ပန္းေသးေခါက္ဆြဲ
၂၉လမ္းမွာ ၾကီးရတဲ႔သူပီပီ ကုလားစာအရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္။ ပန္းဘဲတန္း ကရန္ကုန္မွာ ကုလားစာအေပါဆုံးေပါ့ေနာ္။ လမ္း၃၀ ထိပ္က ေရႊထူးစားေသာက္ဆိုင္က ပန္းေသးေခါက္ဆြဲ ကိုအိသက္တို႔အိမ္မွာ ညေန စာအဆာေျပစားခ်ိန္ ၇ရက္မွာ ၄ ရက္ေလာက္ စားၾကပါတယ္။ အဲဒီဆိုင္မွာ ဟိုးအိသက္တို႔ ငယ္ငယ္က မိုးပ်ံေခါက္ဆြဲဆိုျပီးေရာင္းပါတယ္။ ေၾကာ္တဲ႔လူၾကီးက ေခါက္ဆြဲေၾကာ္တိုင္း ငံျပာရည္ပုလင္းတို႔ေခါက္ဆြဲတို႔ကို ေလထဲမွာေျမာက္ျပီး ကစားျပီးေၾကာ္ပါတယ္။ၾကည့္လို႔ေတာ္ေတာ္ေကာင္းပါတယ္။ ဆိုင္ေရွ႕လဲလူေတြဝိုင္းလို႔ေပါ့၊ အဲဒီတုန္းက ပလက္ေဖာင္းေပၚမွာ အခုလိုလမ္းေဘးေစ်းသည္ေတြ အမ်ားၾကီးမရွိေသးပါဘူး၊ အိသက္တို႔ ေမာင္ႏွမ၂ေယာက္ ကေတာ္ေတာ္ငယ္ပါေသးတယ္။ ၆ႏွစ္ နဲ႔ ၄ႏွစ္ေပါ႕။ အေမ နဲ႔ အေဖက လွည္းတန္း ဓႏုျဖဴဆိုင္ခြဲ စဖြင့္ကာစဆိုေတာ့ အလုပ္မ်ားလို႔အေမနဲ႔ေနရတာေတာ္ေတာ္ရွားပါတယ္။ အထိန္းကလဲ ဟိႏၵဴကုလားမၾကီး နဲ႔ ေနာက္အေဖ့ဘက္က အမ်ိဳးတေယာက္ ေယာက္ေပါ့။ သူဒို႔နဲ႔ေနရတာမ်ားပါတယ္။ ကုလားမၾကီးသမီးလို႔ေတာင္ေခၚခံရလို႔ ရွက္ခဲ႔မိတယ္။ တကယ္ေတာ့ အရမ္းေက်းဇူးရွိတာပါ။ အိသက္ကိုအရမ္းခ်စ္ပါတယ္။ ညေနတိုင္းလိုလို ဆူးေလ ဘုရားလိုက္ပို႕ ဗႏၶဳလပန္းျခံလိုက္ပို႕ျပီး လမ္းေလွ်ာက္ျပန္လာလို႔ ေရႊထူးဆိုင္ေရွ႕ေရာက္ရင္ ပန္းေသးေခါက္ဆြဲစားခ်င္တယ္ ပူဆာေရာ၊ အိမ္မျပန္ခ်င္ေသးတာရယ္၊ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ ၾကည့္ခ်င္တာေရာေပါ့ေနာ။ အဲဒီ ေခါက္ဆြဲေလး အမွတ္တရေၾကာ္စားပါတယ္။ ပုလင္းေတြ ဘာေတြေတာ့ မီးဖိုထဲ ေျမာက္မကစားမိဘူး။ ကြဲကုန္မစိုးလို႔။

ၾကက္သားဟင္းပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၄ေယာက္စာ)

-ၾကက္တေကာင္( ေလးပိုင္းပိုင္းထား)
-ၾကက္သြန္နီ၁လုံး( ပါးပါးလီွးထား)၊ ျဖဴ ၃မႊာ
-အေရာင္တင္မႈန္႔ ၁ဇြန္း( စားပြဲတင္)
– ၾကက္သားမႈန္႕ ၂ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-ကရေဝးရြက္ ၄ရြက္၊ သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ ၁ေခါက္၊ ေလးညင္း ၃ပြင့္
-ဂရမ္းမဆလာ ၂ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-မဆလာ ၂ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-ပဲငံျပာရည္ေနာက္ ၁ဇြန္း( စားပြဲတင္) ၊ ၾကည္ ၂ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-သၾကား၁ဇြန္း( စားပြဲတင္)
ၾကက္သားကိုေရစင္စင္ေဆးျပီး ၾကက္သားမႈန္႔နဲ႔နယ္ထားပါ။
ထုံးစံအတိုင္း ဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ၾကက္သြန္နီ ျဖဴ အေရာင္တင္မႈန္႔ ၁ဇြန္း၊ ကရေဝးရြက္ ၄ရြက္၊ သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ ၁ေခါက္၊ ေလးညင္း ၃ပြင့္ တို႔နဲ႔ဆီသတ္ပါ။

