မအားဘူးျဖစ္ေနလို႔ ဒီရက္ပိုင္းဘာမွကိုမတင္ျဖစ္ဘူး၊ နံကထိုင္ လုပ္စားတာေလးတင္ေပးလိုက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား( ၁၅ခုစာ) -ဂ်ုံဳ ၁ခြက္ခြဲ( ဆန္ခ်ိန္ခြက္) -ဂီေထာပတ္ ၅၀ဂရမ္ -Castar Sugar သၾကားအေခ်ာမႈန္႕ ၃ဇြန္း( ဟင္းခ်က္ဇြန္း) -ၾကက္ဥ ၁လုံး -ေဆာ္ဒါ ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း) နံကထိုင္ ျပဴလုပ္ရာတြင္ Castar sugar သုံးမွ မုန္႕ေကာင္းပါသည္ ဂ်ုံဳ၊ ေထာပတ္၊ သၾကား၊ ၾကက္ဥ ၊ ေဆာ္ဒါ မ်ားကိုဇလုံတခုထဲ ထဲ႔ကာ သမေအာင္ နယ္ေပးပါ။ အျခားမုန္႕မ်ားလို သိပ္မနယ္ရပါ။ သိပ္နယ္လြန္းရင္ ဆီမ်ားထြက္လာပါမည္။ ျပီးမွ အဝိုင္းကေလးမ်ား ျပဴလုပ္ကာ မုန္႕ဗန္းေပၚတြင္ ျခား၍တင္ ထားပါ။ ျခားရျခင္းက မုန္႕ပြလာလ်င္ တခုနဲ႔တခုပူးကပ္မသြားေစရန္ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကိဳတင္အပူေပးျပီးသား Oven ထဲတြင္ ၁၀မိနစ္ခန္႕ အေပၚမီး ေအာက္မီးနဲ႔ […]

ပူလြန္းတဲ႔ဒီလိုရာသီမွာ ေရခဲမုန္႕လိုအခ်ိဳစာကေတာ့ တကယ္႔ကိုေပၚျပဴလာအျဖစ္ဆုံးပါ။ ရန္ကုန္မွာတုံးက အိသက္ မမေလးက ေရခဲမုန္႕ ေၾကာ္လိုက္ေကြၽးတတ္သလို သူကိုယ္တိုင္လဲလုပ္တတ္ပါတယ္။ ခုဒီမွာပူလာလို႔ ဒါေလးကိုလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား -ေရခဲမုန္႕၂လုံး -ၾကက္ဥ၁လုံး -bread crumb(သို႔) ကိတ္ေျခာက္မႈန္႕၄ဇြန္းစာ (စားပြဲတင္) -အုန္းသီးအမႈန္႕၃ဇြန္း – nutmeg ၁ဇြန္း(အခ်ိဳဇြန္း) ၾကက္ဥ၁လုံးရဲ႕အကာပဲယူပါတယ္။ nutmegထဲ႔ေခါက္ထားလိုက္ပါ။   ဇလုံထဲတြင္bread crumb (သို႔) ကိတ္ေျခာက္မႈန္႕နဲ႔အုန္းသီးအမႈန္႔ကိုေရာထားပါ။   ေရခဲမုန္႕ ကိုေရခဲေသတၱာထဲက ထုတ္ျပီး ျပီးခ်င္းအလုံးေလးျဖစ္ ခပ္လိုက္ပါ   ျပီးရင္ ၾကက္ဥႏွစ္မွာ ႏွစ္ကာ နဲ႔bread crumbလိုက္ကပ္လိုက္ပါ။   ျပီးရင္Oven tray ေပၚထဲ႔ျပီး freezer  ထဲ နာရီဝက္ေလာက္ ထဲ႔ထားပါ။ နာရီဝက္အၾကာျပန္ထုတ္ျပီး ၾကက္ဥအႏွစ္မွာ ႏွစ္ကာ နဲ႔bread crumb ခပ္ထူထူကပ္လိုက္ပါ။Freezer ထဲ […]

