စေကာ႔ေစ်းနားမွာေနသူ ပီသစြာပဲ ေစ်းက အစားအစာေတြကိုအရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္ ၊ ညေနေစာင္း ဆိုအိမ္မွာ အဆာေျပ စားဖို႔ စဥ္စား ၾကရင္ စေကာ႔ေစ်း ကမုန္႕အမ်ားဆုံးျဖစ္ေနတတ္ပါတယ္၊ အဲဒီထဲကမွ တရုတ္မၾကီးေရာင္းတဲ႔ ၾကာဇံေၾကာ္ ဝက္သားတုတ္ထိုးကေတာ့အိမ္မွာေပၚျပဴလာ အျဖစ္ဆုံး၊ ဒီလိုအိမ္နဲ႔ ေဝးေနရေတာ့ ပိုလို႔ လြမ္းမိတယ္၊ အလြမ္းေျပ ဝက္သားတုတ္ထိုး နဲ႔ ၾကာဇံေၾကာ္ လုပ္စားပါတယ္။ ဝက္သားတုတ္ထိုးကေတာ့ လူစုံမွ လုပ္စားရတာ ပိုအရသာရွိတာမို႕အိုးၾကီးခ်က္ အခ်ိန္အဆကို လြယ္ကူျပီး အရမ္းလဲစားေကာင္းတဲ႔ နည္းမို႔ မွ်ေဝလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ( ၂၀- ၃၀ ေယာက္စာ)
– ၀က္အစံု ( နားရြက္ 6ခု၊ အျမီး- ၅ ခု ၊ ကလီစာ၊ အသဲ ၊ေက်ာက္ကပ္၊ အူခ်ိဳ၊ အူမ၊လွ်ာ = ၁ကီလိုခြဲ စီ ၊ အသား – တစ္ကီလို) လန္ဒန္မွာရႏိုင္တာမ်ားပါ။
-ပ်ားရည္ ၅၀ ဂရမ္ ( အစား သၾကားကိုပိုသုံးႏိုင္ပါတယ္)
-သၾကား ၅၀ ဂရမ္
– five spices powder (တရုတ္မဆလာ )စားပြဲတင္3 ဇြန္း
– ginger paste စားပြဲတင္ ၈ဇြန္း
-သစ္ဂ်ပိုး – ၅ခု
-နာနတ္ပြင့္ ၃-၄ ခု
-ခရုဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁၂ဇြန္း
-ပဲငံျပာရည္ အေနာက္ – စားပြဲတင္၂၀ ဇြန္း ( ၂၅၀ မီလီခန္႕)
ဝက္အူမ်ားလွန္ေလွာျပီးေဆးကာ ကလီစာမ်ားကို သန္႕စင္ထားပါ။ ဂ်င္း၊ ပ်ားရည္၊ ပဲငံျပာရည္၊ ဆား၊ အသားမႈန္႕တို႕ျဖင့္နယ္ထားပါ။
ဆီပူတြင္သၾကားခ်ည္းမ်ားမ်ားထဲ႔ရဲလာေအာင္ ေၾကာ္ပါ။ သၾကားမ်ားစီးကပ္လာျပီး ရဲလာရင္ ေက်ာက္ကပ္ နဲ႔ ဝက္အသား ကလြဲျပီး က်န္ကလီဇာမ်ား အားလုံးကိုထည္႔ ျပီးေၾကာ္ေပးပါ။ နီရဲလာပါမယ္ေနာ္။
ေၾကာ္ျပီးလို႕ရဲလာရင္ ဝက္အစုံ ( ေက်ာက္ကပ္ နဲ႔ ဝက္အသား) ကလြဲရင္ အကုန္ေရာျပဳတ္လို႕ရပါျပီ၊ ဘာလို႕လဲဆိုေတာ့ အသား က်န္တာေတြႏူးခါနီးမွ ေရထပ္ထဲ႔ျပီး ျပဳတ္ပါမယ္၊ အစ ကတည္းကျပဳတ္ရင္ ႏူးလြန္းျပီး ေၾကကုန္မွာမို႔ပါ။ေက်ာက္ကပ္ ကေတာ့သူနဲ႔ အတူေရာျပဳတ္ရင္ အကုန္ နံကုန္မွာ ဆိုးလို႔ပါ။
ဒီေတာ့ ေက်ာက္ကပ္ေလးကိုမနံေအာင္ဘယ္လို ျပဳတ္ရလဲေျပာျပမယ္ေနာ္ ၊အိသက္ အေမ ( (လွည္းတန္း-အင္းစိန္) ဓႏုျဖဴ – ေဒၚေစာရီ ဆိုင္ ) ရဲ႕နည္းေလးပါေနာ္၊ ေက်ာက္ကပ္ကို ေရစင္စင္ ေဆးျပီး ဂ်င္း ၊ ရွာလကာရည္ ၊ (ဝက္သားတုတ္ထိုးအတြက္ဆိုေတာ့five spices powder ေလးနဲနဲရယ္၊ သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ေလး ရယ္ ) ေရာျပဳတ္ ၊က်က္ရင္ အရည္ေတြ သြန္ပစ္လိုက္ပါ၊ ျပီးမွ ခုနက ျပဳတ္ထားျပီသား ဝက္အစုံနဲ႔ ေရာေပးပါ။ အားလုံးႏူးအိလာကာနီးရင္ ၾကက္ဥျပဳတ္ေလးေတြ အခြံခြါျပီးသားေလးေတြပါ ေရာျပီ ၅မိနစ္ ေလာက္ ထပ္ျပဳတ္ျပီရင္ ရပါျပီ၊ အရသာရွိတဲ႔ၾကက္ဥညိဳညိဳေလးေတြရလာပါမယ္။ ခ႐ုဆီေနာက္ဆုံးမွာေရာေမႊေပးလိုက္ပါ။
