be used if don’t like it. After enough sizzling, add the pieces of chicken which is already mixed with salt and chicken powder. Then add 1 and half litre of water and boil it.

ေရပြက္လာရင္ အုန္းႏို႔၊ ႏို႔စိမ္း တို႔ထဲ႔ပါ။ ေနာက္တခါ ထပ္ပြက္လာတဲ႔အခါ ပဲမႈန္႕ေရေဖ်ာ္ထားတာႏွင့္ ၾကက္သြန္ဥေလးမ်ား၊ ပဲေသြးအတုံးေလးမ်ားထဲ႔ကာ ခဏအဖုံးအုပ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ေလးမ်ားအလုံးမပ်က္ ႏူးျပီဆိုရင္ အေပါ့အငံျမည္းကာ ဟင္းရည္ျပင္ျပီးရင္အဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ။

Once the water boils, add coconut milk, evaporated milk until it boils again. Then add the diluted gram flour, small onions, dices of black tofu and cover it with a lid. Once the small onions are boiled in its form then taste it a bit to see whether light or heavy in salt etc and if it is your delight then it is ready.

ျပင္ဆင္တဲ႔အခါမွာ ေခါက္ဆြဲဖတ္ထဲ႔၊ ၾကက္သြန္နီ ၊ ၾကက္ဥ၊ မုန္႕ကြၽတ္ေၾကာ္၊ ငရုတ္သီးေလႇာ္မႈန္႕ တို႔ျဖင့္ျပင္ဆင္ကာ ဟင္းရည္ဆမ္းျပီးစားသုံးႏိုင္ပါျပီ။ ႏွစ္သက္ရာတျခားအေၾကာ္စုံမ်ားျဖင့္လဲတြဲစားႏိုင္ပါတယ္။

When you prepare to eat, in a serving bowl, add the noodle, slices of onion, slices of egg, crispy flat rice noodle, crushed dried chilli and pour the cream on top and enjoy. You can add different kind of fritters as you wish.