ျပည္ပလာတာ ျပည္ျမိဳ႕က နာမည္ေက်ာ္ ပလာတာ ျပည္ပလာတာကို စားခ်င္ေနတာၾကာျပီ။ လုပ္မယ္ လုပ္မယ္နဲ႔ ခုမွပဲလုပ္ျဖစ္တယ္။ မလုပ္စားျဖစ္တာ ၁ႏွစ္ေလာက္ရွိျပီ။ စားလို႔လဲေကာင္းလိုက္တာေလ။ ႐ႉး႐ႉးရွဲရွဲနဲ႔ ပူပူစပ္စပ္ေလးေပါ့။ အာသာကိုေျပသြားတာပဲ။ ဒါေၾကာင္႔ ခုဒီ post  ေလးကိုမ်ႇေဝခ်င္ပါတယ္။ I have been longing for this famous Paratha from Pyay, located in Irrawaddy river and 160 miles northwest of Yangon, Pyay Paratha for so long. Thinking of cooking it again and again but only this time […]

စားေတာ္ပဲျပဳတ္/Boiled Green peas ရန္ကုန္မွာဆို လမ္းထိပ္မွာ ပဲျပဳတ္သည္ အေစာၾကီးကတည္းကရွိေနျပီ။ အေမဆိုင္အတြက္ေစ်းဝယ္ျပီး အိသက္တို႔ကိုျပန္လာႏိႈးရင္ ပဲျပဳတ္ဝယ္လာတတ္ပါတယ္။ပဲျပဳတ္ထမင္းေၾကာ္စားရင္စား(သို႔) သုတ္ျပီး ထမင္းပူေလးနဲ႔စားေပါ့.။ အိသက္တို႔ London အိမ္နားကကုလားဆိုင္မွာ ( green pea) စားေတာ္ပဲေလးေတြေရာင္းေနတာေတြ႔ေတာ့ေတာ္ေတာ္ေပ်ာ္သြားပါတယ္။ ခါတိုင္းက yellow pea ကိုပဲ ျပဳတ္စားေနရတာကိုး ။ အရသာက စားေတာ္ပဲ ကပိုျပီးစိမ့္တယ္ေလ။ ခုျပဳတ္မဲ႔နည္းက ညီမ ဝတ္ရည္ Wutyeefoodhouse ကိုရန္ကုန္ ျပန္တုန္းက ေျပာျပခဲ႔တဲ႔ နည္းအတိုင္းပါပဲေနာ္။ အိမ္မွာ ထန္းညက္လဲ ရန္ကုန္ကပို႕ထားတာရွိေနေတာ့ ထန္းညက္သုံးပါတယ္။ မရွိရင္ ၾကံသကာသုံးပါ။ အဲဒါလဲမရွိရင္ သၾကားသုံးေပါ့ေနာ္၊ Early in the morning, there was the lady hawker who sells the boiled green […]

ငါးဖယ္ခ်ဥ္ (ခ) ပုဇြန္ခ်ဥ္လုပ္နည္း အိသက္ သားအၾကီးက ပုဇြန္ခ်ဥ္အရမ္း ၾကိဳက္ပါတယ္။ ပုံမွန္ပုဇြန္ခ်ဥ္ လန္ဒန္အိမ္မွာလုပ္စားျဖစ္တယ္။ ဒါကို လန္ဒန္ လာလည္သြားတဲ႔ သူ႕အဖြား ေဒၚသဲသဲလႈပ္မ်ားက ပုဇြန္ခ်ဥ္ ပါပို႕တဲ႔ဇာတ္လမ္းစပါတယ္။ ကိုထက္ေမေမက ဝါးခယ္မကပါ။ ပုဇြန္ခ်ဥ္ နံမည္ၾကီးေသာေဒသေပါ့။ ကိုထက္ေမေမက ဝါးခယ္မကပုဇြန္ခ်ဥ္ဒိုင္ကိုရွယ္ေအာဒါမွာ ခ်ဥ္ျပီးျပီးခ်င္း ရန္ကုန္ကိုပို႕ခိုင္းပါတယ္။ က်မတို႔ ဓႏုျဖဴဆိုင္( လွည္းတန္း- အင္းစိန္) ဆိုင္မွာလဲအဲဒီပုဇြန္ခ်ဥ္ပဲသုံးတာပါ( ဒါကေၾကာျငာ) တနလၤာမနက္ေစာေစာ ကားဂိတ္ကသြားယူ က်မေမေမက က်န္သူပို႕ခ်င္ေသာ ပစၥည္းမ်ားနဲ႔ မနက္၁၂နာရီမေက်ာ္ခင္EMS က ပို႕ရင္ဒီကို ဗုဒၶဟူးမနက္ေရာက္ပါတယ္။တခါပို႕ရင္၈ပိႆာပို႕ပါတယ္။ လမ္းမွာခ်ဥ္ခိုင္းလိုက္တာေပါ့။ တခါတရံ မခ်ဥ္ေသးပဲေရာက္လာတတ္ပါတယ္။ ဒါမ်ိဳးဆိုေရာက္ျပီး ၂ ရက္ေလာက္မွျပန္ေျဖၾကည့္ရပါတယ္။သားစားပုံကို သိတဲ႔ အိသက္ မိတ္ေဆြမ်ားကဆိုေတာ္ေတာ္ အံဩပါတယ္။ ပုဇြန္ခ်ဥ္အစိမ္းအတုံးေလးမ်ား၊ သရက္သီးစိမ္း အတုံးေလးမ်ားကို ခ်ဥ္ရည္ဟင္း(@) ဟင္းခ်ိဳနဲ႔ နယ္ေပးလိုက္ရင္ေတာ္ေတာ္စားပါတယ္။ […]