အိသက္ကေတာ့ electric pan ထဲ အကုန္လွီးျပီးစီထား ျပဳတ္ေရေလးနဲ႔မီးေလွ်ာ့ျပီးတည္ထားလိုက္ပါတယ္၊အခ်ဥ္ေလးတို႕ျပီး ပူပူေလးစားၾကည့္ပါေနာ္၊
အခ်ဥ္ရည္ေလးကလြယ္ေပမဲ႔ေရးေပးမယ္ေနာ္
ထန္းညက္ခဲ ၂ ခဲေလာက္ကိုပ်စ္ပ်စ္က်ိဳျပီး မက်ည္းရည္ထဲသို႕ ထည္႔ပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ဂ်င္း၊ငရုုတ္သီးစိမ္း၊နံနံပင္၊ဆား တို႕ကို ညက္ေအာင္ ေထာင္းျပီးထည္႔ပါ။ ထို႕ေနာက္ ငံျပာရည္ႏွင့္ငရုတ္ဆီ အခ်ဥ္တို႕ကို အသင့္အတင့္ထည္႔ကာ ႏွံ႕ေအာင္ ေရာေမႊျပီးလွ်င္ ဝက္သားတုတ္ထိုး အတြက္ အခ်ဥ္ရည္ေလး ရပါျပီရွင္။
ၾကာဇံေၾကာ္ေလးကလဲအရမ္းလြယ္ပါတယ္
ေဂၚဖီပါးပါးလွီးထားတာရယ္ မုန္လာဥနီပါးပါးလွီးထားတာရယ္ကို အရင္ေၾကာ္ျပီး ေရစိမ္ထားျပီးသားၾကာဇံကိုေရာျပီ ေၾကာ္ပါ ၊ၾကာဇံႏူးဖို႔ ေရေတာက္မဲ႔အစား ခုနကဝက္သားတုတ္ထိုး ျပဳတ္ေရေလးထဲ႔ေၾကာ္ပါ။ အလြန္အရသာရွိတဲ႔ စေကာ႕ေစ်း ၾကာဇံေၾကာ္ ဝက္သားတုတ္ထိုး ေလးရပါျပီ
Advertisements
looks delicious 🙂
next time when you will come to London, I will make it for you. 🙂
wanna eat now..:(
thanks ma hsu yay..
အိသက္ေရ ..
လူအေရာက္ 20စာေလာက္ဆိုလ်င္ ဘယ္ေလာက္အတိုင္းအတာ ထည့္ရမလဲဟင္? thanks.
မဆုေရ ဘယ္ဟာကိုေျပာတာလဲဟင္ ဝက္သားတုတ္ထိုး လား ?
ၾကာဇံလား?
both ei thet yay…:)
မေရ
ၾကာဇံ ready made ၄၀၀ဂရမ္ အထုပ္ၾကီး ေလးထုပ္
– ၀က္အစံု ( နားရြက္ 6ခု၊ ကလီစာ၊ အသဲ ၊ေက်ာက္ကပ္၊ အူခ်ိဳ၊ အူမ၊လွ်ာ = ၂ကီလို စီ အသား – တစ္ကီလို)
-ပ်ားရည္ – စားပြဲတင္ဇြန္း၁၂ဇြန္း( ၄ဆထဲ႔)
– five spices powder စားပြဲတင္ဇြန္း၈ဇြန္း
-သစ္ဂ်ပိုး – ၅ခု
-ခရုဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၆ဇြန္း( ေလးဆ)
-ပဲငံျပာရည္ အေနာက္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၆ဇြန္း( ေလးဆ)
ဒါ အိသက္အိမ္မွာ လူအေယာက္ ၂၀ေၾကာ္ ေကြ်းတုံးက အခ်ိဳး ေနာ္။ေလာက္တယ္၊ မဧည့္သည္ ေတြကပို အစားၾကီးရင္ေတာ့ေျပာတတ္ဘူးေနာ္
thank you so much…
သစ္ဂ်ပိုး and nutmeg are same amount?
yes . ma. they r more for smell than taste.
ei thet yay.., okie…many many thanks for your reply. i showed to ko zayar and he said that all are delicious and he wanna all eat now, especially “kaw kyaw” ( his favourite food). you should open restaurant in london.
thanks a lot ma hsu yae. of course , ko zayar likes it cos this one was introduced me by ko gyi myat thu.