ၾကက္သြန္က်က္ျပီဆိုရင္ ၾကက္သားမ်ားကိုဂရမ္းမဆလာ ၂ဇြန္း၊ မဆလာ ၊ ပဲငံျပာရည္ေနာက္ ၁ဇြန္း ၊ ၾကည္ ၂ဇြန္း၊ သၾကား၁ဇြန္း ထဲ႔ျပီး ေတာ္ေတာ္ၾကာလုံးပါ။ အနံ႔ေမႊးလာျပီး ၾကက္သားးလဲဒီလိုေလးအေရာင္ေျပာင္းျပီဆိုရင္ ေရၾကက္သားျမဳပ္ေအာင္ထဲ႔ျပီး အဖုံးအုပ္ထားပါ။

မီးအေနေတာ္ထားပါ။ ဆီျပန္ေရက်န္ေလးမွာခ်ထားပါ။

ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ရေအာင္(ေလးပြဲစာ)
-ေခါက္ဆြဲ 1 kg
-မုန္လာဥ နီ ၂လုံးအေခ်ာင္းေလးမ်ားျခစ္ထား
-ေဂၚဖီ ၁ထုတ္ ပါးပါးလီွးထား
-ၾကက္သြန္၁လုံးပါးပါးလီွးထား
-ပဲငံျပာရည္အေနာက္ ၁ဇြန္း( စားပြဲတင္)၊ ၾကည္ ၂ဇြန္း( စားပြဲတင္)
– ဂရမ္းမဆလာ   ၁ဇြန္း( စားပြဲတင္)
-မဆလာ   ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)

ေခါက္ဆြဲေၾကာ္မဲ႔အခါ ၾကက္သားဟင္းထဲက ဆီကိုယူသုံးပါတယ္။ ၾကက္သြန္ဆီသတ္ျပီး ေဂၚဖီ၊ မုန္လာဥနီ တို႔ေၾကာ္ပါ။ ေခါက္ဆြဲ ထဲ႔ပါ။ ပဲငံျပာရည္အေနာက္ ၁ဇြန္း၊ ၾကည္ ၂ဇြန္း၊ မဆလာ မ်ား၊ ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း၊ ငံျပာရည္ ၁ဇြန္းတို႔ထဲ႔ပါ။ ေခါက္ဆြဲႏူးေစရန္ ေရအစား ၾကက္သားဟင္းအရည္မ်ားထဲ႔ေၾကာ္ပါ။ ေခါက္ဆြဲႏူးရင္ရပါျပီ။

ၾကက္သားဟင္းကဆီနဲ႔ အႏွစ္နဲနဲကိုဒယ္အျပားထဲ ထဲ႔ကာ ခေလာက္ထားေသာၾကက္ဥကိုေၾကာ္ျပီးတြဲစားပါ။ အိသက္အမ်ိဳးသားအတြက္ေတာ့သူၾကိဳက္တဲ႔ half boil  ေၾကာ္ပဲေၾကာ္ေပးပါတယ္။

စားရန္ျပင္တဲ႔အခါ ေခါက္ဆြဲမ်ားကိုပန္းကန္ထဲ ထဲ႔ျပီးၾကက္ဥေၾကာ္,  ၾကက္သားတုံးနဲ႔အတူ ဟင္းအႏွစ္မ်ားကို ရႊဲရႊဲေလးဆမ္းေပးပါ။အစပ္ၾကိဳက္ရင္ငရုတ္သီးမႈန္႔ျဖဴးျပီးစားပါ။

ၾကက္သြန္ခ်ဥ္

-ၾကက္သြန္၁လုံးပါးပါးလီွးထား
-ငရုတ္သီးစိမ္း၂ေတာင္႔
-သခြါးသီးျခစ္ျပီးသားနဲနဲ
-သံပုရာသီး၁ျခမ္း
-ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း( စားပြဲတင္)
အထက္ပါမ်ားေရာေမႊလိုက္ရင္ရပါျပီ။ ( ပူစီနံ နဲ႔ေရာစားလဲေကာင္းပါတယ္)