အခုအိမ္မွာ  မုန္႔လက္ေဆာင္းဖတ္ ေရာ ဂ်ုံဳပူတင္း ေရာ လုပ္ျပီး အဆင္သင့္ရွိေနေတာ့ ဖာလူဒါ လုပ္နည္းေလးတင္ေပးမယ္ေနာ္။ လုပ္နည္းေလးကလြယ္ပါတယ္ေနာ္။       လူ၇ေယာက္စာ -ေရခဲ -သၾကား ၂၀၀ ဂရမ္ -အနီေရာင္အစာဆိုးေဆး@rose syrups – ႏြားႏို႔က်ိဳျပီးအပ်စ္ @ cream milk လီတာဝက္ -သာကူေစ့ လက္တဆုတ္စာ – မုန္႔လက္ေဆာင္းဖတ္ – ဂ်ုံဳပူတင္း ဂ်ုံဳပူတင္း( ဖာလူဒါမွာသုံးရန္)/ Flour Pudding (to use in Falooda or Faluda) -ေရခဲမုန္႕ ( ready made) -ေရာင္စုံဂ်ယ္လီ သၾကားကိုေရ လီတာဝက္ခန္႕ထဲ႔ျပီး အေရာင္နဲငယ္ထဲ႔ျပီးပ်စ္လာေအာင္က်ိဳပါ။ rose syrups  အရည္ေလး ၂ဇြန္းခန္႕ေရာပါ။အနံ႔ေမႊးေစရန္ျဖစ္ပါတယ္။     သာကူကိုလဲ မ်က္စိေပ်ာက္တဲအထိအေရာင္ထဲ႔ ျပီးက်ိဳပါ။ ျပီးရင္ဇကာထဲ သြန္ျပီးေရေအးနဲ႔ေဆးေပးပါ။ သာကူမ်ားကပ္မေနေစရန္ျဖစ္ပါတယ္။    ႏို႔ကိုပ်စ္ပ်စ္က်ိဳထားပါ။ က်ိဳျပီးကိုသုံးလဲရပါတယ္။ ၾကာၾကာက်ိဳစရာမလိုေတာ့ဘူးေပါ့။ […]

ဂ်ုံဳပူတင္း(ဖာလူဒါမွာသုံးရန္)/Flour Pudding (to use in Falooda) ၁၉၉၇_ ၂၀၀၂ ခုနစ္ ထိ ဦးထြန္းလင္းျခံလမ္းထိပ္ လွည္းတန္းမီးပိြဳင္႔နားကတိုက္တန္းၾကီးေအာက္ ေျမညီထပ္မွာ ” အမွတ္တရ” အေအးဆိုင္ဆိုျပီးသစ္လုံးေလးေတြနဲ႔ လုပ္ထားတဲ႔ ဆိုင္ေလး အေမဖြင့္ဖူးတယ္။ လန္ဒန္မလာခင္ ၃ႏွစ္ေလာက္ဆိုင္မွာလုပ္ခဲ႔ဖူးတယ္။ ခုေတာ့ ထမင္းဆိုင္နဲ႔ေပါင္းဖြင့္လိုက္ျပီ။ က်ဴရွင္ ေတြ သင္တန္းေတြကလဲေပါေတာ့ အရမ္းေရာင္းေကာင္း ပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ အခါၾကီးရက္ၾကီးေတြေပါ့ေနာ္။ ဆိုင္မွာဖာလူဒါ ေရာင္းအေကာင္းဆုံး။ အခုအိသက္ေျပာမဲ႔ ဂ်ုံဳပူတင္းလုပ္နည္း ကဖာလူဒါမွာ သုံးတဲ႔ ပူတင္းေလးေပါ့ေနာ္။ Cold drinks restaurant named “A-mhet-ta-ya” meaning “Recollection” designed with timber posts  was opened from year 1997-2002 by my […]

