ကြမ္းရြက္နဲ႔ခ်က္တဲ႔ ဂဏန္းအစပ္/Spicy crab cooked with betel leave(piper betle)


ဒီ ဂဏန္းခ်က္နည္းက အိသက္ မမၾကီးအမ်ိဳးသားဆီကရတာပါ။ ကိုၾကီးက ဆရာဝန္အလုပ္နဲ႔လား႐ိႈးမွာတာဝန္က်ပါတယ္။ မၾကီးလဲ ေသွ်ာင္ေနာက္ကိုဆံထုံးပါသြားေရာ။ ဒီမွာတင္ပဲ အစားအေသာက္နဲ႔ပတ္သက္ရင္ဘယ္လိုမွ တားမရေအာင္ စိတ္ၾကီးတဲ႔ အိသက္တို႔မိသားစုရဲ႕ အစားအေသာက္ အျပန္အလွန္ ပို႔ပြဲၾကီးစပါေတာ့တယ္။ အေမက သူ႔သမီးၾကီး ၾကိဳက္သမ်ွ ရန္ကုန္စာအကုန္ ကားဂိတ္ကပို႔( ေန႕ခ်င္းေရာက္) မၾကီးက လား႐ိႈးက ေကာင္းႏိုးရာရာအကုန္ပို႔ေပါ့ေလ၊ မၾကီး ပို႔တဲ႔အထဲက အဲဒီကဆိုင္တဆိုင္ကဂဏန္းဟင္း ကတစက္က်န္ထိအရသာရွိတာ၊ အိမ္က လူစုံ ကေလးမက်န္အကုန္ၾကိဳက္ပါတယ္။ ကိုၾကီးကလဲ ဟင္းခ်က္အရမ္းေကာင္းပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔သူ ပိုဟင္းခ်က္ေကာင္းေအာင္ ေဒၚေစာရီေျမးကိုယူတာျဖစ္ပါလိမ္႔မယ္။ ဘာေၾကာင္႔ ဒီဂဏန္းဒီေလာက္ေကာင္းရပါသလဲလို႔ ဟင္းခ်က္ေကာင္းတဲ႔ ကိုၾကီးကိုေမးရပါတယ္( London  ျပန္ေရာက္ရင္ ကိုယ္႔ဘာသာခ်က္ရမွာေလ)။ ကြမ္းရြက္ ေၾကာင္႔ပါတဲ႔။ ခ်က္နည္းေလးေပးမယ္ေနာ္။

I received this spicy crab recipe from my sister’s husband. He works as a doctor/physician currently on duty in Larshore. My sister has had to follow him as women always follow men traditionally. My family is seriously renowned for its’ constant desire on food and drinks, have started sending over and back of food transactions hugely began between my sister and my family. My mum posts all the favorite foods of my sister from the Bus Station by same day delivery service while my sister sends back some famous local stuff either. One of the dishes my sister sent was a crab curry from some local restaurant was so delicious that we emptied to the last bit of it and all the children enjoyed it very much too. Her husband is a good cook as well. He must have married my sister, grand daughter of Danuphyu Daw Say Yee as he wanted to be more of a better cook. So I asked him why this crab curry is so nice knowingly that I will have to cook myself when I got back to London, then he replied, it’s because of betel leave. Let me share you with this wonderful recipe.

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား/-Contents

-ဂဏန္းေျခာက္ေကာင္ ( ႏွစ္ပိုင္းျခမ္းထားျပီး) ( ရန္ကုန္မွာလိုေတာ့ လယ္ဂဏန္းမရွိေတာ့ သဲဂဏန္းကအသားနဲတယ္)/-6 crabs (cut in half) (there is no field crabs in here like Yangon, we can only find sand crab)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ သံုးျမြာ/-3 segments of garlic
-ၾကက္သြန္နီ ႏွစ္လုံး/-2 onions
-ဂ်င္း စားပြဲတင္ဇြန္း သံုးဇြန္/-3 table spoons of Ginger
-မဆလာ ( ကုလားေလးမဆလာဆိုပိုေကာင္းပါတယ္)/-Masala(mixture of spices) ( Kalarlay brand would be better)
-မက်ည္းသီးေရေဖ်ာ္နဲနဲ/-a little bit of tamarind soaked water
-သၾကား ၂ ဇြန္း( စပတ)/-2 spoons of sugar
-ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႕/-salt , chicken powder
-ငံျပာရည္ ၂ ဇြန္း( စပတ),ပဲငံျပာရည္အၾကည္ တစ္ဇြန္း/-2 spoons of fish sauce, 1 spoon of clear soy sauce
-နံနံပင္ နဲနဲ/- a few stems of coriander
-ကြမ္းရြက္ တစ္ရြက္/- 1 betel leave