ဂြီ! သေရက်လာဘီ.. ဒီ Weekend က်ရင္ လုပ္စားၾကည့္ဦးမယ္..
ဟုတ္ကဲ႔ရွင့္။ လုပ္စားျပီးရင္ အဆင္ေျပလား ေျပာျပပါဦးေနာ္
Ma Ei Thet,
I add white garlic to sauce & tamarind, more nice.
Thank you for your method, I will try.
Phyu Phyu
thank u phyu 🙂
မေ၇ ၀က္ကလီစာေတြ လန္ဒန္ ဘယ္ေန၇ာေတြမွာ၀ယ္လုိ႕၇လဲ ဆုိတာ မ အား၇င္ အေျကာင္းေလျပန္ေပးပါေနာ္ တခါမွအစုံမ၀ယ္ဖူးလုိ႕
nyi ma hoo hing chinese shop mar ya tae.
ေက်းဇူးပါ အျမဲအားေပးေနမယ္ေနာ္
thank you 🙂
အရမ္းၾကိဳက္…
thank you naw 🙂
ma ei thet yae, what is the total wt of wat-a-sone in your recipe? please let me know.. thank you 🙂
ဝက္အစုံ ဆို ညီမ ၾကိဳက္ရာ ဝက္ နဲ႔ပတ္သက္တဲ႔ အူ၊ အသဲ စတဲ႔ ကလီစာ တို႔ နားရြက္ တို႔ကိုေျပာတာပါ။ 🙂
a ma yay..sorry par.. wanted to know the total weight of meat.. 🙂 didn’t ask clearly.. sorry naw ma.
– ၀က္အစံု ( နားရြက္ 6ခု၊ ကလီစာ၊ အသဲ ၊ေက်ာက္ကပ္၊ အူခ်ိဳ၊ အူမ၊လွ်ာ = ၂ကီလို စီ အသား – တစ္ကီလို)
thanks a lot ma yay.
ၾကာဇံက ဘာတံဆိပ္လဲ အမေရ အထုပ္ပံုေလးပါတင္ေပးပါလား ေက်းဇူးပါ
ညီမေရေက်းဇူးၿပဳၿပီးfive spices powder &nutmeg powder ကိုပံုရိုက္တင္ေပးပါလားရွာ၀ယ္လို.လြယ္ေအာင္။ကုလားဆိုင္မွာfive spices powder ေမးႀကည္.တာမသိဘူးၿဖစ္ေနလို.။ဖာလာေစ.၊သစ္ဂ်ပိုးတို.၅မိ်ုးႀကိတ္ထားတဲ.ဟာကိုေၿပာတာလား။ေမွ်ာ္ေနတယ္ေနာ္။
ေက်းဇူးတင္လွ်က္
ma moe moe oo, a ma yay, five spices powder is usually sold in chinese food.. (tayote-masalar), you can find nutmeg in many supermarkets at baking aisle..not necessarily in asian supermarket a ma.. a chin chin thi dar lay pyaw pya dar naw ma.. 🙂
thanks for replying for me su yay. somtime i missed the comments 🙂
Hi Ma, could you show how to cook frogs? Eatible frogs of course. I have got some frogs from a supermarket and don’t know how to cook them. Curry or crispy fried, could you please show how to cook? Thanks. Mya Nu
ညီမေရ..လုပ္စားၿပီးၿပီ..အစဥ္ေျပလို႔..စားရင္းေမတၱာပို႔တယ္ေနာ္..ရရဲ့ဟုတ္လား..ေက်းေက်းပါကြယ္..တူေသာအက်ိဳးေပးပါေစ..
ေပးတဲ႔ဆုနဲ႔ျပည္႔ပါေစမေရ 🙂
ama, I cant find five spices powder ..what should i use instead of five spices powder??Thank you per ama
then dont put that one nyi ma , pls use cinnamon bark and star anise 🙂 find it in google 🙂
အမအိသက္ေရ ညီမ ေမာင္ေလးတေယာက္က လုပ္နညး္သိခ်င္လုိ႔ လင္႔ခ္ေလးေပးလုိက္ပါတယ္ေနာ္ အမ လုပ္နည္းေလးအတြက္ေက်းဇူးပါရွင္႔
thanks a ma 🙂
Hi Eithet, for 3000 persons please let me know ratio of ingredients.( for Donation at Thingyan )
Thanks,
Phyu Lay
can I use rice cooker instant of electric pan?
sure u can 🙂