ပင္လယ္စာပဲၾကာဇံသုတ္/Seafood Glass Noodle Salad


ဒါေလးကိုေတာ့ အိသက္တို႔လင္မယား၂ေယာက္လုံးအရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္။ ခ်ဥ္ငံစပ္ေလးပါေနာ္။ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ စားလဲေကာင္းသလို သူ႕ခ်ည္းအတိုင္းစားလို႔လဲေကာင္းပါတယ္။ အျမည္းလုပ္စားလို႔လဲအလြန္ေကာင္းေပါ့ေနာ္။

We very much like this glass noodle salad. It has a balance of sour , salty and spicy.  It goes so well not just with warm rice but in itself can be enjoyed. It is also a great complement to liquors.

 

 

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား/Contents
-ပဲၾကာဇံ – အထုပ္ေသး၃စည္း(ေရေအးစိမ္ထားပါ) Glass noodle (or) bean noodle/-3 small bunches of Glass Noodle (soaked with cold water)
-ပုဇြန္ ၁၀၀ ဂရမ္/-100g of prawns
-ျပည္ၾကီးငါး ၁၀၀ ဂရမ္/-100g of squid
-ငါးအသား ၁၀၀ ဂရမ္/-100g of fish fillet
-ကမာ ၁၀၀ ဂရမ္/100g of oyster
–ဂ်င္း နဲနဲေထာင္းျပီး/-a bit of pounded Ginger
-မုန္လာဥနီ(အေခ်ာင္းေလးမ်ားျခစ္ထား)/-carrot ( shredded into thin slices)
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး – ၁လံုး (အေစ႔ထုတ္ျပီးလွီးေပးပါ)/- 1 tomato (pitted tomato)
-ငရုတ္သီးစိမ္း – ၅ေတာင္႔ (ပါးပါးလီႇးထား)/-5 pieces of sliced green chilli
-နံနံပင္(ပါးပါးလီွးထား)/- chopped coriander
– ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)/-1 tbl spoon of cooked garlic with oil
-ၾကက္သားမႈန္႕၂ဇြန္း (စားပြဲတင္)/-2 tbl spoons of chicken powder
-သံပရာသီး – ၁ျခမ္း (အၾကီး)/-1 big half lime
-ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ – ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)/-1 tbl spoon of light soy sauce
– sweet chilli sauce ၃ဇြန္း (စားပြဲတင္)/-3 tbl spoons of sweet chilli sauce
-သၾကား၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)/1 tbl spoon of sugar
-ငံျပာရည္ ၁ဇြန္း (စားပြဲတင္)/1 tbl spoon of fish sauce

  Sauce ရည္အရင္လုပ္ထားပါ။/-Get the sauce ready first.
Sweet chilli sauce ၃ဇြန္း(စတပ)၊ သၾကား၁ဇြန္း၊ ငံျပာရည္ ၁ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ ၁ဇြန္း, သံပရာရည္၊ ၾကက္သားမႈန္႕၁ဇြန္း တို႔ကိုေရာေမႊထားပါ။

Mix 3 tbl spoons of Sweet Chilli Sauce, 1 spoon of sugar, 1 of fish sauce, 1 of light soy sauce, lime juice and 1 of chicken powder.


ပုဇြန္၊ ငါး တို႔ကို ၃မိနစ္ ေလာက္ ဂ်င္းအနဲငယ္နဲ႔ျပဳတ္ပါ။ ပုဇြန္းအေကြးငါးအေႏြးေပါ့ေနာ္။ ျပည္ၾကီးငါးေလးမ်ားကို အကြက္ေလးမ်ားေဖာ္ျပီးလီႇးထားျပီး ၅မိနစ္ ဂ်င္းထဲ႔ျပီးျပဳတ္ပါ။ ကမာကိုလဲ ထိုနည္းအတိုင္း၅ မိနစ္ ျပဳတ္ပါ။ ျပဳတ္ျပီးသား ပုဇြန္၊ ငါး၊ ျပည္ၾကီးငါး၊ ကမာ တို႔ ျပဳတ္ျပီး ျပီးခ်င္းေရေအးေဆးျပီ စစ္ထားပါ။

Separately boil the prawns and fish for 3 minutes with pounded ginger, 5 minutes for slice to square shape pattern squid with pounded ginger and same goes to oysters. All that boiled prawns, fish, squid and oyster are to be washed immediately with cold water and let the water drains.

 
ေရစိမ္ထားေသာ ၾကာဇံေလးမ်ားကို ေရေႏြးေဖ်ာျပီး ေရေအးနဲ႔ေဆးျပီးစစ္ထားပါ။ ေရေအးေဆးရတဲ႔ ရည္ရြယ္ခ်က္က ၾကာဇံေလးမ်ား အပူရွိန္နဲ႔ အႏူးမလြန္ေအာင္ ၊ စားတဲ႔အခါ လတ္ဆတ္ေအာင္ပါ။

Pour the hot water into a soaked glass noodles and then soak it again with cold water. The reason behind that is to keep the noodles fresh when serving preventing from being too soft.
ၾကာဇံေလးစသုတ္ရေအာင္
ၾကာဇံကို ဇလုံတခုထဲ ထဲ႔ျပီး ပုဇြန္၊ ငါး၊ ျပည္ၾကီးငါး၊ ကမာ တို႔ ထဲ႔၊ မုန္လာဥအေခ်ာင္းေလးမ်ား၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္ တို႔ကို ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ ၁ဇြန္း၊ ၾကက္သားမႈန္႕၁ ဇြန္းထဲ႔ျပီး ခပ္ဖြဖြ နယ္ေပးပါ။

We shall start making one, shan’t we?

Put all the ingredients into a big salad bowl, and mix them up gently.


ျပီးရင္ ၾကာဇံမ်ားကို ျပင္မဲ႔ပန္းကန္ေပၚ ျပင္ဆင္ျပီးထဲ႔ပါ။ အေပၚက Sauce ကိုျဖဴးျပီတင္လိုက္ပါ။ စားကာနီးရင္ နံ႕ေအာင္ေမႊျပီး အရသာရွိရွိ သုံးေဆာင္ဖို႔အဆင္သင့္ျဖစ္ပါျပီ

Then, you can put the salad into the pre-decorated plate. Just before serving, splatter the sauce on top of it then do the final light mix and enjoy.

Advertisements

One comment on “ပင္လယ္စာပဲၾကာဇံသုတ္/Seafood Glass Noodle Salad

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s