ပဲကပ္ေၾကာ္ကေတာ့ မုန္႕ဟင္းခါးတို႔ ၊ ရခိုင္မုန္႕တီ တို႔မွာ တြဲစားရင္အလြန္အဆင္ေျပ ႏွစ္သက္ဖြယ္ရာပါေနာ္၊ ရန္ကုန္မွာလို ဟဲ႔ေျပးဝယ္လိုက္စမ္း လို႔အလြယ္ခိုင္းလို႔မရဘူးဆိုေတာ့ ကိုယ္ထူ ကိုယ္ထစနစ္နဲ႔ ေၾကာ္စားရပါတယ္၊ ဒါကေတာ့ လန္ဒန္ပဲကပ္ေၾကာ္ေလးပါေနာ္ It goes extremely well with soup dishes like Mote-hin-gar and Rakhine-mote-ti. You are on you own if you want to eat it here as it is not readily available in nearby stalls as in Yangon. So, this is London Pae-kat-kyaw […]

ဒါလဲ ေမျမိဳ႕မွာစားခဲ႔တာပဲေနာ္၊ ႏို႔ခဲကအညာဘက္က ပိုလုပ္စားၾကပါတယ္၊ ႏို႔ခဲခ်က္စပ္စပ္ေလးစားခ်င္ေနတာၾကာျပီ၊ ေမျမိဳ႕က အေဒၚၾကီးတေယာက္ လုပ္တာျမင္ဖူးတာပါ၊ သူကေတာ့ မု႐ိုးေစး အစက္ေလးေတြခ်ပါတယ္ ၊အညာဘက္မွာဒီအပင္ေပါမႇေပါ၊ ဒီမွာ ေတာ့မု႐ိုးမရွိလို႔ သံပရာေရသုံးမယ္ေနာ္၊ အဓိက က ႏြားႏို႔ပ်က္သြားေအာင္ အခ်ဥ္ထဲ႔တာပါေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား -ႏြားႏို႔ သံုးလီတာခြဲ ဘူးၾကီးတဘူး( ျပီးရင္ေသးေသးေလးပဲက်န္တာ) -သံပရာသီးႏွစ္လုံး -ဆားနဲနဲ   စစခ်င္း ႏြားႏို႕ေတြအိုးထဲ ထဲ႔ျပီ တည္ထားပါေနာ္( မီးနဲနဲ) ၊ႏြားႏို႔ ပူလာမယ္ဆိုရင္ ခုလိုမ်ိဳးသံပရာရည္ ထဲ႔ျပီး ဆက္ေမႊပါေနာ္ ၊ ေတာ္ေတာ္ၾကာ ပြက္ခါနီးရင္ ႏြားႏို႔ စပ်က္လာတာေတြ႕ရပါမယ္။  အဆင္သင္႔အေနအထားကိုေရာက္ပါျပီ     အရည္နဲ႔အဖတ္ ကြဲျပီဆိုရင္ ပိတ္စခံျပီး အရည္စစ္ခ်ပါ၊ စစ္လို႔ရတဲ႔အရည္ေတြက ႏို႔ဦးရည္လိုပဲအားရွိပါတယ္ ဆိုလို သိမ္းထားလိုက္တယ္(သမီးငယ္ကအရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္)၊ ေနာက္ျပီး ဟင္းထဲ ထဲ႔ခ်က္လို႔ရွိရင္ စိမ့္ပါတယ္ေနာ္။ […]