အုန္းထမင္း၊ ေထာပတ္ထမင္း နဲ႔႔ၾကက္သားဟင္း

ထုံးစံအတိုင္းအမ်ိဳးသားက အဲဒီေန႕မွာေရွာင္တခင္အိမ္ကို ေနာက္ေန႕ညေနဧည့္သည္ဖိတ္လာေၾကာင္းည ၁၂ နာရီ မွေျပာပါတယ္၊ ၾကိဳမေျပာသည့္အတြတ္စိတ္ဆိုးလို႔မရပါ။ မိန္းမ ဟင္းခ်က္ေကာင္းေၾကာင္းႂကြားရင္းဖိတ္ျဖစ္ပါသည္ဆိုေတာ့လဲ။ေနာက္ေန႕မနက္အိမ္မွာရွိျပီးသားၾကက္၂ေကာင္ နဲ႔ အုန္းထမင္းခ်က္ဖို႔႔လုပ္ရပါတယ္။အဲဒီေန႕ကအလုပ္ကလဲ ၄နာရီသြားစာ သြားလုပ္ရမယ္ဆိုေတာ့ ၁၂မထိုးခင္အျပီးခ်က္ရပါတယ္။ သူကေတာ႔အားရက္ေလ။ အုန္းထမင္း နဲ႔ ၾကက္သားခ်က္ပါတယ္။ အုန္းႏို႔ပါမယ္ဆိုေတာ့ ေသြးတိုးေလးထိန္းေအာင္ မက်ည္းရြက္ခ်ဥ္ရည္ေလးလုပ္ထားပါတယ္။အိသက္ကညေနမွာအလုပ္ကျပန္မွေထာပတ္ထမင္းထပ္ခ်က္ပါတယ္။ ၾကည့္ၾကမယ္ေနာ္။

ၾကက္သားဟင္းပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (၅ေယာက္စာ)

– ၾကက္၂ေကာင္ (၁ေကာင္ကို ၈တုံးရေအာင္တုံးပါ)

-ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕
-အေရာင္တင္မႈန္႕ ၁ဇြန္း(စားပြဲတင္)
-မဆလာ ၁ဇြန္း
-ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ ေလးရြက္ curry leave
-ေလးညင္း ၄ပြင့္,  clove
-ၾကက္သြန္နီ ၂လုံး၊ ျဖဴ ၅မြာ ( ေထာင္းျပီး)

ၾကက္သားကို ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕တို႔နဲ႔နယ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ေထာင္းျပီးသားေတြကိုအေရာင္တင္မႈန္႕ ၊ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕၊ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ ေလးရြက္၊ ေလးညင္း ၄ပြင့္ တို႔နဲ႔ဆီသတ္ပါ။ ထုံးစံအတိုင္း ေရႊဝါေရာင္သန္းရင္ ၾကက္သားေရာျပီး ၾကာၾကာလုံးေပးပါ(အသားထဲအရသာဝင္ေအာင္)။ၾကက္သားေလးမ်ားအျပင္အေရာင္ေလးမ်ားေျပာင္းလာရင္ ေရ နဲနဲထဲ႔ျပီး မီးအေနေတာ္နဲ႔အဖုံအုပ္ထားပါ။ မဆလာခတ္ပါ။
ဆီျပန္လာရင္မီးပိတ္ထားလိုက္ပါ။ မဆလာနံ႕သင္းေသာၾကက္သားဟင္းရပါျပီ။

ငရုတ္သီးေျခာက္ေလးမ်ားေၾကာ္ထားပါ။( တြဲစားရန္)

အုန္းထမင္းခ်က္ရန္( ၅ေယာက္စာအခ်ိဳး) အိသက္ကညေနမွာေထာပတ္ထမင္းမို႔ ၃ေယာက္စာခ်က္ပါတယ္
-ဆန္ (၅ဘူး) ထမင္းေပါင္းအိုးရဲ႕ဆန္ခ်ိန္ခြက္
-အုန္းႏို႔ ၂ဘူး
-သၾကား ၄ဇြန္း( စတပ)
– ဆား ၂ဇြန္း
– ၾကက္သြန္ဥနီအေသးေလးမ်ားလိုသေလာက္
– ဆီ ၃ဇြန္း

  
ေပါင္းအိုးထဲကို ဆီထဲ႔ ၾကက္သြန္ဥထဲ႔ သၾကား၊ ဆား၊ ဆန္ေဆးျပီးသားထဲ႔ပါ။ ျပီးရင္ အုန္းႏို႔နဲ႔ေရအပါအဝင္ အိုးထဲရွိေရအမႇတ္ ၅ခြဲထားထဲ႔ပါ။ ထမင္းခ်က္သည္႔အတိုင္းခ်က္ပါ။ က်တ္ရင္အနဲငယ္ဖြေပးျပီး ရပါျပီ။
သခြါးသီးခ်ဥ္

-မုန္လာဥနီျခစ္ထားျပီး
-သခြါးသီးျခစ္ထားျပီး
-ဒိန္ခ်ဥ္ ၂ဇြန္း
-ငရုတ္သီးတေတာင္႔
-ပူစီနံ နဲနဲ
-ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕
အဲဒါေလးေတြေရာပါ။ သခြါးခ်ဥ္ရပါျပီ။

ညေနခ်က္ေသာ ေထာပတ္ထမင္း
– ဆန္( ၅ဘူး)
– ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕
-သီးစုံ( မုန္လာဥနီ၊ ပဲစိမ္း)
-သီဟိုဠ္ေစ့၊ စပ်စ္သီးေျခာက္
-သစ္ဂ်ပိုး၁ေခါက္ cinnamon bark၊ ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္ ၄ရြက္၊ဖာလာေစ့ ၄-၅ ေစ့ cardamon ၊ ေလးညင္း ၅ပြင့္
-ေထာပတ္ ၁၅၀ဂရမ္

ေပါင္းအိုးထဲမွာပဲ ေထာပတ္ေပ်ာ္ရင္သစ္ဂ်ပိုး၁ေခါက္၊ ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္ ၄ရြက္၊ဖာလာေစ့ ၄-၅ ေစ့၊ ေလးညင္း ၅ပြင့္ တို႔ကိုအပူေပးပါ။ ျပီးရင္ ေရေဆးျပီးဆန္မ်ားကိုထဲ႔ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕,အသီး၊သီဟိုဠ္ေစ့၊ စပ်စ္သီးေျခာက္ တို႔ထဲပါ။  ေရကို အမွတ္၅ေက်ာ္ရုံေလးထဲ႔ပါတယ္ နဲနဲေမႊေပးျပီး ထမင္းခ်က္သလိုခ်က္လိုက္ပါ။ က်တ္ရင္ ေထာပတ္နံ႔အလြန္ေမႊးေသာ ေထာပတ္ထမင္းပူပူေလးရပါျပီ။