ဂဏန္းကိုေရစင္စင္ေဆးျပီး ဂ်င္း၊ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔ တို႔နဲ႔ ခေလာက္ထားပါ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီ ကို ေထာင္းထားပါ၊

Wash the crabs thoroughly and infuse properly with ginger, salt, chicken powder. Garlic and onions are to be pounded with motar and pestle.

ၾကက္သြန္မ်ားကို ငရုတ္သီးျခမ္းခဲြ ၁ဇြန္း၊ အေရာင္တင္မႈန္႕တို႔နဲ႔ဆီသတ္ပါ။

The cooking oil set to sizzle with pounded onions, crushed dried chillies and chilli powder.

ၾကက္သြန္ေရႊေရာင္သန္းျပီဆိုရင္ ဂဏန္းထဲ႔လုံးပါ။

When the onion turns to golden, add the crabs.

ဂဏန္းနီလာရင္ ေရ ၁ ပိုင့္ ၊ မက်ည္းေရ နဲနဲ ၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ တစ္ဇြန္း ထဲ႔၊ ကြမ္းရြက္ ညွပ္ထဲ႔ ျပီး ပြက္ပါေစ။

Once the crabs turn reddish, pour a pint of water, tamarind soaked water, 1 spoon of clear soy sauce and cut the betel leave into it.

ဆီျပန္ေရက်န္က်က္ ျပီဆိုရင္ မဆလာေလးအုပ္ နံနံပင္ေလးအုပ္ျပီး အသဲစြဲ ဂဏန္းဟင္းတခြက္ရပါျပီ။

When oil floating on surface with some water left, malasa and coriander leaves to be covered on top then it is ready to be served.

Advertisements

13 comments on “ကြမ္းရြက္နဲ႔ခ်က္တဲ႔ ဂဏန္းအစပ္/Spicy crab cooked with betel leave(piper betle)

  1. ဒါလဲစားခ်င္တယ္.. အိသက္ႏွိပ္စက္ေနျပီ.. ဂလု ဂလု….

  2. မအိသက္ေရ ဟင္းခ်က္နည္းေလးေတြသိရလိုု႔အရမ္းေက်းဇူးတင္ပါတယ္။ေနာက္ထပ္လဲ အသစ္အဆန္းေလးေတြ တင္ေပးပါဦးေနာ္။အားေပးေနမယ္ေနာ္

    • ဟုတ္ကဲ႔ အားေပးတာေက်းဇူးေနာ္။ ဟင္းေတြလဲအမ်ားၾကီးတင္ႏိုင္ေအာင္ၾကိဳးစားပါ့မယ္ 🙂

  3. အစ္မ
    ကိုယ္တုိင္လည္း လုပ္စားမယ္။ သူမ်ားကိုလည္းျဖန္႕ေ၀မယ္ေနာ္အစ္မ။
    ေက်းဇူးပဲေနာ္။

  4. အစ္မရဲ႕ နားလည္ေပးမႈအတြက္ ေက်းဇူးအမ်ားႀကီးတင္ပါတယ္အစ္မ။

    • ညီမေရ ညီမဂ်ာနယ္က ဘာမ်ားလဲဟင္၊ အမဟင္းေလးေတြ အမ နံမည္နဲ႔ နဲ႔တင္ေပးမယ္ဆိုရင္ေက်းဇူးပါေနာ္ ခြင္႔ျပဳပါတယ္ 🙂

  5. မမေရ ေဆြမ်ိဴးေတာင္ေမ ့သြားတယ္။ သားးသားဆိုေကာင္းတယ္ေကာင္းတယ္ေနတာပဲ။
    ေက်းဇူးအထူးတင္ပါတယ္ေနာ္။ဒိထက္မကေအာင္ၿမင္ပါေစေနာ္။အားလံုးGood good

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s